安溪浓香型铁观音的宿世此生

安溪铁观音发现至今将近300年，最早只限制在安溪西坪一带出产，产值很低。在生灵涂炭的年代，国内的民众底子消费不起茶叶，日子极端艰苦的茶农就由华裔将铁观音卖到东南亚一带（称为侨销茶）。由于要经得起长时间运送和保管，只需再烘焙的浓香型铁观音才不简单蜕变，一起，浓香型铁观音口味浑厚，投合长时间喝红茶的外国人，所以浓香型铁观音就流行在东南亚一带，直至现在。

自上世纪80年代以来，日本人兴起了乌龙茶热，乌龙茶成为日本众所周知的美容茶。日本每年都要从我国进口2万吨左右的乌龙茶，为确保质量批量安稳和保质期要求，也有必要将铁观音加工成浓香型。

因而，从铁观音产品的前史来看，浓香型铁观音最为悠长。在近300年的时期，浓香型铁观音是东南亚、闽南和广东区域首要消费的香型。

老茶客记忆犹新的炒米香

上世纪90年代今后，台茶进入大陆，在台茶影响下，轻发酵铁观音应运而生。茶农将鲜叶嫩度进步，发酵放轻，重视造型，甩掉碎茶，毛茶做成后直接剔梗和去除杂质，不再精制烘焙。所以，外形美丽、色彩乌绿、汤色绿黄、味道鲜纯的幽香型铁观音呈现了。幽香型铁观音的呈现，敏捷得到乌龙茶消费新区的喜爱，曾一度占有了铁观音消费干流商场。

固然，幽香型铁观音外形美丽，汤色清亮，口感鲜爽，遭到新茶客喜爱。可是，相对来说，幽香型铁观音保质期较短，保鲜要求较高，需求冷藏，假如运送途中没有保鲜，则简单蜕变。

所以，浓香型铁观音那具有炒米香的香型、金黄透亮的汤色和浑厚含韵的口感更遭到老茶客的挚爱，特别是只需常温保存和暖胃润肠的长处，让广阔顾客觉得浓香型铁观音愈加便利。所以，近几年来，浓香型铁观音在几个大品牌的引领下，敏捷得到了回归，并自南而北得到飞速发展。

铁观音：浓香、幽香总相宜

那么，什么是浓香型铁观音？

依照国家规范，铁观音只需浓香型、陈香型和幽香型三种，没有市面上所谓的“韵香型”、“花香型”等香型。国家规范只需对浓香型铁观音的工艺进行规则，但对浓香型铁观音术语没有进行界说。笔者以为，选用传统工艺制造的幽香型铁观音质料，再进行精制烘焙的铁观音，可称为浓香型铁观音。

有人以为浓香型铁观音是等级低的铁观音或许旧的铁观音做成的，这是极大的误解。其实，欠好的幽香型铁观音和陈年铁观音是无法加工成浓香型铁观音的，高端浓香型铁观音对加工技艺的要求更高，有必要把握好质料、拼配、烘焙三大技能方法，只需经历比较丰富的制茶师傅才干做出浓香好茶。

铁观音究竟是幽香型好仍是浓香型好？争论不休，仁者见仁智者见智。只需依照规范工艺制造的铁观音，无论是幽香型仍是浓香型，都是好茶。

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