干锅排骨做法想吃什么蔬菜加什么吃到冒汗才过瘾

排骨是很常见的一种食物了，现在的排骨价格还比较高，排骨也分为好几种，价格最贵的应该便是那种紫排了。排骨的做法可所以熬汤，也可所以直接红烧，滋味都是不一样的。

今日要学习的是干锅排骨，干锅类的菜有许多，一般做出来都是很香的。可是干锅排骨并不多见，饭馆能够吃到，可是在家里或许很少做，不防尝试做一下。

【菜名】干锅排骨

【配料】洋葱，马铃薯，排骨，香菜少数，花椒，大蒜，尖辣椒，牛油火锅底料，少数的食盐，淀粉少数，料酒和生抽

【烹饪过程】

先要去市场上挑选好的排骨，最好是那种小紫排，这样的排骨肉质是很鲜美的。还有便是买回来的排骨一定要新鲜，在买的时分就让老板切好，回家后要先清洗洁净再腌制。将排骨放在容器里边，然后参加食盐，淀粉，料酒以及适量的生抽，然后一同进行腌制。

在腌制排骨的一起处理其他蔬菜，蔬菜能够精确的经过自己的喜爱去挑选。买回来的马铃薯要清洗洁净去皮再切片，洋葱洗洁净切好，要是喜爱其他的蔬菜也能够，比方青菜，莴苣都是能够再一次进行挑选的。

在锅里边倒入半锅的油，要用大火少到油六成热，然后再调成小火，将腌制好的排骨放进去开端油炸。油炸的时分要操控好火候，在炸的时分也要不时的去翻动，一向到排骨的双面都煎到金黄色。

接下来还要将马铃薯片炸一下，仍是运用的小火油炸，炸的时分要翻动一下，将马铃薯片的双面悉数都炸到金黄色，这样才算炸好，肯定不能炸糊了。

锅里边剩余一下油，将蒜末和红尖椒都放进去爆香，炒出来香味之后将红油火锅底料悉数放进去，开端持续小火炒，一向炒到更浓的香味。最终一步便是将马铃薯等蔬菜，还有便是排骨悉数都放进去，一向进行翻炒，翻炒差不多的时分收汁，收汁之前要增加调味品，适量的增加食盐和鸡精等，可是不要太咸了。

这样一道甘旨的干锅排骨就做好了，要是有那种干锅能够一向加热吃的就更香了。

【烹饪贴士】

这道菜最好是有一点辣味，这样吃起来会更香，并且这样的食材也很适合在天冷的时分吃，这样做才能够暖身子，并且也很好吃。