老厨师教你做菠萝咕咾肉外酥里嫩酸甜可口一口一个超鲜美

上几天有个网友问我，想吃一个酸酸甜甜的肉类美食。看到这样的一个问题，我脑中瞬间想出了好几个菜，十分契合这个网友的要求，那便是糖醋里脊、锅包肉、溜肉段以及菠萝咕咾肉，他们都是以酸甜口为主的肉类美食。其间在咱们店以菠萝咕咾肉销量最好，几乎是桌桌必点的美食，做出来口碑也是十分的好。

那么这时候必定有许多人猎奇了，已然菠萝咕咾肉口碑这么好，那究竟应该怎样烹饪呢？其实烹饪菠萝咕咾肉并不是多么杂乱，要点便是调制面糊，假如面糊调制欠好，那么这道菜基本上就失利了。下面话不多说，今日就给我们伙儿一起来共享这道菜的具体进程和细节，我会用最简略、易懂的言语表达出来，让我们都能看得懂、看得理解，各位小伙随同我一起看下去吧。

备料

主料：菠萝一百克、五花肉三百克、鸡蛋一个

配料：青椒一个

调料：白醋三十克、番茄酱三十克、白砂糖三十克、生粉一百克、面粉两百克、吉士粉三十克、泡打粉三克、胡椒粉少量

菠萝咕咾肉之进程

进程一：五花肉清洗洁净先改条，去皮切成大拇指头巨细的块状放入水中，浸泡5分钟捞出挤洁净水分（这一步是为了去除食材中的血水，这样后期出锅不会太腥）

进程二：菠萝去皮切块（丝对丝、块对块，这样出锅才有看相），盐水浸泡备用（放入盐水浸泡可以让菠萝更绿，坚持水润度），青椒去籽切成片

进程三：预备一个容器放入面粉、生粉（面粉和生粉的份额是2：1）、吉士粉、泡打粉、鸡蛋，参加适量的清水（水要分屡次放入，这样能更好的掌控面粉吃水量），顺着一个方向拌和成黏稠状（比润滑液要稠一些最佳）

进程四：接着把切好的肉丁放入活好的面糊中（在放入面糊之前，最好用盐、鸡精、味精抓拌一下，这样后期出锅会更有滋味）

进程五：然后锅中烧油五成热热时，下入挂好的面糊，炸至金黄色（要一个一个的放入）捞出，然后油温升高复炸一次捞出（这一步可以达到外酥里嫩的作用），青椒倒进去炸两秒捞出控油（青椒不能炸时间长，说两秒便是两秒）

进程六：锅中留底油，下入番茄酱、白醋、白糖，用中火顺着一个方向拌和上劲，最终勾点薄芡，下入一切食材翻炒均匀，淋上少量的清油即可出锅装盘啦

菠萝咕咾肉之总结

经过上面进程我信任各位关于这道菜的大约进程有个了解，乃至有的人感觉自己都会操作了。其实我想说脑中会操作和实践会操作，那是两码事，有时候实践做起来那是十分需求经历和技巧的，也便是说想做这道菜，最好提早在脑中把一切进程都过滤几遍，这样做才可以大幅度的提高这道菜出锅成功的几率

这道甘旨的菠萝咕咾肉就做好了，各位小伙伴觉得此次共享怎么呢？欢迎关注点赞。（文章是作者辛苦原创，请勿转载抄袭）。