炖鲫鱼汤时你直接煮就错了想要鱼汤又浓又白你加这一步

鲫鱼汤

By a谁知道吖

配料：

鲫鱼 400克、白蘑菇(鲜) 4个、西红柿 1个、小白菜 4棵、鲫鱼 1条、色拉油 40克、水量 1200毫升、小葱 2根、姜 2块、蒜 3瓣、料酒 5毫升、香油 5毫升、精盐 5克、葱 1棵、白胡椒粉 1克、姜片 4片

过程1.鱼是买的时分处理好的，回家清洗一下就好 两根小葱打结，生姜切片，大蒜剥好备用 提早烧一锅开水备用

过程2.锅烧热后用生姜片擦一遍（为防止后边煎鱼的时分会粘锅）

过程3.锅内油烧热 从锅边下鱼煎至双面金黄

过程4.煎好今后倒入准备好的开水，放入葱，姜片，大蒜 大火烧开后转小火炖大约25分钟即可 （倒入水5、6分钟你会发现，汤现已渐渐变白了） 最终依据个人口味放入适量盐就能够出锅了

烹饪小贴士：

鲫鱼的选购，重在识别被毒死的鱼，毒死的鱼鱼鳍打开，发硬；鱼嘴紧锁，不易摆开；鱼鳃为紫红色或褐色，有些还能够从鱼鳃部嗅到农药气味，必需要分外留意。

鱼眼突起的不要买，鲫鱼一般体长15~20厘米，体侧扁，背部拱起，高而宽，腹部圆。头短而小，有显着的侧线。残次的鲫鱼一般色泽差，有斑块，磷片怀完好，鳃不紧，眼球平整或稍陷，角膜污浊；鱼体松软，弹性差。

闻起来有严峻的腥臭味或有化工产品味。

鲫鱼下锅前，人们往往忘不了刮鳞抠鳃、剖腹去脏，却很罕见去掉其咽喉齿(坐落鳃后咽喉部的牙齿)的，这样做出的鲫鱼尤其是清炖、红烧时，其汤汁滋味就欠佳，且有的泥味较重。所以鲫鱼下锅前最好是去掉其咽喉齿。