涨才智带你了解渔家饮食中的奇风异俗

奇风异俗？一听到这四个字，

是不是就勾起你浓浓的爱好？

咳咳~科普编今天上线，

带大家走进奇特的渔村吃食国际。

在渔岛，出海捕捉作业，或是正在飞行途中的渔船，鱼鲜食俗甚至日常饮食环境习俗中，都表现出许多异乎寻常，构成赋有东海渔岛特征的殊风异俗。

这些殊风异俗，不只世代相传，并且束缚甚严，不管是岛上、船上渔家本身，便是外来之客，也有必要严格遵守。不然，就被认为是大不尊，或是不吉祥。

这些忌讳要紧记

1.吃鱼不能翻鱼身

渔民吃鱼，除了带鱼、鳗鱼等鱼体较长的鱼，不管是黄鱼、鲳鱼仍是石斑鱼、虎头鱼等，一般都仅去其不能食用的鱼内脏，而保存“全鱼”，鱼体中心划几刀以使油、酱之类佐料能进入鱼肉入味。烹饪熟了之后，端上桌来也是全鱼。

吃鱼时，一般是主人先以筷指鱼示请，请客人尝榜首筷，然后宾主一道食用，甚为好客、热心。但这一面鱼体的鱼肉吃净后，却不能用筷子夹住鱼体翻身，不只主人自己不会去翻鱼身，也不能让客人去翻鱼身。

总是主人预早持筷，从上一面已用过的鱼体的鱼刺空缝里将筷子伸进去，再细心地拨拉整块的鱼肉，请客人食用，以此演示，今后客人即会主动按主人的办法食用鱼骨架下未用过的鱼肉，直至用净停止。

吃鱼不只筷子不能去拨翻鱼身，并且嘴也不能说“翻鱼身”，主人总是在作演示动作的一起说：“顺着再吃！”由于渔民终年四海流浪，风里走，浪里行，把船看作自己的性命，绝对不能有“翻”船的工作发作。

2.吃鱼不能说“吃光”、“吃完”或“吃尽”

渔民生生世世皆靠打鱼养家，大鱼为生，期望年年有鱼（余），因此视讲“鱼吃完了”这类话为不吉祥。渔家人不管在渔船上，仍是在家里，或是饭馆、饭馆聚餐，每当一碗或是一盆鱼吃完，总是说：“鱼吃好了”，意思便是海里的鱼是捕不完的，渔民家里的鱼是吃不完的，年年有余。

3.羹匙不能背朝上放置

在渔船上或渔家作客，你会看到，渔家人在吃羹或汤食中，所用羹匙，都是背朝下平放在桌上或碟中，而决不会将羹匙背朝上搁在羹汤碗沿，男女老幼皆遵从这个习俗。

这是由于渔民及其家人最忌讳“翻”船之类现象。羹匙形状像船，渔家人从心理上不愿意看到羹匙倒置的现象，反映了渔家人请求海上安全的愿望。

4.筷子不能搁碗上

和羹匙不能背朝上放置相同，在渔船或渔民家里，筷子横搁碗沿上，也是一大忌讳。

渔民海上捕捉飞行，船触礁停滞，是最忌讳的事之一。筷子横搁碗沿上，近似船搁礁状，因此就在渔村构成了筷子不能横搁碗、盆沿口上的习俗。

5.吊水吊桶不能叫：“吊水桶”

在渔村，特别是在渔船上，渔民洗鱼、烧饭，总要用吊水的小木桶往淡水舱吊水，或往大海里吊水。但渔民称号这吊水的小木桶为“吊亮桶”。

在嵊泗的方言中，“水”和“输”念法相同，渔民期望出海年年有盈利，而忌讳输，因此就发生叫吊水桶为“吊亮桶”之习俗。

6.叫猪头为“亨通头”

在嵊泗渔民饮食习俗中，还有一种虽与吃鱼无关，但却与捕鱼有关的习俗，即叫猪头为“亨通头”，叫猪肉为“亨通肉”，买猪头为“得亨通”；叫猪舌为“赚头”，叫猪耳为“顺风”。

称猪耳为“顺风”，是请求吃了猪耳能预知海优势汛潮汛，以保一往无前；称猪舌为“赚头”，是期望吃了猪舌，能多捕鱼，多挣钱，即有更多的“赚头”；称猪头为“亨通头”，则标志着买回猪头，就得到了“亨通”，不只渔场竭力吉祥多捕鱼，并且商场吉祥鱼卖好价钱，多多获利。

这些习俗有意思

在渔家饮食习俗中，还有许多牵涉到礼仪、健身等赋有哲理性的奇趣习俗。例如，吃鱼时，要请宴上为首者或长者动榜首筷，鱼头鱼脑让给尊者或长者以示敬意；鱼尾给年少者，说鱼尾是活肉，年少者食用后出息快。

在渔家的日常饮食中，也十分注意鱼菜、荤素食调配。如石斑鱼炖芋艿，虎头鱼烧豆腐汤，白菜、粉丝做蟹煲，虾仁炒青椒，海蜒放冬瓜汤等等嵊泗渔民家常菜中种种妥当的调配，不管从营养学的视点，仍是从美食的视点看，都有科学的道理和很高的价值，更体现出一种东海外海渔岛所独有的特别食俗。

在渔家婚宴上，你还能看到一道唯嵊泗渔岛特有的饮食“风景线”：宴席上，会端上一大碗带皮烤熟的整个芋艿。一餐婚宴，至少要上一道烤芋艿菜，就算你大鱼大肉、全鸡全鸭，婚宴也不被认为是丰富的。而一道婚宴上，上两道烤芋艿菜，吃喜酒的人就会夸奖店主谦让，婚宴特别丰富。

便是在日常饮食中，渔家也将芋艿当作上等大菜。逢年过节，或是家中有客，总有一道红烧芋艿。

文章看到这儿就完毕了，

是不是觉得打开了新国际的大门？

其实一切的忌讳仅仅讨个彩头，

究竟在曩昔靠海吃海的日子里，

安全是比丰盈更让渔民在乎的工作！

现在国家在开展，渔村在生长，

信任一切的渔家人会迎来渐渐的变好的日子！

来历：周游五渔村