不论蒸啥鱼加几片它一块蒸鱼肉新鲜多汁没腥味

鲈鱼含有丰厚的营养价值，是淡水鱼中含DHA量最高的，因而清蒸鲈鱼最补脑。尽管鲈鱼比较贵，但相比它的价值和鲜度来说，绝是超级合算的。选用1斤左右的鲈鱼，掌握好火候，鱼肉刚熟，细嫩爽滑，鱼肉的鲜美完美出现，吃到嘴里肯定是一种享用。

清蒸鲈鱼的烹饪技巧以蒸菜为主，口味归于咸鲜。清蒸鲈鱼是广东省特征传统名菜之一。归于粤菜系，海鲜菜谱之一，以鲈鱼为制造主料，清蒸鲈鱼的烹饪技巧以蒸菜为主，口味归于咸鲜。

尽管一般人都会蒸鱼，但由于办法不得当，蒸出来的鱼肉要么不入味腥味重，要么比较老柴，大大丧失了鱼肉的自身鲜美。之前有一个老渔民，给我共享过他用了一辈子的蒸鱼诀窍，不论蒸啥鱼，加几片“它”一块蒸，鱼肉新鲜多汁，没腥味，全家人都爱吃。

【清蒸鲈鱼】

所需食材：新鲜鲈鱼1条，五花肉1小块，小葱1根，生姜1小块，蒸鱼豉油3勺，青红酒2勺，食用油适量。

制造办法：

第一步：把新鲜的鲈鱼清洗洁净，接着在鱼身上切斜刀，将生姜切薄片，五花肉切片，小葱切段，接着给鱼身上倒一些青红酒，帮其做个全身按摩，随后将生姜片和五花肉塞进鱼的改刀方位，腌制3-5分钟。

提示：很多人在蒸鱼前，会用盐腌鱼使其入味去腥，其它这样做是不对的，鱼肉中的水分被盐逼走了，蒸出来的鱼又老又柴，并且腥味更重。因而，不论你蒸什么鱼，都不要在蒸之前加盐。试试用青红酒给做个全身按摩，去腥保水，蒸出来的鱼肉更新鲜。此外，还要留意，处理鲈鱼时必定要把肚子里黑色的膜处理洁净，不然鱼的腥味会比较重。

第二步：取蒸锅将水烧开，接着在鱼盘底部垫上几根筷子，把腌好的鲈鱼放在筷子上面，再和盘子一同，放入锅中开端蒸制。蒸鱼一般要用大火，蒸制时刻由鱼的巨细而决议，一般控制在7-14分钟之间即可。

提示：在鱼和盘子之间垫上几根筷子，不让鱼盘子直接触摸，这样既能让鱼受热更均匀，熟的更快，避免蒸制时刻过长，而使鱼变老；另一方面是让鱼在蒸制过程中发生的带有腥味鱼汁流走，这样蒸出来的鱼就不会有腥味，更鲜美。

第三步：时刻到后，将备好的葱丝铺在蒸好的鱼上面，淋入蒸鱼豉油，然后把锅烧热，参加适量食用油，烧至冒青烟时，将热油淋到鱼身上。一道新鲜多汁无腥味的清蒸鲈鱼就做ok啦。

提示：我们或许要问，蒸鱼时为何需求加五花肉，老渔民给我说，加五花肉是因为五花肉有油脂，能让鱼提鲜，使鱼增加了猪肉的香味，并且蒸的过程中，鱼肉能够吸收猪油，使其口感更新鲜多汁，用这种办法清蒸的鱼，比一般鱼要鲜香上百倍。

今日的美食文章“不论蒸啥鱼，万不可用盐腌，抹点它按摩一下，鱼肉新鲜多汁更入味”就共享到这儿。如果您还有更好的做法或经历，欢迎留言和我们一同共享。感谢阅览，感恩有你！