北方的绵羊肉为什么比南边的山羊肉香嫩

北方的绵羊肉为什么比南边的山羊肉香嫩？

说起这样的一个问题，首要咱们要说说绵羊和山羊自身的差异。由于绵羊自身便是比山羊的肉要嫩一些的。实际上这与当地差异并无太大联系。即使是北方的绵羊和北方的山羊比较，绵羊肉也比山羊肉更嫩。南边也是如此。

绵羊肉为什么更香嫩？

绵羊自身并不长于运动，脂肪含量比山羊肉更多。相对山羊来说，绵羊肉吃着口感比较细腻一些。肉也就相对肥嫩。

绵羊相对山羊来说，肉比较肥壮，汁水相对饱满。胆固醇和脂肪也就比较多。一口咬下去，肉中带脂，相对柔软。而北方由于相对冰冷，吃脂肪较多的羊肉能够弥补更多的热量，因而形成北方养绵羊的人比较多。

山羊肉愈加有嚼劲？

山羊十分长于运动，相对愈加壮实精瘦，油脂少，胆固醇低，肉更紧实纤维粗大，吃起来越嚼越香。

山羊和绵羊比起来，看起来都是比较瘦的。肉也是以“精瘦肉”为主，吃起来也不像绵羊那样汁水饱满，由于山羊自身就十分长于运动，导致山羊肉的纤维愈加粗大，肉质也因而愈赶紧实。吃起来或许也会显得有些老。可是好的山羊肉，更首要的仍是其间的鲜香味。嚼着香，并且越嚼越香，才是山羊肉的本味。

不同的做法也会形成很大的口感差异

山羊和绵羊合适不同的做法，而不同的烹饪方法，也会很大程度影响羊肉的口感与滋味。

北方羊肉的烹饪习气

北方区域，气候枯燥，温差较大。绵羊大多都是放养散养的。因而块头更大，比较饱满柔软一些。肉质纤维比较细。尤其是宁夏、新疆、内蒙的有些羊肉种类，以滋味不膻而出名。这样的羊肉在烹饪时分，是很少运用其他调料的。炖煮之后加一点盐调味，天然就有羊肉鲜美的滋味。而没有各种调料去损坏羊肉自身的安排，天然愈加香嫩。

南边羊肉的烹饪习气

南边区域则相对的，水草丰美温度较高。羊肉相对的膻味会比较重，尤其是南边的山羊，大多也是以红烧为主。并且南边大多数人吃山羊都是带皮吃，愈加有嚼劲。天然，吃起来不会香嫩。

山羊怎么样能够吃出香嫩？

由于山羊自身纤维粗大，想要吃出嫩天然是不或许的。吃山羊我以为首要仍是吃羊肉中的鲜香。由于我自身是宁夏人，在咱们当地，尽管大多数仍是吃绵羊，但实际上咱们更爱吃的是山羊肉。尤其是宁夏本地放养的山羊，是不像南边山羊那样膻味重的。当然，由于山羊自身肉就比较老，所以大多数都是炖煮好久，这样的山羊肉吃起来也是十分甘旨的。不光特别有嚼劲，羊肉中的鲜香也是十足。

而这些也便是为什么北方的绵羊要比南边的山羊更香嫩的原因了。而我以为，不管是山羊绵羊，南边北方，实际上仍是要根据个人喜爱，不同吃法去挑选正真合适的羊肉。就我自己是更喜爱北方咱们宁夏当地的羊肉的。绵羊肉炒菜红烧，山羊肉长期炖煮，滋味都是极美的。感兴趣的朋友却是能够测验一下。