冬天新式凉菜味汁

香辣汁水

香辣汁水一般都比较燥辣，所以在熬制过程中，咱们参加了很多的蔬菜料，以提高汁水的清香味。

口味香辣

制造. 以上用料混合后放入锅内，中火烧开，改微火熬至蔬菜变软(约40 分钟)，离火放凉即可。

使用专门制造香辣味的荤菜，比方香辣串串香、夫妻肺片。

阐明制造香辣汁水时，还要依据当地门客的嗜辣程度，再参加少量红油调整色彩。

豆豉酱

这款酱料用料简略，杰出的是黑豆豉的豆豉味和郫县互瓣的香束味。

口味咸鲜微辣

用料一般黑豆豉100克，郫县豆瓣、菜子油各50克，白唐10 克，姜末、味精、显淀粉各5 克。

制造1.黑豆豉和郫县豆瓣别离剁成蓉。

使用用来给豆制品、凉粉、凉皮调味。

酸辣海带汁

曾经制造酸辣海带，咱们都是取生蒜泥放入锅内炒香，再浇在海带上，吃起来有点油腻，外形也不美观。现在咱们用蒜蓉辣椒酱替代，再添加少量美极美味汁，不光能够添加菜肴的复合味，并且成菜也愈加视丽。

口味酸辣甜三味交融

用料. 海天老抽、美极美味汁、宴会酱油各100克，绵白糖600克，香醋200克，海天然生成抽400克，米醋300克，蒜蓉辣椒酱2瓶(220克/瓶)。

使用专门用来泡海带。

阐明以上用料能够浸泡5 千克焯水后的海带，浸泡时刻为12 小时。

夫妻肺片汁

这款汁水的特别之处是参加了制品香辣酱和克己的煳辣子，使做好的制品复合辣味愈加浓郁。

口味咸鲜香辣麻

制造以上用料混合均匀即可。

使用专门用来拌夫妻肺片。