麻糬茄胭脂茄圆茄哪些茄子种类不怕黑

导读：麻糬茄、胭脂茄、圆茄！哪些茄子种类不怕黑？

茄子（Eggplant）是营养价值十分高的蔬菜，合适多样的烹调办法，它兼具甘旨与健康的特性，当地名菜也不少，例如油焖茄、鱼香茄等等都是简略好做的名菜。茄子也有许多种类，从紫色、黑色、淡绿色、白色都有，口感都不同，合适不同的照料菜式，你知道哪几种呢？茄子依据产地的风土环境，发生许多不同种类，色、香、味都各有特色。

茄子有哪些常见种类？

茄子按照外观可大略分为长茄子、圆茄子两大类，再细分红不同种类，烹调时刻、合适菜式各有差异，口感不同，能够精确的通过需求选购；选择都以巨细共同、直挺为准则，烹煮后才会美丽均匀。

水茄子

日本大阪泉州的尖端种类，盛产于夏日，因水分足够而得名，一颗茄子能够挤出一整杯茄汁。与一般日本蛋茄不同，以水田方法播种，茄农会赶在日出前采收，防止日晒影响质量。

口感：有如生果一般，质地柔嫩，可鲜采生吃，滋味甜美多汁，制成的日本酱菜是当地必吃名产。

外观：形状圆润矮小，有别于一般长条状茄子，摸起来有被吸附的触感，外表光泽十分美丽，是茄子质量上佳的证明。

日本圆茄

又名「米茄子」、「日本蛋茄」，在中、日都是很受欢迎的种类，我国也有有机自产。

口感：没有茄子特有的菜草腥味，皮肉较硬，不合适鱼香、清炒，假如通过碳烤、热炒，质地会变得软绵可口，也能够切成片状做酥炸，是日式居酒屋常用的食材，会调配味噌、照烧酱烘烤、烧煮。

外观：表皮乌黑，外型矮小浑圆，十分讨喜，茄肉丰满有弹性。

麻糬茄

首要产于南边夏秋二季，最大产地是彰化二水乡，价格较高，因口感Ｑ软似麻糬而得名，广受南边人喜欢，蒸、炒、煮、炸都合适。

口感：口感Ｑ软，皮薄稚嫩，简单入味，需求的烹煮时刻短，故比一般的茄子更能保存花青素，也相对耐煮。

外观：身形较长（乃至比长茄还长），果长为40～45cm，尾端较尖，简单曲折，外皮为很好辨识的深紫色。

胭脂茄

首要产于南边冬春二季，又称屏东长茄，成果率高，和麻糬茄同为南边商场最常见的茄子种类。

口感：表皮较结实，但茄肉细腻可口，是中式照料常用的种类，很合适清蒸、快炒。

外观：身形细长的长茄，果长为25～35cm，尾端粗直、收尾较圆胖，外皮为亮紫色。

胭脂茄和麻糬茄外观十分邻近，能够由果长、表皮色彩、尾端形状来区别，前者较短、色浅、尾端较圆，后者较长、色深、尾端较尖。

贺茂茄子

特产自京都的尖端种类，可说是夏日（5月～7月初采收）京都蔬菜的代表，源自地名「上贺茂」，不过别号是「大芹川」，是在鸟羽芹川邻近开端培养而得名。

口感：质地柔软，表皮紧实有光泽，合适用油脂烹调细煮，让滋味更滑顺，通常会炸来吃，不过京都人习气将茄子涂上味噌作成田乐烧。

外观：形状倾向矮胖的圆形，色泽黑中带紫，有种润滑详尽的雾面感。

美国茄

一般常见的圆茄通称，产自美国的较大，产自意大利的较小，不过风味简直相同。

口感：茄肉软中带脆，多汁可口，相对耐煮，口感较实，合适镶肉、焗烤、炖煮，吃起来柔软而不烂。

外观：美国茄子圆润硕大，约是日本茄子的3倍大，外皮坚实，蒂头色泽较深，略有黄褐色。

意大利茄

圆茄，为意大利尖端的茄子种类，用来制造地中海照料或传统的意式照料，例如焗烤千层茄（西西里茄子）。

口感：茄肉具有十分清甜、温文的风味，进口细滑，有如奶油般的质感，是高档餐厅常用的种类。

外观：有圆有长，或浅或深，带有极具辨识度的白紫相间纹理，表皮薄嫩。

绿茄子

绿茄子又有许多种类，滋味、外形、色彩的差异极大，不同于一般的茄子，例如形状纤长、风味温文的「绿色女神茄子」；表皮更薄的「青苹果茄子」；色泽黄绿略带紫色的「菲律宾茄子」；圆形、种子略苦、表皮略带白色的「泰国茄子」等等。

白茄子

欧洲、我国皆有自产，听说茄子的英文名称「eggplant」首要是由于白茄圆润、纯白的外观似同鸡蛋而得名。

口感：外皮较厚，但内中茄肉吃起来详尽滑腻、紧实可口，又和美国茄相同耐煮不烂，是很受美食家们喜欢的种类。

外观：果形小，可长可短，但全体圆润，依据产地环境不相同，白色表皮均匀美丽。

茄子富含维生素、矿物质、蛋白质、黄酮类化合物，又以紫色茄子含量最高，尤其在茄皮、茄肉相连处更丰厚，因而照料八成带皮品味；白色茄子则不易由于受热、氧化变色，影响卖相。