乡村用淘米水就能腌出酸菜不烫不煮不加醋简略便利酸爽又健康

乡村用淘米水就能腌酸菜，不烫不煮不加醋，简略便利，酸爽又健康

在乡村，常常有腌制酸菜的习气，酸菜腌制简略，吃起来酸爽开胃，用来做酸菜鱼，酸菜炒肉，滋味真的不错，最主要的是，自己制造的酸菜没有一点增加，纯天然，健康又卫生，而且花钱少，比到外面买合算，只需要去买一些常见的青菜，就能够腌制一大坛子。

他们腌制的办法也分外的简略，不需要加醋，也不要加酸水，只需咱们日子里常见的相同东西---淘米水，就能够做成甘旨好吃的腌酸菜了。

下面，我就来教咱们这种简略又便利的农家腌酸菜制造办法，具体过程告知你

第一步：选择10到15斤的新鲜白菜（或许芥菜包菜都能够），（在乡村，这三种青菜是做酸菜最常用的，必定要选新鲜的青菜，假如青菜不新鲜，那么腌制出来的酸菜会不脆爽，严峻一点，酸菜就会蜕变变坏。）

把青菜放到太阳下暴晒一下，暴晒的意图是去除青菜里剩余的水分。

第二步：预备2-3斤大米，用水把米清洗一下，清洗米的水，便是咱们应该的淘米水，咱们把米清洗2遍就能够了，把淘米水搜集起来，淘米水的作用是它能让青菜发酵。

第三步，预备一个能密封的玻璃缸子，玻璃缸有必要是无水无油，咱们咱们能够先在里边倒一点高度白酒，（大约30克或许更多）把玻璃缸消一下毒，然后把玻璃缸侧放，翻滚一下，让白酒走匀整个玻璃缸。

第四步：预备一到两包盐，把盐均匀的撒到青菜上，青菜和盐的份额大概是10比1

盐不要放多，放多了就会太咸，茎部和菜叶都要撒盐，用手把盐搓均匀后，放入

玻璃缸中

把青菜放到玻璃缸的时分，用手悄悄的压一下，把青菜压紧，然后把淘米水倒入，

淘米水不行的话，就加一些清水，水加到淹过青菜即可

加上清洗洁净的压缸石（压缸石用河滨的鹅卵石最好，），用压缸石的意图是为了不让青菜浮起

和空气触摸，然后导致青菜蜕变变坏

压好石头后，盖上盖子，把它放到阴凉处，让它天然发酵15天-30天就能够食用了

15-30天后，酸菜就能够吃了，翻开盖子，用鼻子闻 一下，由所以天然发酵，所以没有冲鼻的滋味，

这样腌制的酸菜，十分酸爽开胃，这坛农家酸菜，用它来做酸菜鱼，酸菜炒肉，或许酸菜炒牛肉，

滋味都是十分好吃的。

总结一下:

1：淘米水腌酸菜，有些人把淘米水煮敞开凉再用它来腌制酸菜，可是淘米水煮开后，会损坏淘米水的一些发酵元素，这样腌制的酸菜简单蜕变，所以最好用不煮开的淘米水腌制为好。

2：腌制酸菜的时分，必定要让青菜不浮起来和空气触摸，一旦和空气触摸，酸菜就会蜕变变坏不能吃了。

3：酸菜好吃，可是有胃病和口腔疾病的人的人最好少吃或许不吃，由于酸菜有亚硝酸，吃多了简单致癌。

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