释迦果应该怎样吃

作者丨五次方

曾经看《西游记》，对如来佛祖最深入的形象便是满头疙瘩，小时候认为佛菩萨是留了小波浪发型。后来得知人家那是“肉髻”，梵文名乌瑟腻沙。因骨血拱起，其形如髻，故称肉髻，乃显贵之相，是佛三十二相之一。

如此说来，番荔枝（学名Annona squamosaLinn.，番荔枝科番荔枝属）贵的有道理，由于它的果实也是凹凸不平，像佛祖脑壳相同的显贵之相。所以，广大人民群众更喜爱叫它释迦果或佛头果。像吗？确实是有点像。

番荔枝的果实一般呈圆球状或心状圆锥形，用行话说便是“大都圆形或椭圆形的老练心皮微相连易于分隔而成的聚合浆果”。浅显地讲，便是一个番荔枝可分为十几瓣，一瓣含种子一枚。未老练时深绿色，老练则为黄绿色。像图中这一枚便是黄绿色，那么，这算老练能吃了么？

不能。这还不行火候。其果皮尚坚，按压不动，有必要人工催熟先。找一张报纸将果实包将起来，用水浸湿，置于温暖处两三天即可。牢记一点，未催熟之前的番荔枝肯定不能冷藏。热带生果没经历过酷寒检测，一入冰箱深似海，从尔后熟是路人......冷藏过的番荔枝就算“死透了”，再怎样催也不会变熟了。

什么状况才叫做熟透了呢？很简单辨别。前贤有云“柿子要捡软的捏”，番荔枝亦复如是。啥时候果皮略发黑，看上去很埋汰，摸上去很松软，就算是催熟了。如上图中这种饱经沧桑历经沧桑的容貌，正是大快朵颐的最佳时机。机不可失，失不再来，拿刀来！

拿刀干嘛？So easy！最好便是一刀两半，然后像吃西瓜相同用小勺挖着吃。其果肉色如凝脂，口感绵密细腻，可谓“进口柔一线喉”；并且，香如茉莉&甜似蜂蜜，在嗅觉和味觉上都给人以无上满意。除了有籽要吐，几乎白璧无瑕。

不过这籽也非剩余之物，吃过之后能够搜集起来，待春天到来之际，能够种下去当做小绿植。试试吧，前次我是失利了，千里迢迢带回来的，惋惜！

-完-