3D打印牛肉将量产登上餐桌看看肉食爱好者怎样点评

药明康德AI/报导

夜深了，翻开《孤单的美食家》，五郎叔吃的超大片牛肉盖饭让人不由得翻开外卖app…忍住！

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俗话说“食色性也”，尽管吃排在第一位，可是晚上多油多肉总仍是不健康的。不过若是新式的人造肉，会不会吃起来更健康？会不会相同有满意呢？

最近一段时刻，人造肉的开展备受重视，许多“吃货”带着好奇心去探终究，但大多对其点评是“缺少魂灵”。并且从一般人造肉的产能功率来说，也不足以跟上人类的耗费速度，当人造肉既满意不了人们口腹之欲，又面对产能低的现实问题，让咱们看看3D打印的人造肉在食物界发挥怎么吧。

3D打印肉，“天上地下”齐开展

一家名为Redefine Meat的以色列公司方案在明年初，把3D打印的植物肉带向欧洲人的餐桌。现在，该公司已经在以色列试点出售其产品，已有数百人尝过该公司的打印肉。Redefine Meat将其价格定为每公斤28英镑左右，从价格上来说不具优势，比超市售卖的西冷牛排贵出两倍。不过信任跟着时刻的推移，价格会逐步下降，终究价格会低于传统肉类。

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还有一家总部坐落西班牙的Novameat公司估计，到2020年末，该公司的3D肉类打印机将在西班牙和意大利餐厅试点出售，不久后将在英国餐厅出售，他们方案在2021年，这种肉类打印机将进入零售商场、走向寻常人家的餐桌。

可见，现在3D打印肉的技能迅猛开展。上个月，还有一家以色列公司Aleph Farms初次展现了在地球微重力条件下培养实验室肉的才能，他们与航天员翻开协作，在微重力环境下经过3D生物打印机将牛细胞培养成相似于传统肉类的小型肌肉组织。这不光提醒了人类可为深空使命持续供给肉类的潜力，该公司方案其肉质产品相同也会在几年后面向群众。

未来健康生活方式的一种

3D打印肉的进程与一般打印机相似，首要需求一台人造肉3D打印机，接着需求能够构成某类人造肉资料的“生物墨水”，关于运用3D打印技能造肉，无论是植物蛋白组成仍是由动物细胞培养的人造肉，都能够轻松打印出来。

Redefine Meat联合创始人兼首席执行官Eshchar Ben-Shitrit先生表明，“选用3D打印肉类将为人类的生态效益带来巨大改动。人关于肉食的需求量大，但从资源的视点来说，牛的养殖需求很多水、饲料、土地，人类未来的可用资源很或许无法跟上肉食的耗费速度。”但3D打印的人造肉上市就有或许改动这一状况，削减牛肉出产将会使二氧化碳排放量的大幅削减，一同也会大幅削减放牧面积。同理，这样的技能持续不断的开展后也可用于出产鱼类或许其他肉类。

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无疑3D打印技能出产的肉类，对健康也是有好处的。吃肉，适量是好，但过量就简单对身体形成担负，往往肉食爱好者吃起肉来可是从不会“嘴下留情”的。但以植物、大豆为根底的打印人造肉产品中不含胆固醇或是肉类中存在的病原体，尽管口感不一定最佳，可是对健康来说一定是有利的。

肉食爱好者们看到这儿，或许无法长时间承受这种毫无魂灵的食物，可关于素食爱好者来说，这无疑是一大喜讯；未来跟着3D打印类肉食价格下降，关于一些承担不起传统肉类的欠发达区域人们来说也是利好的。

色香齐全，滋味怎么？

Ben-Shitrit先生表明：“这类3D打印的肉香味以及口感不错。”不过关于美食颇有研讨的中国人来说，3D打印的肉能过得了关吗？咱们找到了一些对人造肉测评：

外形：翻开外包装后，红红的植物肉饼看起来与一般汉堡肉无差别，厚度约1厘米左右；

香味：刚煎烤出锅的植物肉饼香气四溢，与传统肉类香味无异，让人口水直流；

口感：进口咀嚼后，感觉的确有点相似肉，比较有嚼劲，但持续咀嚼肉的感觉越来越淡淡淡淡淡…多吃两口，就觉得这"肉"更像是某种豆腐皮、辣条，就像是很多层豆腐皮叠在一同。

网友表明：“假如偶然当作零食还能够，长时间吃必定不可；吃肉最大的趣味便是口里满满的肉感，人造肉某些特定的程度缺少‘肉’的魂灵。”

关于这种3D打印的肉质产品，仿照传统肉类的口感和纤维结构是使其色香味齐全的要害。从现在这类人造肉的商场以及顾客的承受程度来说，英国商场是这些企业所重视的。在英国弹性素食主义非常盛行，弹性素食者（Flexitarian） 总人口1/3，3D打印的肉食品对其来说在挑选食物时更具多样性，因而也能防止一些糟蹋的状况呈现。

结语

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跟着Impossible Foods与汉堡王推出招牌皇堡、Beyond Meat公司成功上市，人造肉逐步被群众承受，更快捷、高效的3D打印技能加以运用，则有望经过下降人造肉的价格并进步其产能。未来人们打印肉食会像运用胶囊咖啡机那样快捷，装有大豆和蛋白质胶囊中并置入3D打印机，“生物墨水”一会就能将这些物质变成食用肉。关于人们来说，健康的饮食是未来有必要考虑的问题，或许3D打印人造肉是一个突破口。

参考资料（可上下滑动检查）

[1] Astronauts 3D-Print Beef on the International Space Station Retrieved Nov 14, 2019 from https:///extreme/299870-astronauts-3d-print-beef-on-the-international-space-station

[2] How do you like your beef… old-style cow or 3D-printed? Retrieved Nov 14, 2019 from https:///technology/2019/nov/10/3d-printed-meat-european-restaurant-menus-environment

[3] 118元4片！国内首款“人造肉”吃起来像辣条？5位评测员亲自体会…… Retrieved Nov 14, 2019 from http://news.ynet.com/2019/10/24/2158771t70.html

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