揭秘串串香和麻辣烫必须得说的奇妙联系

麻辣烫和串串香在巴蜀以外的当地，是两种不同的形状，麻辣烫是将食材放进漏勺，然后由商家放在大锅中烫熟后用碗装给顾客食用，而串串香是将食材串在竹签上，放进锅里，由顾客自己烫熟食用。但在巴蜀，麻辣烫和串串香，其实只要一种形状。

串串香又叫麻辣烫，它们是一种东西，没有一点差异。串串香起源于四川乐山牛华镇的传统特征小吃，现在的麻辣火锅也是吸收了麻辣烫的长处改进而来，是川渝区域最有特征也最能代表"川味"的一种饮食，在乐山，人们亲热地称这种美食为“串串儿”。店家把肉和菜都穿在竹签上，吃的时分，将一大把竹签穿起的肉和菜放进翻滚的红汤中，正宗的吃法可不是一串一串的吃，而是一抓一大把，用筷子一捋，菜就纷繁坠落香油碟中，然后大快朵颐。

外地那种一碗一碗的麻辣烫，实际上的意思便是巴蜀区域的冒菜，无需蘸料，合适就着米饭吃。但巴蜀的串串香，更合适三五老友坐在一同，开几瓶啤酒，一同谈天说地，慢慢吃。冬季，桌上是汩汩作响的红汤，大把的竹签浸没其间，蒸汽充满，桌子底下是店家尽心预备的烤火炉，一顿又烫又辣的串串香下肚，吃得脸颊红扑扑，胃暖了，身体也就暖了；夏天，纵使气温高攀，串串香店里也是人满为患，越热，吃着越得劲，大功率的电风扇一开，配上冰啤酒，这才是夏天的正确打开方式。

串串香和火锅很像，但又大不相同。火锅需求点菜，重量很难把握，往往是一分不够吃，两份又太多，仅仅想尝一尝滋味，没想到端上来却这么多，重量往往很难把握。串串香归于自助式，每种食材都用竹签串好，想吃什么就拿什么，一点点不需求过多的忧虑糟蹋。酒足饭饱之后，只需求坐在方位上，叫一声“老板，数签签儿~”。竹签上点了红的，是荤菜，服务员熟练地将两种不同色彩的竹签分隔，或许数，或许称，一顿下来，花的钱比火锅少，吃得还比火锅舒畅。