引荐8道素菜养分健康素食者独爱看着都流口水性价比超高

我们好，我是舒晨，一个爱为家人煮饭的男人，专心共享家庭美食

最近发现渐渐的变多的人发起素食，素食优点多，延年益寿、下降胆固醇、削减癌症时机、减轻肾脏担负、易于贮存蛋白质，其实还有一点便是价格低廉。今日给我们引荐8种素菜，雅俗共赏，美味佳肴。看一下都有哪些吧。

【素烧腐竹】

资料：干腐竹100克、干木耳10克、胡萝卜一段、青椒一个

腐竹和木耳是干的，所以需求提早4小时用凉水泡发，一定要运用凉水，这样才能够把食材泡好

辅料：干红辣椒、大蒜、大葱

调料：2克白糖、2克老抽、水淀粉、食盐、干淀粉、5克豆瓣酱、1克胡椒粉、5克酱油

做法：

1.首要处理一下食材，先把腐竹控水捞在一个碗内，在碗内参加适量干淀粉，让淀粉包裹在腐竹上，这样制造出来的腐竹外焦里嫩

2.木耳洗净后择成小朵，青椒和胡萝卜切菱形片

3.热锅参加适量植物油，开中火，油温烧至放筷子起小泡时放入腐竹去炸

大约炸制2分钟外表焦黄时控油捞出备用

4.另起热锅参加适量植物油，放入葱蒜辣椒爆香，闻到香味后参加5克豆瓣酱，把豆瓣酱红油炒出

5.放入木耳、青椒、胡萝卜快速翻炒，翻炒半生时参加适量清水

6.接着开端调味，加2克白糖提鲜，加1克胡椒粉增味，加2克老抽增底色、加5克酱油增味增色、加1克食盐调味，把调料翻炒均匀

7. 参加腐竹翻炒一下，开小火慢煮1分钟让腐竹充沛入味

8. 出锅前淋入少量水淀粉使汤汁浓稠即可出锅装盘

【凉拌花生木耳】

资料：泡发木耳200克、生花生米100克

木耳是提早4小时泡发好的，这个时节泡木耳一定要运用凉水，这样才能够把木耳泡透，这样做出的木耳才会愈加爽脆

辅料：干红辣椒、小葱、大蒜

调料：3克香醋、2克香油、2克白糖、3克生抽、食盐

做法：

1.首要处理一下食材，把木耳清洗洁净后择成小朵，清洗的时分要注意把根部去掉，而且把木屑洗掉

2.接着处理辅料，把小葱切细段、大蒜拍碎后切细末、干红辣椒切小段，一同放入一个小碗内，假如不能吃辣，这一步能够省去辣椒

3.锅内加许多开水烧开，放入木耳焯水，大约焯水1分钟即可，焯水后把木耳控水捞到凉白开内，过凉水后的木耳会愈加爽脆

4.另起锅参加适量植物油炸花生米，油不需求太多，热锅凉油参加花生米，小火慢炒，听到花生宣布迸裂声时关火，再利用余温炒熟即可，盛出放凉备用

5.花生米炸好后，把热油浇在葱蒜和辣椒的小碗内，用油温把辅料的香味激出

6.接着把焯水后的木耳放入大碗内，参加辣椒油，再顺次参加3克香醋、2克香油、2克白糖、3克生抽、1克食盐，把调料充沛拌和均匀

7.最终参加冷却后的花生米，拌和均匀后即可装盘食用

【茄汁豆腐】

资料：豆腐500克、鸡蛋2个、干淀粉一盘

辅料：小葱

调料：食盐、2克白糖、适量水淀粉、3克生抽、3克香醋、5克番茄酱

做法：

1.首要把豆腐切1厘米厚的片，平铺在一个盘子上备用，把鸡蛋打入一个碗内，参加1克食盐搅匀增底味

2.在豆腐外表洒一些食盐，把豆腐入一下味

3.把豆腐先裹一层干淀粉，然后再放入蛋液中裹一层蛋液，给豆腐裹浆

4.在一个小碗内参加5克番茄酱、3克香醋、3克生抽、2克白糖、1克食盐、适量水淀粉拌和消融，做成茄汁豆腐的酱汁

5.然后平底锅加适量植物油，放入豆腐去煎，小火慢煎，煎至一面金黄后换别的一面

6.把豆腐都煎至双面金黄时，倒入调好的酱汁，小火渐渐煮1分钟充沛入味

7.待汤汁收汁差不多粘稠时，即可出锅装盘

【干煸豆角】

资料：新鲜豆角一盘

辅料：干红辣椒、大蒜、花椒、

调料：2克香醋、食盐

做法：

1.首要把豆角清洗洁净后择成5厘米左右的段、大蒜拍碎后切细末

2.锅内参加适量植物油，热锅凉油开小火放豆角去炸，小火慢炸，在油温渐渐升高时把豆角炸熟，时刻大约是5分钟，这样炸的豆角才会更好吃

3.接着锅内留底油，放入大蒜末、花椒、辣椒爆香

4.当闻到香味后放入炸好的豆角，参加2克香醋能够提香的一起，也能中和辣度，再参加2克食盐，翻炒均匀即可出锅

【蚝油生菜】

资料：生菜500克

辅料：大蒜6粒

调料：2克白糖、水淀粉、5克蚝油、5克酱油、食盐、植物油

做法：

1.首要依照菜叶纹理把生菜叶择到盆内，倒入清水把生菜叶清洗洁净

2把大蒜拍碎后切细末，放入小碗内备用

3.接着锅内加许多水烧开，滴入几滴植物油，下生菜焯水一分钟，滴几滴植物油能够使焯水后的生菜愈加碧绿

4.焯水一分钟后，把生菜控水捞出摆盘

5.另起热锅加适量植物油，热锅凉油下蒜末爆香，炒至蒜末轻轻焦黄

6.接着开端调味，参加2克白糖、5克蚝油、5克酱油、1克食盐

7.把调料炒匀炒匀后在锅内倒入适量清水

8.大火煮开后参加适量水淀粉，使汤汁浓稠，这样汤汁包裹在菜叶上，使滋味愈加浓郁

9.最终把炒好的料汁均匀的淋在生菜上即可食用

【家常烧茄子】

资料：长茄子、甜椒

辅料：大蒜、生姜、干红辣椒、花椒

调料：食盐、料酒、水淀粉、干淀粉、白醋、白糖、豆瓣酱

做法：

1.首要处理食材，先把茄子削去外皮后，先切2厘米厚片，然后再改刀切成2厘米宽的条

2.切好的茄子放在一个碗内，参加2克白醋翻拌均匀，参加白醋能够有用的防备茄子氧化变黑

3.接着参加适量干淀粉，使每个茄子都能裹上干淀粉，假如太干能够略微加一点清水

4.甜椒去蒂去籽后切成长条

5.大葱切段、大蒜拍碎后切细末

6.锅内加许多植物油大火烧开，烧至5成热时放入茄子炸1分钟，1分钟后控油捞出，再把油温烧至7成热放入茄子复炸30秒，复炸后的茄子口感更脆

7.锅内留底油下辣椒和花椒爆香，下葱蒜炒出香味

8.参加5克豆瓣酱炒出豆瓣酱的红油

9.放入甜椒翻炒一下，然后参加适量清水炒匀，接着开端调味

10.顺次参加2克料酒、1克白糖提鲜、1克食盐调味

11.然后参加炸好的茄子快速翻炒均匀

12.出锅前淋入少量水淀粉，使汤汁浓稠，这样汤汁包裹在食材上，滋味更好吃

【油泼芦笋】

资料：新鲜芦笋

辅料：辣椒、大蒜、葱白

调料：白糖、生抽、蚝油、香醋

做法：

1.首要处理食材，把芦笋刮去外皮后，切成两半，大蒜切末、葱白切丝、辣椒切丝，一个小碗内放2克白糖、5克生抽、5克香醋、3克蚝油拌和成酱汁后备用

2.锅内加许多清水烧开把芦笋焯水，焯水前滴几滴植物油，先放芦笋茎焯水30秒，再放入芦笋头焯水1分钟后，控水捞到凉白开内过凉水

3.另起锅把调好的酱汁倒入锅内，大火煮开至粘稠状即可盛出

4.另起锅加适量植物油烧至8成热，此刻植物油冒许多青烟

5.把焯水后的芦笋摆盘，把蒜末、葱丝、辣椒丝放在上方

6.把准备好的酱汁淋在食材上方

7.再把热油浇在大蒜辣椒上，以高油温激出香味

【凉拌藕片】

资料：莲藕一节

辅料：小葱、辣椒、生姜

调料：食盐、白糖、白醋、香油

做法：

1.首要处理食材，把莲藕清洗洁净去皮后，从中心切开，然后切薄片

2.把藕片在清水中多清洗几遍，洗掉藕片上的淀粉，这样做出的藕片比较爽脆，然后浸泡在水中，避免氧化变黑

3.把小葱切细段，生姜切细末，红辣椒切段

4.锅内加许多清水烧开，水开后下藕片焯水1分钟

5.把焯好水的藕片控水捞到凉白开内，过凉水藕片口感更爽脆

6.另起锅加适量植物油，大火烧至8成热，冒烟时关火

7.把热油浇在切好的辅料上，用高油温激出香味

8.把调好的料汁参加到藕片中后，再顺次参加2克食盐，10克白醋，10克白糖，3克香油

9.把一切调料和辅料拌和消融、均匀即可

以上8种素菜，制造简略，养分健康，色香味俱佳，全家都喜爱的素食。

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