四特酒特在哪里

新华网北京11月16日电 题：我国经济的耐性|四特酒“特”在哪里？

新华网 郭良 冯孔 任禹西 李楠

“给我一个支点，我能撬起整个地球”，这是古希腊物理学家阿基米德根据杠杆规律而提出的金玉良言。假如将此物理学理论贯穿于四特酒，给四特酒的开展找个支点，那么“据守”便是这个支点。

据守前史文化精粹为品牌之根，据守特香型品类为开展之基，据守传统古法工艺为质量之本，据守“自强不息，厚德载物”为动力之源，据守“安身江西，辐射全国”为腾起之路，创建于1952年的四特酒，在“据守”中不断蓬勃开展。这段近70年的开展史，呈现了我国经济耐性的一个缩影，阐释了四特酒的“共同”之处。

2019年10月25日，新华网团队前往四特酒厂采访，近距离领会了这份“据守”的丰厚内在，深化探寻了四特酒的“特”究竟在哪里，也益发理解这一特别香型白酒企业在剧烈的白酒竞赛中继续不断的开展壮大的原因。

“特”殊前史 造就特别的四特

前史文化，是企业品牌的见识，亦是品牌之根，答复了“你是谁？来自哪里？”的终极哲学问题。

关于四特酒的身世，最早能够追溯到距今3500年前的殷商时期，自“仪狄”在这里酿制出人类前史上榜首滴酒开端，樟树的酿酒前史就从未连续。

明代宋应星的传世典籍《天工开物》中《曲糵》等华章记载下“四特土烧”巧夺天工的技艺精华，后为四特一脉传承，是今日四特酒酿制工艺之本。四特品牌的诞生，则源于清代。

清朝光绪年间，有个叫娄德清的小伙子在其时樟树镇满洲街的万成酒店当学徒。他聪明好学、勤勉吃苦，很快就熟练掌握了“四特土烧”的传统酿制技能。后来成立了“娄源隆”酿酒作坊。为了更好的提高白酒质量，他秉承四特古法，立异工艺，终究酿制出酒色清亮，香醇可口的优质白酒，深受欢迎，“娄源隆”一跃成为樟树镇的酒业巨子。随之而来的是商场上开端呈现一些假充“娄源隆”名号出售的酒。为避免伪冒，娄德清便在装酒的酒缸和酒坛上贴上四个“特”字，以作为好酒的区别。“四特”品牌也由此诞生。

香型独“特” 拓荒差异化商场

“一香一国际，未品人先醉。”白酒的香型风格，犹如酒之魂，含义严重。而爱酒之人，也总能“闻香识美酒”。四特酒自建立为“特香型”后，一向据守品类优势，致力于“做我国差异化香型榜首品牌”，其香型的鉴定进程在业界更是传为美谈。

1987年4月，我国白酒界的权威沈怡芳亲身品尝了四特酒，以为四特酒确是好酒，但对其究竟归于什么香型颇感怅惘，一时难下定论。

1988年3月8日，四特酒在北京举行质量汇报会。首要，沈怡芳在会上系统介绍了自己在四特酒厂实地考察的状况；然后，到会专家对四特酒从色、香、味、型各方面做了评论。因为四特酒兼具酱香、浓香、幽香等许多香型的神韵而使在场专家争辩不已。终究，我国首席白酒专家周恒刚先生提议道：“叫特型最好，四特酒便是特嘛。”周恒刚的提议，取得了参与大多数专家的开始认同。

1988年4月26日，周恒刚、沈怡芳、曹述舜、于树民、金凤兰、金佩璋、陶家驰等全国闻名白酒专家齐聚四特酒厂，对四特酒的香型进行承认。经过3天的实地考察，在同年4月29日举行的“四特酒风格研讨会”上，专家们终究对四特酒香型做出了定论：四特酒的香型便是“特型”。一起，专家们还总结了这种香型的风格：“整粒大米为质料，大曲面麸加酒糟，红褚条石垒酒窖，三型俱备犹不靠。”

四特酒“特香型”的建立，为其差异化开展路途供给了坚实基础，也揭开了我国白酒香型开展的新华章。因而，在白酒职业中，四特酒有一个妇孺皆知的口碑：我国特香型白酒开创者。

“特”殊技艺 从传统工艺中罗致“复兴”力气

“让传统的更传统”，四特酒据守传统古法工艺为质量之本，匠心酿制“幽香醇纯”的优质白酒，贡献四方来宾。

当记者们走进四特酒宽阔的纯手工酿制一车间时，工人们正忙着将混合均匀的质料和糟醅放入甑中，一项看似简略的工序，却蕴含着极高的技能水平，需求有十几年乃至几十年的经历才干到达“完美”要求。拌料配比，看气上甑考究的“轻”、“松”、“匀”、“平”、“准”、“薄”，凉糟下曲对温度、湿度、酸度的操控，还有终究的入窖封池，这些都离不开师傅们的精准掌握。口感愈加绵柔的质量则是对这份支付最好的答复。

车间里，“整粒大米为质料，大曲面麸加酒糟，红褚条石垒酒窖，三型俱备犹不靠”的标语分外夺目，这是对四特酒香型风格和工艺特色的高度归纳，亦是四特酒的精华地点。

“粮为酒之肉”，四特酒精选盖誉五谷之首的赣鄱稻米为原粮，富含淀粉、植物性蛋白、维生素等多种营养成分，选用“续渣混蒸，三进四出”的固态发酵法，将整粒大米直接蒸馏发酵，最大程度的保存大米自身的滋味和营养元素，使得酒味愈加纯粹浓郁。

“水为酒之血”，四特酒酿制用水为源自鄱阳湖流域五河之首的赣江水系，富含锌、钙、铁、镁等多种人体所需的微量元素，是酿制醇香四特酒的宝贵天然资源。

“曲为酒之骨”，四特酒的酒曲选用面粉、麦麸、酒糟按必定书札精制而成，在国内白酒工业中别出心裁。它选用中高温发酵工艺，制得的中高温大曲，曲胚培育须经过长霉、晾酶、潮火、大火、后火五个阶段，三次以上翻曲，使产品既有高温曲的酱香、浓香，又有中温曲的幽香，再加上优质大米的米香，诸香合一，耐人寻味。

但要成果四特酒的特香风味，还有一个关键因素，即窖池。据四特酒有限责任公司副总经理吴生文介绍，四特酒发酵的窖池，选用江西龙虎山特有的红褚条石垒砌而成。红褚条石自身杂乱的微量元素，粒状碎屑和泥状胶结构造就了其亦石亦泥的质地，吸水性强且防潮，非常合适微生物菌群及酶系物质成长繁衍。经过长时刻发酵，构成巨大共同的有利微生物生态系统，源源不断地发生丙酸乙酯、奇数碳脂肪酸乙酯等风味物质，使四特酒在发酵进程中，酒体的矿化与活性化大大增强，与很多杂乱的有利菌群充沛交融，变成幽香醇纯的特香酒体。

四特酒的酿制工艺，罗致明代宋应星的传世典籍《天工开物》中的技艺精华，从制曲到配拌料，从蒸馏到发酵，再到精心勾调等一系列工序，严厉遵从祖祖辈辈沿用的天工古法技艺，从中罗致开展复兴力气。

坚韧不拔 四特“腾”起

宝剑锋从磨砺出，梅花香自苦寒来。关于强者而言，困难和窘境是苦口良药，将其吞下并消化，即能如虎添翼。这是天然生计规律，亦是商场存亡关卡。四特酒秉持“自强不息，厚德载物”的企业精神，不断攻坚克难、立异求进。

上世纪60年代，应战与机会并存。面对原材料严重的现实问题，四特酒并没有止步不前，而是不断追求开展，不只没有一天停产，更对选材、用料、操作工序等各方面严厉把控，让四特酒共同的酿制工艺和口感风味安稳成形。四特酒酿制的白酒，不只在商场上反应杰出、深受欢迎，更取得“幽香醇纯，耐人寻味”、“酒中佳品，滋味共同”的高度赞誉。

1978年，改革开放的春风给四特酒带来了新的开展机会。几年间，四特酒厂进行了两次扩建，期间克服了原材料严重、物价上涨、工程施行难题等各种瓶颈，产值从千吨到万吨，销量从江西到全国，四特酒完成了史无前例的全面突进，全国各地呈现排队抢购的隆重局面。至今，四特"老莲花瓶"都在老一辈人心里留有深入的形象和情愫。

上个世纪九十年代中期，四特酒再次面对新的应战，企业急需探寻新的“腾起之路”。2002年，廖昶担负“带领四特酒开展壮大”的任务，出任江西四特酒有限责任公司董事长、总经理。廖昶登高望远，决计来一场"雷厉风行的改造"，从内到外进行一次全方位的立异，经过有用的内部管理晋级与产品整理、外部营销立异与商场管控等一系列的调整与改造，终究带领四特酒再次走上了传奇的腾起之路。

2005年四特酒承当了《我国特香型白酒》的标准制修订作业。2007年以四特酒为代表的“特香型白酒国家标准”正式公布，标志着四特酒我国特香型白酒领军位置的建立。短短几年时刻，四特酒在江西商场攻城掠地，成为江西白酒商场占有率最高的品牌。

区域龙头的全国化包围

自我国酒业进入调整期以来，马太效应不断增强，白酒职业集中度渐渐的升高，全国性名酒区域化下沉动作加快，区域酒企面对的竞赛态势与压力日益加剧。而就在此刻，手握“我国香型品类代表”、“泛全国化龙头代表”、“差异化营销”底牌的四特酒却敞开了全国化征途。

关于区域名酒而言，因为其地缘消费的惯性，在当地具有较大的品牌和竞赛优势，但全国化扩张，关于区域酒企来说无疑将是一次大的投入和应战。

正如四特酒有限责任公司副总经理吴生文所言，四特酒早就提早布局，环绕“稳固省内、面向全国、张弛有度、突出重点”的运营战略，全方位提高与强化品牌占位。

现在，四特在江西省内商场已到达一切县区无缝隙掩盖，在省外商场已具有福建、广东、浙江、湖南、河南、河北等近十个年出售额过亿元的省份。乃至在新疆、西藏、宁夏、内蒙、东北等偏僻区域，也能看到四特品牌不断耕耘的身影。

作为四特酒的中心品项，四特东方韵是四特完成全国化的期望地点。自2015年销量打破100万件以来，东方韵系列新产品的出售量逐年稳步增长，其我国韵更是突击次高端价位段的重要落子。四特东方韵经过十年之久的运作，现已完成23个省、4直辖市、1个自治区的掩盖。2019年3月，四特酒提出，三年内四特东方韵单系列完成30个亿的出售规划，地级市全掩盖客户1000家以上，并打造600元以上的次高端价格带，完成10000家中心终端等方针。

在答记者问时，吴生文表明，信任四特酒在剧烈的白酒竞赛中，不光能够“继续开展”，并且能够“高质量可继续基业昶青”。四特酒自创建后，经历过改革开放初期的空前“昌盛”和绵长的职业调整期，这期间，有企业诞生也有企业倒闭，但四特酒却不断蓬勃开展，成为江西省酒业龙头企业，并在全国化路途上稳步前行。