酱香酒为什么有的贵有的廉价

现在市场中，很多人会发现酱香白酒的价格良莠不齐。贵的如茅台的飞天近2000元，有些牌子廉价的低至9.9元。为何会有那么大的价格落差呢？认咱们一同渐渐剖析。

提到酱香酒的传统工艺，就需求知道：坤沙、碎沙、翻沙和串沙。

咱们从工艺中，可以十分明晰的了解，由于投入本钱不一样，影响了酱香白酒的价格。

一、工艺本钱决议价格

1、坤沙酒（捆沙酒、坤籽酒）工艺

坤沙酒工艺是严厉依照传统的酱酒工艺进行出产，整个出产周期长达1年。一年中通过2次下沙（投料，红缨子高粱），9次蒸煮，8次发酵，7次取酒。终究的基酒，还需求通过3年以上的窖藏才会出厂。

坤沙工艺运用的高粱颗粒完好度很高，破碎率是小于20%的。由于高粱基本是完好颗粒的，用的仍是茅台当地的红缨子高粱，所以可以取得7次的取酒，好像一层一层的拨除外衣一般将其精华取出。

2、碎沙酒

碎沙酒可以理解为简化版的坤沙工艺，意图是为敏捷制酒。

碎沙工艺，是将高粱进行打碎，一般蒸煮2/3次就会把酒取完。出产周期相对坤沙工艺要短，出酒率十分高，当然质量相对坤沙工艺制出的酒，就没那么好。

3、翻沙酒

翻沙酒是用了坤沙酒9次蒸煮后剩余的酒糟，再参加新的高粱和曲，再度酿酒。翻沙酒出产周期十分短，出酒率很高，可是酒就很一般了。

4、串沙酒（窜沙酒、窜香酒）

串沙酒相同是用坤沙酒9次蒸煮后剩余的酒糟，但参加的是食用酒精进行蒸馏而出。所以串沙酒谈不上出产周期，只需有酒糟，就可以制酒。

5、酒精酒勾兑

认为串沙应该是最廉价的酒了？其实不然。

据咱们了解，现在新制酒工艺中，可以终究靠食用酒精勾兑各类香料，以到达酱香酒的口感。这个是现在一切制酒工艺中，本钱最低的产品。

次序及香型决议价格

坤沙工艺中，酱酒的7次取酒中，不同次序的酒，也区分了其价格。3/4/5次序的酒是坤沙工艺中的魂灵，又称之为大回沙。其特点是酒香浓郁、酒味浑厚、酒体饱满；第6次序的酒，称之为小回沙。醇和、糊香好、味长；第7次序的酒，称之为追糟酒。醇和、有糊香、稍微苦、糟味显着。

这儿可以精确的看出，哪怕都是坤沙工艺的酱酒，也会由于不同的取酒次序，发生不同的价格。不过优质酱香酒都是用不同次序的酒勾调而成的，也便是一般人们所说的酒勾酒。

坤沙酒依照香型首要分三个类型：酱香：酱香（味）杰出、饱满、浑厚、回味悠长；窖底香：窖香浓郁、醇和、味洁净；醇甜：酱香（味）显着、醇和、味甜、洁净。相同，不同的香型也会影响到酱香酒的价格。

不同等级的酱香酒价格也不同

依据每一次序应有的典型特征，针对所取酒样，通过闻香和口感的感官评论，客观描绘其风味特征及首要优缺点，归纳点评，给酒样进行等级区分，从高到低可大致分为：特级、优级、一级、二级、三级等等。不同等级的酱香酒，价格也不同。比方等级高的碎砂酒有空能比等级低的坤沙酒价格贵。

基酒产值多少决议价格

在说基酒之前，需求有一个一起认知，现在市道上一切的制品酱香酒，都是用基酒（酱香坤沙次序酒、碎沙酒、翻沙酒等等）勾兑出来的。

这么一看，基酒很重要。

所以关于酒厂而言，基酒产值越大，代表可以出售的酒越多。相应整年要合格的出售额越简单，每瓶酒分摊的出售价天然就可以越低。

在这儿或许有人会问，上一年基酒产值低，为什么本年会放出那么多酒？这不正常啊。

这儿有一个必需求分外留意的点，关于正宗的坤沙工艺酱香酒，是需求酒库寄存3~5年的。本年放出的酒，用的应该是往前推3~5年的基酒。

当然，关于其他工艺制酒，价格上这就没那么大的影响了。

勾兑老酒的年份决议价格

如上题中所述，制品酒是通过基酒+年份老酒勾兑出来的。

所以影响价格的要素还会是勾兑老酒的年份而定，例如15年老酒勾兑必定比5年老酒勾兑要贵。

茅台最宝贵的，便是一批超60年的老酒，其勾兑后的酒全国仅几人能喝到，传闻酒感十分的好。从前有篇报导叙述棋圣聂卫平保藏的一瓶超越60年的茅台老酒，季克良用1958年的茅台酒进行勾兑，市道仅此一瓶，其价值超然。

至于新工艺制酒勾兑或勾兑水的，则不在此参阅之内。

包装和广告投入决议价格

最终，决议其价格不同的还会是投入的包装和宣扬广告的本钱分摊。包装美丽、高端上档次，酒价必定要贵不少；广告投入越多，那么酒价必定要贵不少；商人都不笨，投入的必定要从出售中赚回来。