螃蟹新吃法不蒸不煮不炒多加这1步肉质鲜美不腥气特下饭

咱们好，我是真味美食舍的七月，很快乐又和咱们碰头了。我是一个80后的家庭主妇，喜爱研讨制造美食，在往后的每天中我会和咱们一同共享美食，共享家常菜的做法，用简略的食材烹饪出养分健康的美食，喜爱我的就重视+保藏+谈论吧，咱们一同互相学习，一起讨论。

它是烟台人最喜爱的海鲜没有之一，不管是酒店宴席仍是家庭聚会的餐桌上都少不了这中海鲜，它肉质鲜美，养分丰厚，其间含有蛋白质、烟碱素、维生素、脂肪、碳水化合物、铁、磷等多种养分物质，其间维生素中维生素C和维生素B1和B2的含量都十分的高。它便是咱们烟台人特别忠爱的螃蟹。

俗话说：“秋风起，蟹脚痒。”每年秋冬时节可是吃螃蟹的好时分。所以今日我去商场散步了一圈，看了一下，大一点好一点的50-60元一斤，小一点廉价点的30元左右一斤，真是太贵了，都赶上猪肉的价格了。可是没办法，七月的馋虫上来了，所以我忍痛割爱买了100元的。

螃蟹有许多做法，一般的咱们倾向于清蒸，放点姜片和葱段清蒸，这样不只去除了螃蟹的寒性，还坚持了螃蟹原有的甘旨。各大酒店或许饭馆大多数是酱炒或许辣炒，这样更适合喝酒的人。今日七月来个螃蟹的新吃饭，不蒸不煮不炒，多加这一步，肉质鲜美不腥气，特下饭。

首要做这道菜必定要选肥美肉质多的新鲜活螃蟹，这样做出来的才好吃，肉和黄才不会流，那怎样挑选螃蟹呢？七月教你一招，首要要看螃蟹的脐，脐圆圆的大大的是母螃蟹，这样的螃蟹一般仔多，肉多。脐尖尖的是公螃蟹，这样的蟹子一般没有籽，可是特别的鲜。然后把螃蟹翻过来，底部向上，对着阳光看一下螃蟹的盖两头的尖角处，假如发黄发暗或许你按一下螃蟹乱动，并且很紧实阐明螃蟹十分肥美。

这道菜吃出了螃蟹的新高度，不蒸不煮不炒，多加这一步，肉质肥美不腥气，特下饭。一块儿来看看我是怎样做的吧？

首要买回来的螃蟹用清水简略的冲刷一下即可，洗去外表的浮灰，其实螃蟹是十分洁净的，没必要拿刷子刷，放到一个灌装的容器内。然后咱们预备配料：食盐、纯净水、花椒、八角、香叶、葱、姜。将水置入锅中，参加适量的盐（这个经过你自己的水的多少来定，让水有必定的咸度，一会好腌制螃蟹），然后一切的配料置于锅中，大火煮开，煮开之后千万别直接腌制，多加这一步，肉质肥美，不腥气。

需要将这汤汁放凉，完全凉透之后，把它倒入盛有螃蟹的容器内，刚刚没过螃蟹就好，盖上盖。先腌制1-2天，然后将螃蟹拿出，将汤汁再持续放入锅中熬开，熬开后完全放凉，再倒入盛有螃蟹的容器中，腌制1天，这样3天后螃蟹就能够吃用了。将螃蟹2只大腿掰下，把壳掰开，把身体一分为二，这样就能够直接上桌吃用了。这样做出来的螃蟹不只肉质肥美，鲜香甘旨，并且特别爽口下饭。小时分冬季这便是我的主菜，每顿饭必吃。现在特别是春节大鱼大肉吃多了，偶然的来上这样一个爽口清凉的小菜，特别招人喜爱，一上桌就被抢光。

假如你感觉熬制汤的时分怕拿捏不住份额和火候，那我教你一招更简略更便利的办法，去商场买2瓶卤虾油，直接将洗好的螃蟹放入容器内，参加卤虾油刚刚没过螃蟹就好，盖上盖，这样腌制24小时之后就能够食用。

七月是太喜爱吃卤虾油的，由于卤虾油自身有一种特厚重的滋味，这样会覆盖掉螃蟹自己的甘旨，不过有的人特别喜爱吃卤虾油腌制的，这个能够精确的经过自己的口味来定，都是能够的。

可食用之后腌制1-2天吃不完的腌制螃蟹将螃蟹捞出，放入无水无油的容器内放入冰箱冷冻保存，想吃的时分直接拿出来，花掉上面的冰就能够直接运用了，牢记不需要蒸不需要煮，这样做才能够一向吃，永久放不坏，吃到春节也没问题。

特别提示：

1、腌制螃蟹时挑选的螃蟹必定要肥美，新鲜，螃蟹巨细无所谓。

2、无需将螃蟹蒸煮，生的洗净，即可。

3、自己熬制汤的时分必定要掌握好盐的份额，让汤恰当有咸度，然后汤汁完全放凉后再腌制螃蟹。

4、腌制好之后吃不完的必定要捞出来，放入冰箱冷冻保存，否则一向放入汤中螃蟹会被腌制的太咸，影响口感。

5、用完的汤汁或许是卤虾油不要倒掉，放入锅中从头煮开，放凉后，放入无油无水洁净的瓶中保存，下次运用前从头熬制一下即可。

以上便是螃蟹的一种新吃法，不煮不蒸不炒，多加这一步，肉质鲜美不腥气，特下饭。喜爱的朋友自己也试试吧，特别简略易操作，关键是真的十分十分的爽口好吃。您也喜爱吃螃蟹吗？您还有螃蟹的好吃新吃法吗？欢迎给七月留言，咱们咱们一同来学习。假如您喜爱七月共享的美食，就请重视我吧，欢迎咱们给我谈论、留言，您的每次重视都是我行进的动力。谢谢咱们。