冬至不端饺子碗冻掉耳朵没人管

冬至俗称“冬节”、“长至节”、“亚岁”等，在我国古代对冬至很注重，冬至被当作一个较大节日，曾有“冬至大如年”的说法，并且有道贺冬至的风俗。每年阴历冬至这天，不管贫富，饺子是必不可少的节日饭。更有“冬至不端饺子碗，冻掉耳朵没人管”的说法，你家的饺子预备好了吗？

韭菜茴香双馅饺子

图文 |Meggy跳舞的苹果

猪肉馅

600克

韭菜

1把

茴香

1把

面粉

800克

面粉用凉水

480克

酱油

30克

生抽

20克

盐

适量

肉馅用凉水

适量

1. 面粉和水入面包桶中，将面包桶安放在面包机中，发动“揉面”程序1，10分钟；我的面包机功率比较大，一次能够揉面粉800克，正好够我家4口人的晚餐量和第二天的早餐量。

2. 面团成型无干粉，持续留在面包桶里，盖上内盖和外盖，饧30分钟左右再运用，润泽而柔软。

3. 肉馅先放一盆中，将酱油、生抽、盐与肉馅充沛混合均匀，再分红两部分，韭菜用的肉馅中能够多放点水调成稠糊状；茴香的杆子汁水比较多，其所用的肉馅中能够少调点儿水；由于要杰出两种菜的绿色，所以酱油不宜多放，避免色彩过深而影响菜的碧绿色。

4. 韭菜和茴香择去老叶、黄叶，用淡盐水浸泡几分钟，再用清水冲刷洁净，甩掉叶间的水。

5. 韭菜和茴香别离切掉根部5毫米，将不好清洗掉的尘埃泥沙去掉，再切碎末，别离入肉馅中。

6. 先不要着急与肉馅混合，在包饺子之前再拌和均匀，避免肉馅中的盐将菜腌出汤汁而形成养分丢失。

7. 饧好的面团取出放在案板上，撒适量面粉搓成细长条，切成巨细均匀的剂子，擀成边际略薄、中心稍厚的圆皮。

8. 取适量馅料放在圆皮上，按自己的方法或包或捏或挤成饺子。

9. 同一种色彩的面皮，两种馅能够用不同的包法或许捏花边来差异；你能猜出花边饺子里包的是什么馅吗？

10. 即便都放在一同，也能依托外观来差异的，这样同一锅出，家人也能精确“定位”到喜爱的饺子；将饺子入沸水锅中煮熟，捞出后可直接食用，蘸食香醋和辣椒油风味俱佳。

11. 将饺子入沸水锅中煮熟，捞出后可直接食用，蘸食香醋和辣椒油风味俱佳。

小窍门：

今日的饺子皮都是白色的，所以靠捏花边来区别不同的馅；也能够用蔬菜汁来调色，这样做才能够从色彩上就能区别开了，再或许用不同色彩的馅料，煮熟之后的饺子也会出现不同的馅料色彩。

芹菜鲜肉煎饺

图文 |泽瑞妈妈

面粉

500克

芹菜

500克

猪肉馅

250克

生抽酱油

适量

老抽

适量

蚝油

适量

葱

适量

鸡粉

适量

食盐

适量

食用油

适量

姜末

适量

1. 面粉用温水揉成润滑的面团松懈30分钟。

2. 松懈面团的时分来预备馅料：芹菜、猪肉馅、泡发好的木耳。

3. 肉馅中参加葱姜末、蚝油、食盐、老抽、生抽、鸡粉、胡椒粉、食用油等调料拌匀。

4. 芹菜洗净入沸水锅中烫软。

5. 烫软的芹菜挤去水份切末，木耳切末。

6. 切好的芹菜和木耳一同放入拌好的肉馅中。

7. 用时拌匀即成馅料。

8. 松懈好的面团再次揉匀，下剂子，擀成中心略厚的面皮。

9. 取一份擀好的面皮放上适量馅料。

10. 按自己习气包成饺子。

11. 锅中放少量食用油，码入饺子，小火煎至底部有硬嘠。

12. 倒入清水至饺子的三分之一处，快速盖上盖子中小火煎制。

13. 小火煎五六分钟左右，听到锅中有滋滋响的时分，这时水份根本收干了，揭开盖子撒上香葱末和黑芝麻，再小火煎1分钟即可关火盛出。

14. 制品。

四喜饺子

图文 |悠哈厨房

金龙鱼饺子专用麦芯粉

250克

温水

140克

猪肉馅

适量

盐

少量

生抽

少量

葱花

适量

胡萝卜

半个

鸡蛋

1个

泡发黑木耳

适量

扁芸豆

适量

1. 先备齐资料，四喜饺子是蒸饺，用四种色彩的食材做妆点，图的便是喜庆。

2. 250克饺子粉中倒入140克温水，和成面团，盖保鲜膜静置半小时。

3. 面团静置的时分预备馅料，胡萝卜洗净切丝焯水，扁芸豆洗净切段焯水，泡发黑木耳焯水，鸡蛋煎熟切碎，3种蔬菜别离切碎待用，四喜就备好了。

4. 猪肉馅里放盐、生抽、葱花，倒入金龙鱼花生油搅匀待用。

5. 醒发后的面团重复揉，揉至润滑柔软的状况。金龙鱼饺子粉揉面的时分就能感觉到很有筋道。

6. 面团搓成长条，切开成面剂子，撒面粉防粘。

7. 面剂子擀开成饺子皮，擀皮记住撒粉防粘。

8. 饺子皮中包入适量的肉馅，左右手的食指、拇指一同向里收口，中心捏紧，变成一个四边形的饺子，四边不要捏。

9. 把四边分隔，别离装入四样资料，胡萝卜碎、扁芸豆碎、黑木耳碎、鸡蛋碎，填好后便是图中的姿态。

10. 在四个边角别离捏一下，不捏也能够。

11. 做好的四喜饺子摆放在蒸笼上，能够用油纸做垫纸，也能够直接在篦子上刷油，这个随意哈。

12. 开蒸箱的蒸包子功用，时刻设定12分钟开端蒸。

13. 蒸好的饺子装盘即可上桌，吃的时分能展现蒜泥汁、红油汁均可。

小窍门：

这款蒸饺不是烫面，直接用温水和面，面团十分柔软有筋性，蒸好的饺子口感筋道。蒸饺蒸制的时刻不要长，十分钟左右满足。

红油酸汤羊肉水饺

图文 |米拉Miira

面粉

适量

羊肉

适量

葱

适量

萝卜

适量

五香粉

适量

姜粉

适量

盐

适量

油

适量

油泼辣子

适量

醋

适量

酱油

适量

香菜

适量

蚝油

适量

水

适量

1. 面粉加水和成润滑的面团，醒至三十分钟。

2. 菠萝捣碎去水。

3. 羊肉和葱切碎。

4. 萝卜和羊绒葱一同剁碎，加五香粉，姜粉，蚝油，用热油淋入，再加盐调味拌匀即可。

5. 面醒好后搓条改刀平等巨细擀皮。

6. 放入羊肉馅包饺子啦。

7. 顺次包好备用。

8. 饺子入开水锅中煮开三次就能够出锅了。

9. 油泼辣子，醋，盐，酱油葱末调制底汤。

10. 饺子盛入撒入香菜即可。

11. 家常甘旨请您品鉴。

12. 制品图。

小窍门：

冬天多食羊肉和萝卜有意健康哦！二者调配可谓完美！

玫瑰蒸饺

图文 |格蓝蓝

金龙鱼饺子专用麦芯小麦粉

500克

水

适量

猪肉

500克

盐

3小勺

料酒

1大勺

生抽

2大勺

蚝油

1大勺

鸡精

1小勺

十三香

3小勺

水

适量

大葱

1棵

姜

5片

火龙果

半个

1. 预备食材。

2. 火龙果去皮，加适量的水打成火龙果汁。

3. 预备制造饺子皮的食材。

4. 倒入火龙果汁，把面粉揉成润滑的面团。用湿布盖上，醒一下面。

5. 葱姜提早泡水，葱姜水替代清水打到肉馅里，很合适不喜爱吃姜的人。

6. 首先在肉馅里参加盐，用力朝一个方向拌和，直至拌和至肉上劲。

7. 倒入蚝油、生抽和料酒，拌和均匀。

8. 分次倒入葱姜水，拌和至葱姜水和肉馅彻底交融在一同。

9. 参加切好的葱碎。

10. 拌和均匀备用。

11. 面板上撒上干面粉，避免面团粘连，醒好的面团分红两到三份，留一块在面板上，其他两块放到盆里，用湿布盖起来，以防表皮变干。把面团搓成长条状，切成均匀的面剂子。

12. 擀好饺子皮，取出四个饺子皮，摞在一同。

13. 中心放上饺子馅。

14. 把饺子皮叠起来，饺子馅叠在中心。

15. 从一端卷起，卷成玫瑰花的姿态。

16. 顺次做好，放到蒸笼上。

17. 大火蒸15-18分钟即可。

小窍门：

1、 家里人都不喜爱吃姜，所以在做饺子馅的时分我一般用葱姜水替代姜末，假如喜爱吃姜的能够直接把姜末掺在肉馅里。不喜爱的话也跟我相同葱姜水提早泡好。

2、 面团和洽之后一定要醒一下。

3、 肉馅是全能馅，能够用芹菜，也能够用韭菜或许白菜、茴香、大葱等。

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