粉丝怎样炒好吃调配哪些食材很重要劲道爽口香辣味美特别管饱

凡是会常常出差的朋友，想必对炒粉丝有着特别的情感，这道传统小吃，在全国各地简直都能买得到，尽管每个当地的做法都有各自的特征，可是根本操作流程都极端的类似，除了食材的调配会有所不同以外，都会要点杰出它劲道爽口的特性，既管饱，又好吃！

炒粉丝时，辅料的调配也是特别重要的，其间出镜率最高的，非黄豆芽和韭菜莫属，有些当地也会挑选胡萝卜，或许包菜等等，有些是荤素混搭，有些则是素素合作，以咸香，或许香辣的口味较为遍及，不只做法特别简略，并且上菜速度特别的快，快速填饱肚子，想必是出差在外的人士，首要处理的问题。

【食材配料】：韭菜、红薯粉（粉丝）、食用油、鸡精、鸡蛋、盐、十三香、香葱、干辣椒、大蒜、老抽、黄豆芽。

【制造进程】：

1、首要，取适量的红薯粉，用40度左右的温水提早泡软（假如不赶时刻，用冷水浸泡即可，尽管时刻会消耗长一些，可是炒出来的口感比较好）。

2、然后，在锅中放入适量底油（假如不怕油腻，尽量多放一些，这样煎出来的蛋花不只美丽，并且新鲜爽滑），油烧热后，在将2枚充沛打散的蛋液倒入进去，煎至轻轻定型后，再将它快速划散至凝结，即可盛出备用。

3、从头起锅烧油，油热后，先放入适量的葱花、干辣椒、蒜末，将它们的香辣味炒出来后，再倒入少数的黄豆芽（提高粉丝的爽脆度，两种食材调配起来“天衣无缝”），一起，再下入事前泡软的红薯粉（粉丝）。

4、然后，再参加少数上色的老抽，以及少数的盐、鸡精、十三香调味，大火翻炒均匀后，再倒入事前炒香、炒熟的鸡蛋，出锅前1分钟，再抓一把韭菜添入进去，将它炒至断生后，即可出锅装盘，这样炒出来的粉丝，香辣味美，口感劲道爽滑，吃起来分外的香，比夜市上卖的好吃10倍！

【温馨提示】：

1、福建这边的粉丝，以龙口出产的最负盛名，它无论是色彩，仍是口感都优于同类，它是注重口碑的商家优先挑选的目标。

2、炒粉丝，不只要注重食材的调配，并且炒制的次序也是很重要的，先炒什么，后炒什么，都会对影响这道传统小吃，越是经典的食物，越不能蛮干。

3、再则，炒粉丝的时分，要尽量多放些油，这样炒出来后，不只会特别香，并且在炒制进程中，还不简单粘锅，当然，粉丝的产地也是很重要的一点。