酱牛肉要不要焯水第一步就做错了难怪吃起来又硬又柴还不入味

我家邻近有个熟食连锁店，还算挺有知名度的，品类比较完全，从猪到牛再到鸡鸭各种熏酱类熟食都有，我也去那里买过腊肠、卤味之类的，公私分明，滋味一般般，可能是我这个人对食物比较挑剔，假如不是偷闲的话我都会尽量自己动手做。最近由于气候比较冷，流感又来袭了，所以我就买了些牛肉计划给家人补补。牛肉在咱们常见的肉类中营养价值相对较高，具有高蛋白、低脂肪的特色，常常食用能够到达强身健体、进步身体免疫力的效果。

牛肉的烹饪办法有许多，可拿来煎、炒、炖、烤、涮、酱，每一种都有其共同的滋味。我家很喜欢吃酱牛肉，但由于比较消耗时刻所以也不常常做，正好最近新下手了一个高压锅，所以就用它来做酱牛肉，制品香嫩入味，并且既省时又省力！其实酱牛肉的做法并不难，可是常常有人犯错，便是把牛肉先焯水，其实这一步是剩余的，焯水后的牛肉会比较紧实，这样就很难入味儿，并且吃起来口感又老又柴，下面就把我做酱牛肉的办法共享出来，真的很简单哦！

【高压锅版酱牛肉】

所需食材：牛腱子肉1350克 大葱1根 姜20克 大蒜5瓣 桂皮1块 八角2个 红干椒6个 香叶2片 冰糖15克 生抽2汤匙 老抽2汤匙 料酒2汤匙 黄豆酱2大匙 蚝油1汤匙 鸡精2克 盐适量 热水适量 白胡椒粉适量 花椒粉适量 十三香少数

制造过程：

1.挑选上好的牛腱子肉清洗洁净，我买了这一整块，近三斤的分量。

2.将牛肉用刀切割成三大块，浸泡在清水中3-5小时，每隔一小时左右换一次水，直到水的色彩不污浊了停止。

3.大葱切段，姜切片，大蒜拍扁。准备好冰糖、红干椒、桂皮、八角和香叶。

4.碗中参加黄豆酱、生抽、老抽、料酒、蚝油、盐、鸡精、白胡椒粉、花椒粉和十三香，混合拌和均匀。

5.将牛肉块放进高压锅中，再把一切的辅料和调好的酱汁倒进去。

6.提早将烧好的热水倒进锅中与牛肉相等，用高压锅炖肉水分不会蒸腾太多，所以只需要少数的水在短时刻内也能使肉炖得软烂。

7.盖好锅盖放到炉火上大火炖至上汽，然后改中小火炖煮20-25分钟。

8.关火静置，待锅内温度天然下降后翻开锅盖，开大火收至汤汁浓稠状关火。

9.先不要急着捞出牛肉，就这样放到汤料里浸泡着完全晾凉，然后捞出放入冰箱冷藏，假如时刻答应的状况劣等第二天再取出切片，这样牛肉片能够切得又薄又不会散开。

10.香嫩甘旨的酱牛肉就做好了，能够调个自己最喜欢的酱汁蘸食，我是直接淋一些炖肉的汤汁就开动啦！

小贴士：

酱牛肉总结起来便是将肉和食材一起放进锅中炖至入味，调味料没有特殊要求，经过你自己的口味增加即可。用高压锅比较省时省力，假如用一般锅要添许多水，至少炖上两个小时吧！

您喜欢吃酱牛肉吗？假如我的共享对您有协助就请点赞、保藏加转发，有什么样的问题和主张能够在文章下面给我留言，我们相互评论学习！重视辛墨墨的小食光，我会每天在这里共享各种优质美食，欢迎来访！