一山一水一圣人山东除了美景还有美食煎饼卷大葱

泰山，

高耸屹立称为“五岳之首”。

黄河，

波涛汹涌孕育了中华儿女。

孔子，

儒家思想连续千年民间传统文化。

一山一水一圣人，齐鲁大地的自豪，也是华夏文明的标志。俺们山东人忠厚直爽，讲义气、厚道不管走到哪里，都能交到一帮朋友。除了人好，最能代表山东的还有一种美食那便是它—“煎饼卷大葱”。

煎饼，山东传统面食，在沂蒙山革新老区区域撒播最为广泛，家家户户餐桌上最少不了的便是它。煎饼卷大葱，章丘大葱高、长、脆、甜，抹上豆瓣酱放到嘴里上下牙齿一同咬住用力一撕，嚼劲十足，假如再来上一碗玉米糊那别提有多得劲啦。

小时候生活条件艰苦，化肥农药还没有遍及，地里上的都是农家肥猪粪、人粪，栽培的小麦玉米也都是人工采收，一亩地产值没有现在这么高。上交完公粮剩余的便是一年的口粮，为了吃上饱饭忙完秋收闲暇下来家家户户就会摊煎饼，煎饼耐贮存放上一冬季也不会坏，比起蒸馒头煎饼更省时省力，到饭点炒个青菜一家人围着小桌子啃几个煎饼喝碗开水一顿饭就处理了。

乡村老家摊煎饼，首要便是玉米面和小麦面的，玉米面煎饼金黄金黄带有玉米的甜美，小麦面煎饼薄如白纸口感幽香，家庭条件好的还能够增加花生碎、地瓜粉等。

摊煎饼天然少不了它，“鏊子”撑起来，有人专门烧火，有人从盆里舀面到鏊子上摊平把面糊刮均匀，还有一个担任摆放规整刚出锅的煎饼要洒一点水否则干的太快不简单折成形。一般来说，都是两三家合伙，从早上忙到黑才收工，每次摊上两三天，每家每户都摊完两大面盆面糊，确保一冬季的干粮。小时候，最喜欢做的便是围着鏊子转，婶婶都会给咱们小孩一人一个新摊出来的煎饼，金黄酥脆香气扑鼻，韶光冉冉十几年过去了但是依然明晰记住它的滋味。

加工煎饼重要的过程要制糊，将所用质料加水，用石磨推成糊状，咱们把这叫"面糊子"。糊子稠了，勺子舀起来不能顺利地倒在鏊子上，稀了，在鏊子上四散流动，稀稠恰当才干摊出好的煎饼。

其次摊煎饼手要利索，火候把握恰当。煎饼很薄，简单熟，火候大了或揭得慢了，就会焦糊，火候小了或揭得快了，就不熟，烧火的和摊面糊的都得经历比较丰富否则就会弄的手忙脚乱一团糟。揭完一张煎饼，要用刷子往鏊子上抹油，然后烙下一张煎饼。

别看一张小小的煎饼，摊起来但是需求技术活的，一般人没两把刷子还真做不来。跟着生活水平的进步，渐渐有了机器煎饼，再也看不到乡村支鏊子烧棒子秸秆摊煎饼的场景了，那从前了解高兴的场景永久停留在幼年夸姣的回忆深处。

大家好，重视三农，我是嗨喽乡村娃，你们当地还有什么特色美食吗？欢迎留言谈论，喜欢我的文章动动小手重视一下奥！谢谢