马铃薯除了切丝便是红烧无妨试试这个做法简略好吃还廉价

No1：导言

咱们好！我是小七，这儿是小七深夜厨房。

关于烹饪于我来说，它更像是一种表现生活艺术的载体，而关于美食的情绪，则是你对生活艺术情绪的缩影，在这儿，您将学到许多传统名菜小吃的做法，现学现用的烹饪技巧，多元化的美食艺术以及对待美食的生活情绪，重视我，每日共享精彩美食教程!

这俩天有粉丝私信找我说：小七你怎样一天天的全都发大鱼大肉的，天天看天天吃都腻了，得换换清淡的口味！我觉得这位粉丝说的实在是言之有理，再说现在猪肉价格尽管跌了一点，但咱们这家庭，仍是舍不得天天吃，哈哈！（手动诙谐）言归正传，那今日咱们就来聊聊清淡的菜（廉价的菜）~

No2：马铃薯

在许多食材的挑选傍边，我觉得马铃薯无论是价格上仍是口感上或许操作办法上都算上乘，廉价好吃易上手，雅俗共赏！可是我发现许多朋友做马铃薯的办法无非便是要么马铃薯丝要么马铃薯块，事实上这些做法成菜后也不错，但天天吃总之会腻的嘛，那今日小七就教咱们一招全新的马铃薯做法，确保让你骑虎难下（坏笑，坏笑）。

No3：孜然马铃薯

正如标题所说这道菜便是孜然马铃薯，将马铃薯切成片状，然后经过油炸的方法将马铃薯与众调料完美交融，成菜后具有鲜香可口，口感酥脆等特色，可谓是雅俗共赏！其实这道菜仔细的人必定发现过，在酒店或许馆子里，它的出镜率可谓是十分十分的高，大体的口味和风格能够说是与铁板马铃薯师出同门，好啦！接下来小七就教您详细怎样去做这道菜！

No4：撸起袖子开干

在做这道菜的时分，有个小细节咱们必定要注意，便是关于马铃薯的挑选，众所周知马铃薯分为白心和黄心，在做这道菜时引荐咱们用白心马铃薯，原因有二，其一白心马铃薯淀粉含量高，炸的时分好掌控（不容易糊），其二白心马铃薯油炸口感会比后者更好。

1：白心马铃薯两个，剥皮后洗净然后切片，不要过于太薄，但必定要厚度均匀，大约在3mm左右，切好之后洗净然后在容器里用清水泡5-10分钟，再增加20克食用盐，这样做的意图是去除剩余淀粉和入味。（不放盐也能够，直接调味在下文中有说到）

2：锅烧开水，待水烧开了将马铃薯倒入锅中，然后等水再次开时，将马铃薯捞出，而且立马用凉水将马铃薯冷却，沥干水分备用。（过水的意图是更深层次的去除马铃薯的淀粉，冲凉时为了坚持马铃薯洪亮的口感）

3：青红椒各一个洗净后切小粒备用，洋葱小半个洗净后切小粒备用。

4：锅烧孤寂，倒入适量油，待油面细微冒烟时，将沥干水分的马铃薯片直接倒入油锅中进行油炸，一起转中火，待马铃薯悉数下锅后用筷子悄悄搅动下，避免粘锅，中火油炸大约3分钟即能够捞出，此刻马铃薯应该呈金黄色且轻轻发“胖”，沥干水分备用。

5：锅中油倒掉，不必刷锅，留一丝薄油，将青红椒粒洋葱粒倒入锅中大火煸炒，待炒出香味后，将马铃薯片倒入锅中进行翻炒，倒入一圈生抽起鲜，均匀撒上孜然粉，最终撒上葱花即可出锅（前文说到如果在浸泡的过程时不放盐，在这儿直接撒上一点椒盐也能够哦）！

以上便是这道孜然马铃薯制造的全过程，看起来很费事很繁琐，但其实便是很好上手的，你们能够自己在家多测验测验哦。其中有几个点许多朋友可能会常常忘掉，小七在这儿再给咱们捋一遍（敲黑板）！

No5：总结

1：首要马铃薯的挑选，要白心马铃薯而非黄心。

2：油炸之前必定要先将马铃薯过一下水，去除剩余的淀粉以确保好的口感。

3：牢记油炸和后边翻炒时刻不能过长，长时刻在锅内会导致马铃薯很老。

4：多学多做，多做多尝，究竟实践出真知嘛。

好啦，那今日孜然马铃薯的教程到这儿就完毕啦，咱们下期再会！

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