升级版脆松小贝包小小一个特别有料咬一口掉渣自己做真香

还记得从前的网红“肉松小贝”吗？两片元宝形戚风蛋糕，抹上甜美沙拉酱再裹一层肉松，就变得松酥鲜香，直到现在某师傅的连锁店门前仍然有顾客排长队购买，不管从前有多火，究竟现已不新鲜了，但是好吃的口味却不会消失，而只会晋级，比方本年一度炽热的“脆松小贝包”，将主体从蛋糕换成松软的面包，外表是酥脆咸香的海苔肉松，内陷是芋泥+咸蛋黄流沙，咬一口比本来的肉松小贝还过瘾！假如你也是个海苔肉松狂魔的话，一定要试试这个酥得掉渣的香包包~

脆 松 小 贝 包

材 料

中种面团

舒可曼日式面包粉 100g

水 100g

舒可曼高活性干酵母2g

主面团

舒可曼日式面包粉 250g

水90g

舒可曼烘焙细砂糖35g

盐2g

蛋黄2个

全脂奶粉20g

黄油20g

舒可曼高活性干酵母3g（耐高糖）

种面200g

芋泥馅

芋头300g

舒可曼糖霜 40g（糖粉）

盐1g

牛奶适量（牛奶的多少用来调理芋泥馅儿的软硬度，以不黏手好包为规范）

无盐黄油20g

蛋黄流沙馅

无盐黄油80g

咸蛋黄4个

牛奶适量

舒可曼糖霜 120g（糖粉）

全脂奶粉55g

外表装修

海苔脆肉松 适量（引荐味斯美的肉松）

甜美沙拉酱适量

做 法

提早准备

★提早准备中种，把一切资料混合均匀，放入容器中，在冰箱冷藏发酵一夜第二天备用。加中重面团是为了让面包安排更柔软，且安排老化比较慢，面包放几天口感仍然坚持得很好。

★提早准备芋泥馅。

将芋头去皮切快，用蒸锅大火蒸15分钟左右彻底蒸熟。

蒸熟的芋头用擀面杖压碎，最好压成泥。

接着参加糖粉、盐、牛奶、软化的黄油，用刮刀拌匀，终究馅料呈柔软的状况即可。这一步假如你有厨师机的话，是会比手动拌和更省力的。

★牛奶能够最终一点点增加，用于调理芋泥馅儿的软硬度，做好后柔软不沾手为宜。假如芋泥馅儿太软，分馅就会有难度，以及最终烘烤的时分或许会引起面包爆浆。

为了让色彩更美观，能够加一点紫薯粉，拌和均匀，成为美丽的紫色。没有也能够不放。

把香芋馅分红40g一份，盖上保鲜膜备用。

★蛋黄馅儿

蛋黄在白酒中泡一会，沥干，然后放入容器中蒸熟，出锅后压碎。

参加软化的黄油、奶粉、糖粉、牛奶，一同拌和均匀，放在冰箱，冷冻30分钟。

★馅料组合

将蛋黄馅儿分红6g一个。

取一份芋泥，将蛋黄馅儿包入，揉圆，做好后，放入冰箱冷冻更好包。（冷藏也能够）

主面团

把除种面和黄油以外的一切资料一同参加。

将中种面团用剪刀剪碎参加，敞开厨师机，先低速，再中高速打至面团能拉出粗膜的阶段。

参加黄油，持续搅打面团，直到面团将黄油吸收完，外表润滑，能够拉出薄膜状即可。

打好的面团放在温度28度，湿度75%的醒发箱内，发至两倍大。没有发酵箱，能够室温发酵。

把发好的面团，分红11份，排气揉圆，盖上保鲜膜松懈20分钟。

取一份松懈好的面团压成中心厚，四周薄的面皮，包入提早准备好的芋泥馅，收口朝下。

将面团放入铺了烘焙纸的烤盘上，接着放入醒发箱，温度35度/湿度90%，发至1.5~2倍大。没有醒发箱，能够用烤箱发酵。

发酵好的面团在外表刷一层蛋液。

提早预热烤箱，上火190度下火180度，烘烤12分钟左右。待面包烤好后，出炉放在网架上晾凉。

接着在外表抹上沙拉酱，均匀沾上海苔肉松，完结！

不管是撕着吃仍是咬着吃切着吃，都很过瘾！

之前看到有人说我国近几年的网红视频都是以资料堆砌为吸睛点，一点都不高端健康，我想这个脆松小贝包应该也是归于其中之一吧，究竟外表满满一层海苔肉松，手一拿嘴一咬到处都掉渣，内中又是芋泥又是流沙蛋黄。感觉满是最受欢迎的美食元素组合， 热量必定不少，但是真实很好吃啊，尤其在降温的秋冬，很合适安慰食欲和人心。

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