测评百年弥香的郑场豆豉酱香气扑鼻拌嘛嘛香

跟着气候变冷，大多数人的食欲逐步进步。这时总是会特别馋味道重的食物，尤其是辛辣的。

这时，就是豆豉酱大显神通的时分。关于不喜爱煮饭又没有时间煮饭的人而言，一碗白米饭或一碗素面，舀上一勺豆豉酱拌一拌就能够津津乐道地吃了。今日，小选测评的就是来自湖北仙桃的郑场豆豉酱。

在郑场，“朋友来了有好酒”这句话，往往被改成“朋友来了有豆豉”。湖北仙桃郑场镇是闻名的豆豉之乡，而郑场豆豉从明朝起至今已有四百多年前史。

相传在元末明初，农人起义领袖陈友谅在汉江郑场一带交兵时，军中黄豆现已长出霉菌，但其时粮食紧缺，军中伙夫不忍糟蹋。所以，伙夫想出了一个好办法，他把黄豆和面粉拌和之后密封起来，待发酵之后，伙夫惊讶发现这种混合物味道极好，军中将领和战士都很喜爱，郑场豆豉就这样诞生了。

郑场北依汉水，对河是天门岳口，历经亿万年的演化与习惯，形成了稀有的富硒地舆特征，这样的土地，特别适宜黄豆成长，也保留了它原始天然的味道。

郑场豆豉的质料除了豆豉外，还有辣椒、生姜、大蒜、芝麻、香油等，都是通过严厉选择才运用的。郑场豆豉在质料上的考究，才成果了其香气浓郁、味道鲜美的特质。

豆豉选用的制造流程与工艺，是传统农户的酱制工艺，大体包含人工挑选、簸箕箩、浸泡、蒸制、发酵、暴晒、腌制等多个环节。整个制造进程，悉数选用人工操作和天然发酵，最终发酵的豆豉其色光润，其味香醇，富含养分。

一共有四个口味，经典的香辣味，具有共同的香气和丰满的口感，蕴含着乡土气息。牛肉味，辣而不燥，香醇味浓。加了牛肉，酱更有嚼劲，用来蒸鱼和拌面更是香极了。

萝卜味加了腌制的脆萝卜，具有着丰厚的口感，一咬嘎吱嘎吱的，清新开胃。而蒜蓉味但是喜爱吃蒜人的必备，蒜香浓郁，吃火锅时用来拌蘸料也非常适宜

具有这瓶酱，什么食欲欠好，那都是哄人的。赶忙囤起来拌面，冬季也能够当一个美好的小吃货~