做威灵顿牛排时直接烤就大错特错紧记这个窍门牛肉又嫩又香

导读：做威灵顿牛排时，直接烤就大错特错，紧记这个窍门，牛肉又嫩又香

菲力牛排偏瘦，肉质却十分软嫩，有如带有详尽绵密的油脂，进口会像奶油相同消融。这道威灵顿牛排是小编宠爱的英国经典美食，堆叠食材的香气，层层调配，衬托出菲力牛肉的高雅香甜的风味，很适合在耶诞节这样的特别日子里上桌，和重要的人们一同享受喔～

【圣诞食谱】威灵顿牛排Beef Wellington

食材：

菲力牛排整条、盐、黑胡椒适量、黄芥末酱适量、蘑菇1小盒、帕玛火腿数片、酥皮足以包裹牛排的巨细、鸡蛋2～3个、粗岩盐1小撮

做法：

1、菲力牛排外表均匀抹上盐、黑胡椒调味，假如喜爱辛香味重一点，能够正常的运用研磨黑胡椒罐，将旋钮略微转开，使磨出的黑胡椒颗粒更粗，滋味会更浓。

2、平底锅热锅至悄悄冒烟，倒入橄榄油，放入菲力牛排，煎至全体外表金黄上色，锁住肉汁，取出备用。

3、在煎好的牛排外表均匀涂上厚厚的黄芥末酱（防止运用带有颗粒的法度芥末酱，风味、口感差异很大）。

4、蘑菇切碎，倒入食物调度机，用盐巴调味后打成泥。另起洁净的平底锅，直接下蘑菇蓉（不必放油），翻炒至水分收干，取出备用。

Tips：蘑菇一定要炒干，不然会出水使牛排崩溃。

5、取一大张保鲜膜垫底，放上帕玛火腿，铺上炒好的蘑菇蓉，中心放上牛排，运用保鲜膜卷起，好好用力卷紧成圆柱状，冷藏20分钟。

Tips：一定要卷得够紧，保鲜膜要大张。

6、酥皮擀开，取出冷藏定型好的牛排，撕去保鲜膜，放在酥皮中心，边际涂上打散的蛋液，卷起黏紧，撕去剩余的酥皮部分，再冷藏5分钟定型。

Tips：也能够取很多张小酥皮，沾水粘合在一同运用。

7、酥皮外表悉数涂上蛋液，顶部用刀子悄悄划上几道纹理，洒上1小撮粗盐，进烤箱200℃烤20分钟。

8、烤好后静置10分钟，再切成至少2.5cm厚的牛排，切太薄口感欠好。