家常炒面时面条过凉水就错了多数人不明白难怪炒面粘锅不顺滑

炒面是街头最为常见的一类美食，街头巷尾里，总能看见贩卖它的身影，鲜香可口，好吃管饱的炒面受很多人所喜欢。我也不列外，面条的很多吃法里，独爱的便是炒面了，还记得曾经上学那会，校门口吃午饭，点的最多的便是炒面了，直到现在，也仍旧对它宠爱有加。

炒面看似简略的一道美食，可是要想做好，好像又没那么简略。很多人在家炒面，或许都有过这样的体会，炒面的时分要么特别粘锅，要么便是面条之间粘在一同不顺滑，总是做不出外面卖的口感，那究竟要怎么才干做到面条根根清楚且不粘锅呢？其实只需把握好其间的小窍门，你也能成功，那接下来我就将这些小窍门共享给你们，喜欢吃炒面的朋友别错过哦，十分值得一试！

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【家庭版小炒面】

所需食材：面条160克、青辣椒3个、红辣椒3个、白菜适量、火腿肠2根、生抽2勺、老抽半勺、蚝油半勺、玉米油1勺半、现磨黑胡椒适量、细砂糖3克

1、先处理配菜部分，把青辣椒、红辣椒和白菜洗洁净后，切成丝状，火腿肠切成片状

2、然后预备调料汁，把2勺生抽、半勺老抽、半勺蚝油、1勺半玉米油、3克细砂糖和适量的黑胡椒倒入碗内，混合均匀待用。调味料所用到的勺，便是图片里巨细的勺子，你们能够参阅一下

3、接着面条热水下锅，煮到面条中心还有点白芯，未彻底熟的状况，就能够捞出了。牢记不要煮到全熟，由于待会咱们还要炒它，假如全熟的话，炒面的时分就很简单炒烂，糊成一团。

4、比较要害的一步来了，面条出锅肯定不能过凉水，这是过错的做法。由于过完凉水的面条，简单黏糊糊的，再下锅炒的话，面条很简单粘在一同，并且还会粘锅。正确的做法应该是，拿到电风扇前面，用筷子不断的挑起颤动面条，让它快速冷却。只要这样冷却的面条，才不会粘糊糊的，炒面的时分，天然就能做到根根清楚了。

5、然后把之前做好的调料汁倒入面条碗内，用筷子翻拌均匀后，盖上保鲜膜，送入冰箱冷藏待用。调味料汁事前和面条拌在一同，不只更入味，一起也是炒面根根清楚，不粘锅的窍门之一哦，由于调料汁里，加了玉米油的联系，所以面条在冰箱冷藏期间，得到了玉米油的充沛润泽，最终翻炒的时分，也就不会呈现粘锅糊成一团的状况了。

6、锅内倒入适量的油，把青辣椒、红辣椒和火腿肠先下锅，用中火翻炒1分钟

7、1分钟后，再把冰箱冷藏的面条和白菜倒入锅内，转大火，翻炒个1～2分钟，就能够出锅了。这款炒面无需加盐，由于生抽和蚝油都有必定的咸味，再加盐的话，就太咸了。

8、滋味超赞的，每次做好，我都能吃2大碗，实在太香了，你们也来试试吧！

小贴士总结（我们做之前必须再仔细看一下）：

1、家常炒面时，面条过凉水就错了，多数人不明白，难怪炒面粘锅不顺滑，正确做法应该是拿到电风扇下吹凉才对

2、调料汁要事前和面条拌匀混合，送入冰箱冷藏一会，这样面条得到了油的润泽后，不只不粘锅，还根根清楚更入味

3、面条的配菜随意放，只需是自己最喜欢的就好，别的炒面的面条最好挑选鲜面条或许碱面，假如都没有，用意大利面也是能够的。

4、这款配方里的调料汁用量，刚好能够做160克的面条，假如你的面条要加量的话，那么调料汁的用量，也请自行添加。

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