寻觅泰和豆腐乳的秘方

亲爱的圈友们，晚上好！“泰和圈”将连续推出《忆泰和》栏目，让泰和县的美女主播为身在天涯海角的您，带来家园最亲热夸姣的声响！

今天主播

肖佳宜:

泰和金话筒谈锋训练讲师

少儿礼仪讲师

泰和女商会副会长

泰和新联会理事

婚礼主持人

人生格言：用心发声，用爱归音

寻觅泰和豆腐乳的秘方

作者：张雪露

豆腐乳曾是家园的滋味，曾记住豆腐乳是泰和人家里桌上一道津津乐道的菜，城里人爱吃，由于城里人大多数是从乡村来的，村里人爱吃，那是味蕾记住年月的方法。说相同却不同，看似相同，却异乎寻常。

在父亲年青那时，豆腐乳是主菜，也因爷爷奶奶家一家十几口人吃饭，一颗豆腐乳能够下一碗米饭。后来成了叔叔寄宿的必带菜。再后来，成了姑姑们回娘家的馋嘴菜。

立冬往后，奶奶接到小姑少珍的电话，老妈 :“身体好吧，留意保暖，准时吃药没，再过几天我就回来看您了”。奶奶放了电话脸上露出了孩提般的笑脸，她告诉我小姑快要回来了，然后走近库房把缸里的黄豆提出来，这是秋后自家菜园子里的攒下的豆子，小颗粒通过时刻的发酵，将在奶奶的手里勃发诱人的醇香。

（图片来自网络）

奶奶快八十了，四肢不机灵，她说预备盘桌豆腐，做些豆腐乳，想到镇上买些盘豆腐乳的秘方。难怪，这么多年家里的豆腐乳就数奶奶的最受欢迎。

我理解奶奶的心思，逢圩做她专职司机去寻觅秘方。街上游人如织，把车堵的风雨不透，停稳车后，看着奶奶佝偻的背影在前方踉跄着，吆喝声在耳旁徜徉着，茶馆里充盈着热腾腾的水汽，冬在逐渐变冷，而家园由于远方的亲人归来而显得分外温暖。奶奶边走边说，要尝到正宗辣，就得亲身买辣椒干磨成辣椒面。她看到火红的辣椒，脚步忽然加快，手试了试辣椒的干湿度，在一番价格比赛下，挑选了她满意的“红通通”辣椒。

在转弯的大街，一位农妇蹲坐在她的调料铺前，这便是奶奶那天给我说做豆腐乳的秘方，秘方还有配比，比方你要香的、辣的、鲜的和咸的，这位卖了二十几年的调料大妈给我娓娓道来，并进行“大数据”剖析。这包八味调料将在腌制豆腐乳中起关键作用，也将在时刻的长河里撒播。

每次做了豆腐乳，奶奶都会给父亲一瓶，而我在外地待了数十载，基本是吃买的，而买来的吃滋味也丢失了。一天吃饭，爸问我：“这半瓶豆腐乳呢”。“没了，我和媳妇吃完了”。“大半瓶咋就没了”，他还在翻腾那柜子，而瓶子里的油也拌着饭下了我的肚子。

快要坐车回到新疆了，在拾掇行李里，奶奶提了一瓶豆腐乳过来：“拿着带上，给你搭档尝尝”，我跨过几千公里，然后搭档们尝后都拍案叫绝。

现在盘豆腐乳的人越来少了，但吃的人渐渐的变多，有助于消化是它的亮点。商场替代了手艺，在逛家园景区时，商业小街上，能买到手艺豆腐乳。豆腐乳的滋味在变，但家园滋味未变，特定的地域和气候，让这儿的豆腐乳愈加的甘旨，它将伴随着我整个人生而丢失。

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