对山东人最大的误解——煎饼卷大葱

说到山东人常吃的美食，你们能想到什么，信任许多网友的固定思维和榜首印象都差不多，那便是煎饼卷大葱，其实山东的美食许多，不只是有煎饼卷大葱，山东的每个当地常吃的食物还有所区别，比如说山东青岛人最常吃的便是海鲜，而关于见到山东人就想起煎饼卷大葱的主意，我们真的应该改动一下了。

所谓的「煎饼卷大葱」，便是小众化的「馒头就咸菜」。这样的饮食方法，只逗留于曩昔条件艰苦年代的迁就，大葱作为为数不多可享受的蔬菜，自然是曩昔山东人心尖儿上的一抹碧绿。事实上，在当下的年代，煎饼卷大葱间隔山东人的日常饮食相去甚远，外地人以为的山东人＝煎饼卷大葱，成了对山东人最大的误解。

山东煎饼卷大葱离山东人日子究竟有多远，煎饼卷大葱的误解，一半来自煎饼，一半来自大葱。山东人究竟吃不吃煎饼？吃，可是一部分人吃，山东有十七个地级市，但常吃煎饼的，主要在鲁中、鲁南区域，简直只占山东省的1／3。

大葱关于山东人来说，现在仅仅是增香提味的佐料，仍是进口直爽的蔬菜。这样的直爽，并非从辛辣而来，直接进口的，不是葱叶，而是葱白。山东大葱的葱白长，并且辣中带甜，再蘸上爽口的甜面酱，30厘米长的葱白带来的满足感是其他食物替代不了的。

尤其是一些网友常常吐槽说，好几次向南方人介绍完自己是山东人之后，他们的榜首反响便是煎饼卷大葱，还会一向诘问你们真的吃煎饼卷大葱吗？好吃吗？等等这样的问题，但是，如果是山东人听了这样的话之后会有些恶感。

煎饼卷大葱这种食物也是很久以前的山东人才会吃的东西了，现在的年轻人不太会吃煎饼卷大葱，一个是由于除了这个食物之外，还有许多更好吃的东西可以再一次进行挑选，二是由于吃了大葱会让人嘴里有滋味，所以煎饼卷大葱现在也不是山东人的主食。

其实山东菜（既鲁菜），菜品是非常丰厚的，山东区域依山傍海，腹有平原、丘陵，四季清楚而气候适合，自古以来便是我国物产丰厚的区域。自先秦时期起，前有姜太公“极技巧，通鱼盐，则人物归之，繈至而辐辏”，后有管仲“通鱼盐之利，管山林之饶”，兴旺的工商业使得这一区域汇聚了来自全国各地的各种物资。古代齐鲁区域的先民们可以找到简直一切的食材、调料，从各类的鱼肉生鲜到蔬菜瓜果包罗万象，这也为鲁菜用料丰厚讲究特征的构成奠定了物质基础。

鲁菜重视质料的细腻质地，鲜用盐，浓用汤，纯用盐，鲜用调味料，杰出原汁原味。葱是山东的特产。大多数菜都需要用葱、姜和大蒜来添加滋味。油炸、油炸、烧烤、红烧的菜肴都需要用葱，特别是葱烧的菜肴，葱烧海参、葱烧筋等具有浓郁葱味的菜肴。你不能没有葱，姜和大蒜的馅料，油炸和冷混合。海鲜品种繁复，质量好，腥味淡。新鲜的重视原味。大虾、螃蟹、贝类和蛤蜊常与姜和醋一同食用。燕窝、鱼翅、海参、鲍鱼干、鱼皮、鱼骨等高级质料质量低质，滋味鲜美，必须用高汤调味。

鲁菜以爆、炒、烧、炸、扒、塌等技巧最具特征，有名的菜品有二三百之多。其经典菜品有一品豆腐、葱烧海参、三丝鱼翅、白扒四宝、糖醋黄河鲤鱼、九转大肠、油爆双脆、扒原壳鲍鱼、油焖大虾、醋椒鱼、糟熘鱼片、温炝鳜鱼片、芫爆鱿鱼卷、清汤银耳、桂花肉（木须肉）、胶东四大温拌、糖醋里脊、红烧大虾、招远蒸丸、枣庄辣子鸡、清蒸加吉鱼、葱椒鱼、糖酱鸡块、油泼豆莛、诗礼银杏、奶汤蒲菜、乌鱼蛋汤、锅烧鸭、香酥鸡、黄鱼豆腐羹、拔丝山药、蜜汁梨球、砂锅散丹、布袋鸡、芙蓉鸡片、氽芙蓉黄管、阳关三叠、雨前虾仁、乌云托月、黄焖鸡块、锅塌黄鱼、奶汤鲫鱼、烧二冬、泰山三美汤、清汤西施舌、赛螃蟹、烩两鸡丝、象眼鸽蛋、云片猴头菇、油爆鱼芹、酥炸全蝎、西瓜鸡等。这些仅仅是鲁菜的冰山一角罢了。

在当下的年代，煎饼卷大葱间隔山东人的日常饮食相去甚远，所以说别一说到山东的美食就想到煎饼卷大葱，这是对山东人最大的误解。对此，不知道你怎么看？