客家最有名的小吃年糕酿豆腐煎堆你吃过几样满满乡愁

咱们好！我是小龙，身为客家人必当介绍一下家园美食，喜爱的能够重视老乡哦。

菜品特征：

年糕！

甜粄在客家区域以外被称为年糕。年糕“年年糕”，与“年年高”谐音，涵义着人们的工作和日子一年会比一年高，请求来年更美好、香甜。但在本地，广义上的年糕包含了甜粄、油角、煎堆、萝卜粄等；而狭义上的客家年糕则专指甜粄，是一种用米磨蒸而成，以其厚、韧、甜而赋有特征风味，在客家区域颇有名望。

关于客家年糕

依照传统习俗，甜粄在阴历腊月二十五之后才开端制造，逢年二十七、八蒸甜粄。其制造方法也较为考究，它是用七成糯米渗三成籼米在水裹浸泡一天一夜，浸泡胀大后磨成米浆，过滤去除水分后成为糯米面团，接着把黄糖熬成糖浆倒入糯米面团，加温水搓弄，搓好的生甜粄满满地摊在垫有竹叶或芭蕉叶的蒸笼上，一般蒸甜粄的蒸笼都有30多厘米高，所以要渐渐蒸四、五个小时。所以，传统的客家甜粄就好像厚砖相同厚。

年糕的涵义

客家人把甜粄拜过灶君神、先人今后，在新年的榜首餐吃甜粄，寓示新的一年日子香甜，一甜究竟。家中有客人来拜年时，客家人会把甜粄切成一寸见方的薄薄小块放在盘里蒸软或煎软款待客人。在亲朋好友之间，甜粄会被切成像书本巨细的条块状互送，以表敬意。客家女性回娘家时，也都必须要给娘家亲属送上一块甜粄。

菜品特征2：

酿豆腐！

“客家酿豆腐”是客家传统名菜之一，以新鲜滑香、养分丰厚出名，深受群众喜爱。相传，它与客家人从华夏南迁饮食习惯改动有关，因岭南少产麦，思乡的华夏客家移民便以豆腐代替面粉，将肉塞入豆腐中，犹如面粉裹着肉馅。因其滋味鲜美，便成了客家名菜。

关于客家酿豆腐

“客家酿豆腐”之所以独具特征，与它严厉的制造流程与工艺分不开。“酿”是一个动词，表明“植入馅料”的意思，“酿豆腐”即“有肉馅的豆腐”之意。客家酿豆腐滋味鲜美，在白嫩的豆腐中酿入肉馅渊鱼肉、虾米等，增加了口感，更有嚼头 。

酿豆腐的历史文明

相传，一个五华人和一个兴宁人原本是结拜的好兄弟，谁知在点菜的时分差点反目成仇，一个要吃猪肉，另一个偏要吃豆腐。后来老板为了宽和发明出了酿豆腐。

菜品特征3：

煎堆！

客家人每当过节，或许家里新房入住一定会做的点心，便是煎堆（麻球）了，今日为咱们介绍咱们客家人是怎样做的。

关于煎堆

关于经济不这么兴旺、交通也并没有很便当的粤东北区域而言，克己年货成为了不善言辞的客家人，表达对外嫁的女儿、在外打拼的儿子，以及远道而来的亲属朋友心意的一种方法。炸至金黄酥脆的油果、色泽红亮的皋比扣肉，一向都是客家人新年宴客，以及填满儿女小车后备厢不可或缺的“家园滋味”。

煎堆涵义

煎堆是咱们客家人过年时传统的、不可或缺的克己年货。曩昔过年时，不管穷、富人家都一定会多多少少地煎一些煎圆。大概是取其“团团圆圆、圆圆满满”之意，刚出锅的煎圆香气四溢，外酥脆内绵软，香甜可口，佐以客家酿酒，最是好吃。

其实在客家文明有许多深受咱们喜爱吃的民间大菜，或许有些年轻人曾经在乡间就有吃过，但跟着时刻的消逝，其实许多乡村小吃也都很少见了，但喜爱克己各种乡村小吃的客家人，即使是时刻过了好久，但仍是能品尝到小时分常吃的传统小吃，做法也不变。 还有哪些你吃了一向记忆犹新的客家小吃呢？欢迎谈论呢？喜爱吃客家美食的留意啦，小龙会不守时抽奖，送粉丝美食周边礼物哦。

咱们好！我是小龙，身为客家人必当介绍一下家园美食，喜爱的能够重视老乡哦。