教你秘制卤肉饭饭馆才有的小秘方把握好三过程出锅很下饭

大家好，今日要和大家伙儿一起来共享的是，一道卤肉饭的制造。关于这道卤肉饭的制造，我也是前两天去饭馆中吃饭的时分，在饭馆老板那里学来的小秘方。刚开始的时分，这位饭馆老板还不愿教我如何去进行制造，但看在我是他的常客的情况下，所以便把这道秘方的制造交给了我。假如你也喜欢吃卤肉饭的话，那么就随我一起来了解一下，详细的制造办法吧，只需把握好三个小小的过程，就能让你做出甘旨又好吃的卤肉饭。

在制造这道卤肉饭之前，首要咱们要到菜市场中去购买一斤的五花肉。在购买五花肉的时分，要挑选瘦肉多一点的五花肉进行购买，用这样的五花肉制造出来的卤肉饭，会更好吃一些。假如肥肉太多的话，那么做出来的卤肉饭会太过于油腻，关于许多吃不了油腻的人来说，卤肉饭就显得有些欠好吃了。五花肉买好今后，咱们还需买上一个鸡蛋和一些生菜，然后带回家中，即可进行最终的制造。

【卤肉饭】

【制造食材】五花肉，鸡蛋，洋葱，八角，生姜，花椒，香叶，桂皮，老抽，生抽，蚝油，食盐，鸡精，咸菜，蒜末

【办法及过程】

1、买回来的新鲜五花肉，咱们应该将其清洗洁净后，把五花肉改刀成碎丁状，装入碗中备用。预备好的洋葱、大蒜，将其清洗洁净并切成丁状，装入碗中备用。再预备一小把的咸菜，将其清洗洁净，切成碎末装入碗中备用。然后预备一个小碗，往小碗中参加一勺老抽，两勺生抽，一勺蚝油，一勺食盐，半勺鸡精，并参加适量的清水，将其拌和均匀，制造成调料汁备用。

2、起锅热油，往锅中参加一勺食用油，等油温三成热今后，把预备好的蒜末以及洋葱参加到锅中，用小火将其煸炒出香味，然后把预备好的五花肉也下入到锅中，将其翻炒至乳白色，并盛出锅中备用。然后另起锅烧油，往锅中参加一大碗的清水，再把预备好的八角、生姜，花椒，香叶，桂皮统统参加到锅中，用大火将其烧开今后，把预备好的调料汁也倒入到锅中，对其进行熬煮15分钟。

3、把预备好的鸡蛋，提早用开水将其煮熟，并剥去外壳备用。等卤汁制造好今后，咱们应该用汤勺将里边的杂质过滤掉，然后把预备好的五花肉、鸡蛋一起参加到锅中，并盖上锅盖，让其在锅中卤上20分钟，等鸡蛋和五花肉被彻底的卤入味今后，即可将其盛出锅中装盘备用。最终只需起锅烧水，锅中参加半锅清水，水烧开今后，把预备好的生菜清洗洁净，放入到开水傍边，将其焯水断生捞出锅备用即可。

4、以上的一切食材预备好今后，咱们应该预备一小碗的米饭，然后把预备好的卤肉以及卤鸡蛋还有生菜，统统参加到米饭傍边。再预备一小碟的咸菜，将一切食材拌和均匀，一道香味十足的卤肉饭，就能够直接进行食用了。关于这道卤肉饭的制造你学会了吗？假如现已把握的话，赶忙着手回家做上一做，信任做出来的卤肉饭，绝对不会比外面饭馆做的滋味差。

【小贴士】

1、挑选五花肉的时分，尽量挑选瘦肉多一点的五花肉进行购买。

2、在制造卤汁的时分，香料咱们要多预备上一些，这样做出来的卤肉滋味会更香浓。

3、制造好今后的卤肉，再搭配上适量的咸菜今后，滋味会更好吃。