怎样洗花甲更洁净大厨教你1招花甲张狂吐沙拦都拦不住

哈喽我们好，这里是简食记！一道辣炒花甲，征服了众多吃货！花甲作为渔民饲养的四大贝类之一，其生长敏捷，价格低廉，深受我们的喜欢，自然而然的成了国民小海鲜了！其做法也较为广泛，辣炒，清炒，煲汤，做馅，滋味均佳……

不知我们有没有发现，无论是烧烤摊仍是大酒店，做的花甲，香辣可口，细嫩无沙，甚是好吃！但是自己在家做的时分，总是有土不净的沙子，吃起来咯牙，口感大打折扣，这如何是好？其实，让花甲吐沙真的很简单，只需把握了这几个小诀窍，肯定让您的花甲新鲜可口，无沙粒！

怎样选择到优质的花甲？

1：要选择大的，完好的，壳紧锁的，只需具有了这几种，才算是根本合格。

2：选择活的，便是在水里吐舌头的，用手指戳一下能敏捷回缩，这样的最好。

3：掂一下分量，一般来说，花甲的分量都是差不多的，若呈现较轻的，肯定是空壳，太重的，有或许里边装满泥沙。

怎样能快速吐净泥沙呢？

1：假如时刻满足富余，可优先考虑只用盐水静养，大约需求4小时左右。

2：将需求吐沙的花甲，装入盆子中，参加少量的清水，在扣上一个盆子，来回摇晃1分钟，用清水洗一遍，这样重复3-5次，就能吐出泥沙。

3：将花甲放入盆中，倒入40度左右的温水，浸泡几分钟，花甲就会吐沙。（40度水温：手指试一下不棘手就可以）。

4：花甲放入盆中，参加少量的清水，不断用手搓洗几遍，再用清水洗净，然后参加刚刚没过花甲的水，加点香油，不一会花甲就会吐沙。

5：参加这3样，香油，醋，辣椒，放入盆中搅匀，等一会花甲就会张狂吐沙，拦都拦不住。

【辣炒花甲】

所需食材：花甲，干辣椒，生抽，葱姜，盐，料酒，香菜，食用油。

做法，1：买回的花甲，清洗洁净，吐净泥沙，参加少量的料酒，搓洗几遍，洗净待用。

2：锅内参加清水，将花甲冷水下锅，加热30秒，期间不断用勺子搅动，倒出用冷水洗一下。

3：另起锅烧热，参加少量的底油，放入姜片，葱花，干辣椒爆香，沿锅边烹入生抽，下入花甲。

4：翻炒几下，淋入料酒，盖上锅盖儿，焖30秒-1分钟左右，待其悉数开口，撒上香菜段，翻匀即可出锅。

不管是花甲仍是其它贝类，最忌讳的便是只加盐！还有人加碱，加酒，其实这都是不对的，只需参加白醋，香油，辣椒这3样，花甲就会张狂吐沙。学会了诀窍，其实做菜很简单，今日的做菜小技巧您get到了吗？

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