武汉火锅江湖谁才是你的心头爱

这两天，武汉一秒进入速冻形式，走上街头，连穿羽绒服的人都有。

天一冷，就想吃火锅。想和毛肚黄喉肥牛羊肉鱼片虾滑腐竹冻豆腐竹荪马铃薯……缠缠连绵。

世上没有一种美食，像火锅相同，能够将一帮口味悬殊的朋友们，牢牢固定在一张桌子上。

在大武汉，你从不必愁火锅的种类：川渝火锅、潮汕火锅、涮锅、花胶鸡锅、汉派老火锅、海南椰子鸡锅、泰式火锅……天南海北，各种门户，在家门口都能吃到。

来，让我们讨论一下，今晚要去吃哪家？

重庆人，一年四季都爱吃火锅。

所以新闻里，重庆人聚在电梯里打麻将，一同麻将桌中心还煮着火锅，震动一堆外地人的一同，对重庆人来说，这仅仅小意思。

不过，这样口味辛辣影响，还在短短数十年间风行全国的火锅，到底是怎样呈现的？

重庆火锅，必点毛肚

清朝末年，长江航运昌盛，在重庆北岸解放碑一带，街头小贩为了生计，肩上担着扁担，一头是水牛内脏，一头是煤炉，沿街现煮现卖。

后来，就有了撒播至今的重庆火锅。

众所周知，重庆人吃火锅，爱吃老油。

即便是到了现在，餐饮连锁遍地呈现，不能再着重老油了，那牛油，也是万万不能少的。

牛油的熔点高达40℃到46℃，因而，略微遇冷，就会凝结在食材和门客的筷子上。凝结的牛油进口化开，浓郁厚重的滋味让人不由得赞赏：好吃！

武汉的川渝火锅遍地开花，很多人难以辨明四川火锅和重庆火锅的差异。

其实，只需记住一点：重庆火锅没有“味碟”的概念，蘸料都是油碟。

对重庆火锅而言，火锅的鲜香麻辣、百种滋味，全在于底料，跟蘸料无关。因而，当你去吃重庆火锅时，店家总会依据人头数派发芝麻油罐，然后你能够按自己的心境，去配蒜泥、小米辣、葱花。

至于蚝油？蚝油归于成都火锅，回甜味重，假如加在重庆火锅的底猜中，很简单损坏滋味。

*总结：

假如你是火锅底料爱好者，不喜爱在蘸料前犯挑选困难症，而且无辣不欢，那么重庆火锅将是你火锅生计中最好的归宿。

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假如四川人对一个人感到绝望，他会说什么？

“鸳鸯锅？唉，行吧。”

所以，你能够了解到，四川火锅的精华，便是辣，便是谢绝清淡。

和重庆火锅不同，四川火锅主要以清油（即菜籽油）作底，火锅烫煮之后，不会像重庆火锅那样燥、滋味那样厚重。

因而，四川火锅的蘸料，就适当丰厚了，也很重要。

重要到四川人即便分了手，也要冒着被拉黑的危险，再问前男友一句：最终一个问题，曾经每次吃火锅，你帮我调的蘸料都有哪些啊？

去吃川味火锅，酥肉但是必点选项。

油炸过的酥肉，单吃是脆脆焦焦的，放入火锅中煮一瞬间，捞起来，外面的那层壳变软了，口感又不相同。

*总结：

假如你是蘸料爱好者，不喜爱牛油凝结在筷子上的感觉，那么我们就川味火锅见！

川渝火锅引荐

因为在武汉，川渝火锅区分度不大，故而把两种派系放一同

1、燚锅

人均：99元

地址：恩施街15附3号

2、史记回忆火锅

人均：69元

地址：杨家湾B出口皇后公园7栋2楼

3、火尧火锅

人均：110元

地址：珞喻路广埠屯地铁D出口/台北一路台北园子c101

4、八筒火锅

人均：124元

地址：黄浦大街218号中百仓储旁

5、火瀑椒麻火锅

人均：92元

地址：联合路16号东原韶光道商业街/M+购物中心3层/菱角湖万达广场3层

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信任第一次进汕头牛肉火锅店的朋友，头都是大的。

吊龙拌，双层肉，三花趾，五花趾，匙柄肉，匙仁肉，胸口朥……请问，这些都是牛身上的吗？

所以问题来了，我国地大物博，为什么只要汕头人把牛肉火锅做出了把戏？

原因很简单。

作为以农耕为柱石的国家，牛在很长一段前史里，都是人们犁地的好帮手，吃耕牛，既奢华，又简单被处刑。

但汕头远离皇都，天高皇帝远，管也管不着，所以……在汕头吃货前辈们的不懈努力下，就有了现在的汕头牛肉锅。

潮汕美食，历来考究“大味至淡”，所以牛肉锅的汤底都很清淡，人们仍是爱吃牛肉的本味。

你也能够选些重口的蘸料，来补偿食材的清淡，但我想，这种火锅，仍是简单点最好吃。

*总结：

假如你酷爱牛肉，而且爱吃食物本味，那能够来试试汕头牛肉锅。

汕头牛肉锅引荐

1、八合里海记

人均：83元

地址：楚银河街第三街区万达soho第宅/珞喻路阜华大厦盛行视窗2楼/中山大路新佳丽时髦广场一楼停车场旁/菱角湖万达广场万达金街

2、潮牛壹号鲜牛肉火锅

人均：95元

地址：珞喻路光谷世界城广场5楼/龙阳大路特6号摩尔城C区4楼/珞喻路35号银泰构思城7楼/丁字桥南路525号维佳体会城/关山大路光谷六合一期二楼/藏龙岛杨桥湖大路15号金鹰乐活城二楼

3、陈记顺河牛肉店

人均：111元

地址：沙湖大路18号万达广场3楼/欢喜大路75号骏业财富中心B座一楼3号

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清淡的汤底，飘着葱段、姜片、枸杞，把肉放进去涮熟，加上麻酱，吃涮羊肉，并没那么多的典礼感。

羊肉、冻豆腐、大白菜、粉丝、烧饼，这是北京涮羊肉的悉数装备。

爱吃羊肉的人，会很爱涮羊肉店里，那些热火朝天的锅子里飘出来的滋味：羊肉的膻味加一点奶香，闻着就能驱寒。

除了我们耳熟能详的涮羊肉，这两年，来自内蒙的冰煮羊，也上了武汉人的火锅选项。

不是切得薄薄的羊肉片，而是大块的羊肉，一口咬下去，太满意了。

*总结：

清锅涮肉爱好者，come on！

涮肉火锅引荐

1、北京东来顺

人均：120元

地址：武汉大路东湖国贸中心内/江汉二路吉庆风俗街二期一栋/关山三路特1号/武昌工业大路36号/园博园东路9号汉口里商业街/神龙街122号（春风酒店旁）

2、聚福门涮肉

人均：87元

地址：联合大路联合名居枫园7号

3、羊羔霖·冰煮羊火锅

人均：101元

地址：松竹路万达举世世界中心4号楼底商/珞喻路银泰构思城9楼

4、老成都鲜羊肉汤锅

人均：83元

地址：民主一街45号

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在人们捧着碗观看《舌尖上的我国3》时，一道港式名肴深深地招引了很多人的注意力：花胶鸡。

那金澄澄的色泽、浑厚的口感，没喝就感觉，一定是滴滴香浓。

清远走地鸡、海鲜、菌菇的参加，让富含花胶的汤底，变得更清甜甘旨。

舀一碗汤喝下肚，还有些粘嘴唇。

*总结：

花胶鸡火锅是秋冬摄生好搭档，喜爱清淡补养的能够选它。

花胶鸡火锅引荐

1、恭喜发财火锅

人均：150元

地址：京汉大路与新式街交叉口西南角中百超市近邻

2、九牛二炉

人均：112元

地址：苗栗路26号

3、花逅·鲜捞心锅

人均：103元

地址：楚银河街第三街区药圣广场

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吃多了油腻麻辣的火锅，冬季里，仍是暖呼呼的清淡锅子比较暖人。

所以豆乳火锅，又成了一种新的挑选。

带着豆乳香气的汤，吃火锅前先来一碗；洁白的豆腐、脆爽的秋葵、厚实的肥牛卷……清淡却不寡淡。

*总结：

喜爱喝汤、吃清淡锅，或许想换换口味的，能够试试豆乳火锅。

日式豆乳火锅引荐

1、春田小米豆乳火锅日式简餐

人均：89元

地址：成功街车站路公交站对面

2、锦·和牛涮涮锅专门店

人均：182元

地址：新华路213号中英商业街2楼

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当然，作为一个武汉的老饕，怎样能少了汉味的锅子？

坐落在竹叶山的犇味鲜火锅、武大对面三十几元畅吃的冷锅鱼、小巷里的满天星太珍火锅、汉阳有名的猪弯弯……

冬季能吃到本乡的火锅滋味，真是太好了。

01

『犇味鲜火锅』

不辣的汉派火锅

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习惯了袋装火锅底料的感觉，第一次来犇味鲜的人，还会有点惊异于现炒的锅底。

锅底是老板每天现熬一锅的原汤，配料也亲手炒制，没有重庆牛油火锅滋味浓郁，胜在新鲜洁净。开吃前喝一碗清汤，鲜美无比。

小盘装菜，既廉价，又处理了想要吃多点种类的问题。

店名：犇味鲜火锅

人均：78元

地址：中一路黄浦科技园石桥工业区9幢厂房1层

02

『桂萍特征牛筋牛杂』

萝卜比牛肉更好吃

——

来长提街吃火锅，最大的优点是，不止能够吃到牛杂萝卜，还有煎饺、鸡汤、春卷、烧烤、小炒，坐在谁家桌子上，都有一整条街为你服务。

传说中比牛肉还好吃的萝卜，饱蘸汤汁，不知不觉吃完，只想喊老板：再加一份萝卜！

店名：桂萍特征牛筋牛杂

人均：56元

地址：长提街大排档麻痹老当地旁（唐家巷义烈巷间）

03

『麻痹老当地牛杂』

越煮越辣

——

和桂萍牛杂同在一个当地，这家也是多年的老店了，听说相比起牛杂，牛肉会更好吃一点。

锅底会跟着时刻越煮越辣，所以怕辣的小伙伴，最好快快吃完。

店名：麻痹老当地牛杂

人均：54元

地址：长提街硚口公园对面巷内

04

『满天星太珍火锅』

吃的是情怀

——

这家火锅店，是汉口的第一家火锅店。

因而，尽管到了今日，火锅店一家比一家奢华、噱头一家比一家大，但仍有不少人，为了这种汉派老火锅的情怀，揣着猎奇拜访。

店名：满天星太珍火锅

人均：80元

地址：黄兴路28号长青广场背面巷子里

05

『弯弯火锅城』

玫瑰街的传奇

——

冬季是吃藕的时节，去猪弯弯的话，既能吃到粉糯的藕，也能弥补胶原蛋白，假如嫌清淡，双拼的虾能补足滋味，几乎不能再完美！

店名：弯弯火锅城

人均：76元

地址：玫瑰街98号郭茨口知音西村

*总结：

说不出哪里好，但便是忘不了！

又到了吃火锅的时节

你最喜爱吃哪种滋味的火锅呢

期望每个冬季

都有人陪你吃火锅

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| 芒 果

| 阿 爆

| 曾 雪

部分图片来源于图虫构思

你最喜爱吃什么火锅？