炸花生米炸好撒盐是大错多做一步又香又脆一周不回潮

炸花生米，炸好撒盐是“大错”！多做一步，又香又脆，一周不回潮

各位读者朋友们好，感谢我们阅览我同享的美食文章，经历和我们一同同享，今日我要和我们伙儿一同来同享的内容是：『油炸花生米，炸好就撒盐是“大错”！大厨多做一步，难怪又香又脆，放几一周都不回潮！』

油炸花生米

进入腊月后，在外地务工的朋友现在现已“归心似箭”了，仅有的希望便是多发薪酬早点回家，和家人吃一顿年夜饭。和家人分隔一年了，一同喝点小酒唠唠家常，是最温馨的了。我就预备过年时和父亲喝2杯，喝酒就必须有下酒菜，一盘油炸花生米就最合适了，喝酒时的必备小菜。“小菜”不只是说这道菜装的盘子小，而且做法也十分简略，许多人都做过油炸花生米，油烧热倒入花生米炸就行了，其实并没有这么简略。

油炸花生米

不管在家里仍是饭馆，酒桌上必定少不了一盘油炸花生米，炸过的花生米油光四溢，外表覆盖着颗颗盐粒，咸香酥脆，咬一颗立刻口齿留香，越吃越香，自古以来便是绝佳的下酒菜。花生米是家家必备的食材，小时候我常常帮外婆挖花生，它的营养价值极高，老百姓把它叫“长命果”，每天都吃一些花生米对身体十分好，我家两天就炸一盘花生米，孩子很爱吃。油炸花生米是许多人触摸的第一道凉菜，也是第一道下酒菜。

花生米冲刷洁净

花生米的做法许多，水煮的口感软糯，而炒或炸的口感很酥脆，口感虽不同但都是很好的下酒菜。许多人觉得油炸花生米是最简略的，其实需求许多“技术含量”，有人下锅就炸糊，有人放几小时就回潮了，还有人炒的不香不脆，其实都是没把握好技巧。油炸花生米，直接用油炸是“大忌”！炸好后就撒盐也是“大错”！许多人都犯了这2个过错，难怪花生米不好吃，只需求多加一步，确保又香又脆，放一周都不回潮。

花生米用水浸泡

预备一些花生米，最好用颗粒大、丰满均匀的花生米，把发霉坏掉的丢掉，否则炸好后口感也是苦的。把花生米用清水冲刷一下，而且放在水里浸泡2分钟，不只更洁净，而且能吸收水分，下锅后就不会炸糊，色彩也更油光鲜亮。花生米泡好后捞出来沥干水分，或是擦干水分，否则会炸锅。下锅是最要害的，要冷锅冷油，参加花生米后用小火渐渐炒，这样受热更均匀。用铲子翻炒3分钟，花生皮的色彩由浅变深，而且有爆裂的声响，就关火炒半分钟后盛出。

冷锅冷油下锅炸

盛出后趁热在花生米上淋一些高度白酒，用筷子拌和均匀，油炸花生米就做好了。加白酒能够让花生米更香，而且避免其回潮，就算放一周都仍是很酥脆。炸花生米，冷油仍是热油下锅？10人有9人做错，难怪下锅就糊，不香不脆！花生米炸好后，喜爱咸味就撒盐，喜爱甜味就撒糖，不过不能出锅就撒，要等花生米凉一瞬间再撒，这样盐或糖就不会被高温消融，有颗粒感更美观，滋味也更好。还能够加其它的调料，比方五香粉、辣椒粉等，滋味也不错。

炸好后趁热淋入适量白酒

油炸花生米，炸好就撒盐是“大错”！要多做一步，便是淋入白酒拌和均匀，凉一瞬间再撒盐，这样就能又香又脆，一周都不回潮。许多人炸花生米时，直接丢进有油锅里，这是“大错”，一来花生米不洁净吃着不卫生，二来还简略糊。花生米需求清洗一下，然后用水浸泡再下锅。下锅时，一定要冷锅冷油，炸花生米不必太多油，一点油就能炸熟，口感酥脆不油腻，不糟蹋油，当然多倒些油也能够炸。

撒盐拌和均匀

炸好后立刻撒盐是“大忌”！大厨们都多做了一步，便是在花生米里淋一些白酒拌和均匀，这样就能让花生米更香更脆，避免其快速回潮。工厂里加工的油炸花生米也是这么做的，那么一大袋放一个月都还很酥脆，参加了白酒是要害。油炸花生米一定要冷锅冷油，炒完一盘想再炒一盘，那也要等锅和油放凉后再开端炒，否则很简略糊。

颗颗盐粒看得见