鱼头怎么做煎一煎加点豆腐炖鲜香爽辣下饭又下酒

豆腐和鱼都是日子中十分常见的食物，豆腐是归于豆制品，吃起来很嫩，关键是也很有养分。别的鱼就更不用说了，鱼含有多种微量元素，并且吃鱼还会更聪明，其实这二者是能够结合在一同的。

鱼是可拿来炖豆腐的，二者一同出来的滋味会愈加鲜美，还有便是现在气候越来越冷了，气候冷之后愈加适合吃这道菜，由于有暖身子的效果。要是加上一点辣会愈加好吃的。

【菜名】香辣红烧鱼炖豆腐

【配料】一条草鱼，香葱，豆腐，黑胡椒粉，料酒，大蒜瓣尖辣椒，辣椒粉，辣椒面，辣椒酱，生姜，适量的食盐，生抽，花椒

【烹饪进程】

首先是要去商场购买新鲜的草鱼，最好是草鱼，由于草鱼的养分价值更高，并且吃起来的滋味愈加鲜美。然后将草鱼整理洁净切成块状放在盘子里边，鱼头也是一定要的。接着参加料酒，黑胡椒粉，姜丝，食盐进行腌制，这样会愈加的入味。

将购买的豆腐冲下水，然后要切成小块状放在碗里边备用。这个豆腐的选择也是有考究的，不能太嫩，否则简单碎，可是豆腐也不能太老，否则就不好吃了。

这样一个时间段要预备好一些调味料，需求辣椒粉，辣椒面，蒜片，姜丝，尖辣椒，花椒，黑胡椒粉。

将锅里边倒入适量的油，然后开端预热，油最好是多一点。油温烧到6成热的时分转中火，将腌制好的鱼肉放进去，要煎到鱼肉的双面都发黄，并且在煎的进程要翻一翻，避免会煎糊了。

煎好之后将鱼肉先取出来，然后锅里边剩余的油参加方才调好的酱汁，小火进行煸炒就能够里，大约只需求几分钟就能够出来香味了。再倒入多半锅的水，然后参加黑胡椒粉，生抽，料酒和食盐，转成大火开端煮沸。

煮沸之后将煎好的鱼肉悉数放进去，然后转成中火盖上锅盖煮6分钟左右，出锅之前撒上一把碎葱花，这样会十分的香。鱼肉是很好熟的，出锅后就能够食用了。

【烹饪贴士】

鱼肉要切的薄一点，这样会愈加简单煮熟，煎的时分肯定要翻动，避免会煎糊了，火候是需求把握好的。还有便是炖的时分要多放一些汤，由于汤汁也是很好喝的，不喜欢吃辣就不放辣椒。