有一种滋味叫老上海

假如单凭某一道菜

就能唤醒对江浙沪的城市回忆那这道菜

或许便是从小吃到大的熏鱼了

鱼是承载中国人最多心思的一种食物，

逢年过节，家庭聚会，

餐桌上最必不可少的便是林林总总的鱼。

胖子甘旨熏鱼店

酥脆的鱼肉加上甜而不腻的口感

熏鱼可以说把本帮菜的浓油赤酱

鲜甜相宜表现得分外充沛

尽管被称作“熏”鱼

但它其实并没有通过烟熏

酱油腌制的草鱼腩通过油炸

再浸入卤汁入味

滋味是甜甜的

氽爆鱼对油温要求很高

一旦油温不行

炸制的时刻过久

熏鱼就会变得硬邦邦的

鱼通过几回复炸后就会变得外酥里嫩

金黄色的让人看一眼便胃口大开

咬一口，尽管只要简略的咸甘旨

但却抵不住来自食材本身的鲜美

外皮裹上一层黄糖酥脆甜美

里边的鱼肉的确皎白如雪

吃上一块熏鱼，这滋味真是越嚼越香

曾经咱们总想尝遍国际的新鲜

最终才发现最牵挂的仍是家园的滋味

每一代人都有归于自己的回忆

但滋味没有隔膜与间隔

一份简略的熏鱼也能据守传统年味

它在哪？

【店肆信息】

胖子甘旨熏鱼店

【店肆地址】

上海市浦东新区昌里东路678号