罗汉果背面蕴藏大商机一致雀巢德芙等食物巨子正在举动

图源：colorhub网站

在顾客健康认知及政府减糖方针的两层压力下，“低糖化”渐渐的变成了食物企业产品开展最重要的方向。

面临减糖、代糖的潮流，各大品牌现已举动：可口可乐宣告实施200多项减糖方案；雀巢许诺到2020年将欧洲地区的产品中心的糖的运用量削减18000吨；百事可乐许诺在2025年，将354ML装饮料热量控制在100卡内。

在这场敏捷鼓起的代糖、减糖风潮中，天然甜味——剂罗汉果甜苷迎来了前所未有的机会。一起，它也在全球范围内催生了一系列“爆款”食物。

据尼尔森发布的数据，2018年罗汉果在食物中的运用量添加了20%，特别是在维生素和无乳糖牛奶中，运用量添加150%以上。

罗汉果 图源：云南中医

作为一种天然甜味剂，罗汉果甜现已用于食物饮料傍边。从罗汉果中提取的罗汉果甜苷物质甜度为蔗糖的300倍，卡路里含量十分低，即便许多食用也不会引起血糖反常、肥胖症、龋齿等蔗糖所能导致的一系列健康危险。

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全体来说，罗汉果甜具有能够很好的处理一切顾客以及政府所忧虑的糖分摄入过量的问题，是蔗糖的优质替代品。

与现在大范围的运用的甜菊糖比较，罗汉果甜最大的优势是口味更好，没有后苦味。这也是这几年罗汉果甜苷备受喜爱的一个重要原因。

除了口感，罗汉果还有一个极具优势的特征，那便是功用性。

罗汉果是我国第一批药食同源资料，具有杰出的成效性。早记载罗汉果药性的是光绪三十一年（1905年）的《重刊临桂县志》中，“罗汉果大如柿，椭圆中空，味甜性甘，治痨嗽。”

近年来一系列的研讨标明，罗汉果甜苷也具有护肝，增强免疫力、消炎、抗疲劳、镇咳等生物活性。这在某种程度上预示着罗汉果的运用，能够让传统食物向“功用健康型新食物”开展。

现在，罗汉果甜味剂现已被运用到了许多产品中，其商场也在逐渐扩展。

在我国，“小茗同学”便是一个成功事例。2015年，一致企业推出的含罗汉果提取物的“小茗同学”一度引爆职业，招引大批粉丝。

图源：@小茗同学微博

前段时间，直冲亚马逊巧克力销量冠军的“零度巧克力”，也是用罗汉果甜苷添加甜味的。此外，包含星巴克、雀巢、德芙等知名企业，也纷繁推出了罗汉果甜味剂产品。

在美国，罗汉果甜味剂商场的运用也是极为广泛。比方，美国Graeter公司推出了A Little Less Indulgent系列冰淇淋、Zevia碳酸饮料、Chobani Simply 100 希腊酸奶、Kellogg’s肉桂燕麦谷物、Koochikoo无糖饼干等等。

依据Innova的数据，在全球范围内，提及甜菊糖、罗汉果甜苷的新产品发布从2014年到2018年平均每年增长13％。其间，罗汉果相关的新产品发布平均每年增长高达21％。

现在，全球商场至少有2000多种运用罗汉果甜味剂作为代糖的产品面市。

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