儿时米花香至今犹记仍诱人

周六·悦听

用声响触碰心灵

女儿嚷嚷着要去看电影，我就在星港汇的影城给她定了《冰雪奇缘2》的票。一进售票大厅，浓浓的爆米花香味像灵动潇洒的小精灵，一会儿钻进我的鼻孔，进入我的脑海中，我的回忆大门猛地被推开，幼年炸谷爆（爆米花）的情形一幕幕地浮现在我的眼前……

幼年的村庄冬季特别的冷，咱们穿戴几件打了补丁的厚衣服，仍是觉得脚底起风，背脊生凉，一双手也是冰冰的。特别冷的时分，咱们就会找一处避风的当地生一堆火取暖，而稻草是点着粗大柴火的点着料，咱们用稻草“逗火口”，偶然会抱来糯谷的稻秆来烧火，跳动的火苗映红了咱们的小脸蛋，手和脚暖哄哄的。合理咱们在享用这温暖的韶光时，“嘣嘣嘣”几声爆破声把咱们吓了一跳，接着便欣喜若狂起来。原来是稻杆中剩余的几粒糯谷受热胀大爆破了，弹出了几粒喷香的爆米花，咱们一粒粒捡拾起来，用嘴吹了吹上面的泥沙，就往口里放，在那个饥饿的时代，在美食面前，卫生早就被咱们抛到了无影无踪。尽管少得不幸，但在那小食奇缺的幼年时代却也算得上是一道上等的甘旨了。

冬日的村庄，娴静而舒适。除了遍地的枯草，落叶的垂柳和光头的苦楝树外，许多植物仍然苍翠欲滴。安静的村庄，被一声声“卖炸谷爆啰……”的吆喝声打破。无论是在家里做作业的，在树荫下“跳梯”（一种游戏）的，仍是在村前打波珠的，田里放牛的，只需听到这悠长而甜美的吆喝声，孩子们便像着了魔似的，放下手中所做的一切，疯也似地跑过来。

见围了足够多的孩子，满脸皱纹却很是慈祥的老师傅找了一个避风的当地，把他膀子上炸爆米花的东西放了下来。接着是各人把从家里取来的一个个装满糯米的盆仔交给老师傅，当然，家里没有糯米的小孩也能够交几毛钱购买，老师傅会依据你所给的糯米或钱的多少而给你爆米花的。咱们能做的工作便是帮老师傅生火了，一个小小的煤炉放上几块煤，咱们到稻秆堆处弄来一堆稻草来点着柴火，不一会儿时间，煤炉里边的煤块就被咱们点着了，看着红扑扑地升腾着的火苗，咱们都很高兴。

制造爆米花的铁罐黑不溜秋的，似锅底相同黑，形状倒像菜园里的蒲瓜（葫芦），老师傅把一斤糯米倒进铁罐中，放上适量的糖精，盖好机盖放到铁架子上用煤炉烤火。为了使铁罐均匀地受热，老师傅娴熟地转悠着，时不时瞟一眼压力表，大约过了一刻钟火候现已够了。老师傅立刻把爆米花机移开火炉，将爆米花机扭向一侧，机口用麻袋罩住。

他提示围观的小朋友要注意安全，胆大的孩子撤退一米的间隔仍然猎奇地看着，胆怯的孩子早就捂着耳朵跑到三米开外的当地躲在大树后边，侧过身探个头出来看热闹了。只见老师傅娴熟地一拉，一扯，随后便听到像炸石一般“砰”的一声巨响，浓浓的白烟滚滚升腾，紧接着是一阵浓郁的幽香充满在空气中，闻得咱们直流口水，肚子里荒荒的，如同有一条贪吃蛇要爬出来似的。响声往后，咱们慢慢地围拢过来，排队从老师傅手中收取咱们应得的爆米花。糯米炸出来的，不光松软可口并且甜美酥脆，比玉米炸出来的好吃多了，带着余温的小小谷爆咱们舍不得一口吃光了，而是一粒粒慢慢地品尝着，陶醉在那特有的幽香傍边，脸上写满了高兴与满意。

我回忆中的爆米花只需是以糯米为主的，玉米和豆类的少些。由于在上世纪80时代的粤西乡村，乡民们栽培水稻的多，种玉米和豆类的很少，再加上糯米是做圆子、叶贴、酒杯印、狗利仔、豆糠糍、咸水角等过节美食的首要资料，简直家家户户都会种上一至两亩的糯谷。冬季正是乡民贮存糯米最多的时分，这样一个时间段也是炸爆米花师傅生意最好的时分，平常一个季度可贵见上一面的师傅，冬季会来好几次。“一根扁担，一头挑煤炉，一头挑铁罐和一双铁脚”，看到有人带着这一行头，咱们就知道是炸爆米花的师傅来了，咱们的甜美美食也来了。炸爆米花的师傅不来的日子，是咱们最难挨的日子，咱们仅能从收杂货的小贩手中买些米散以解馋。

韶光如流水般仓促，三十多年转眼间就过去了。现在不管是在城里仍是在乡间，我再也没有见到过炸爆米花师傅的影子了。爆米花却是随处可见，不光肯德基有，电影院有，就连大型的超市也有半成品。现在的爆米花不只表面光鲜并且品尝很多，有草莓味的，有巧克力味的，有奶油味的，有香蕉味的，看得你目不暇接。可是我仍是思念儿时那香馥馥的谷爆滋味，通过年月的“发酵”，它愈加芳香诱人了。

作者 |梁宗强（文明百花园笔会2019-11-28）

主播 | 明旭

图片 | 网络

修改 | 明旭