揭秘进博食堂异样美食本来出自这家闵行企业

民以食为天。在这次进博会上，闵行的企业悦管家成为进博会后勤部队的一份子，为进博的用餐供给服务保证。

本年第一次参加进博食堂作业的厨师吴愿意显得分外仔细，每天5点多一点就到坐落虹桥国际中心的进博食堂，洗菜、切配、过水等，每道工序都严厉把控，敞开一天的菜肴预备作业。

方竹笋

这一天的菜品有一道油焖方竹笋，质料用的是遵义的方竹笋。遵义方竹笋成长在海拔1200-2500米的贵州大娄山深处，成长过程中无工业、无污染、无农药、无化肥、无激素，属稀缺物资。由于外形略方而得名“方竹笋”，笋肉丰腴，肉质脆嫩，富含10多种氨基酸和微量矿物质。此外，其老练时刻在9、10两月，正好添补上海市民吃鲜笋的空白。

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悦管家商场公共关系司理黄琼和记者说，本年的菜品有两大亮点，一是扶贫农产品，除了遵义的方竹笋，还不连续推出云南滋味，如汽锅鸡、野生菌菇。大厨师傅们和营养师在进博会开幕前就早早地开端预备，反复研究、精心调配，制造出一道道菜品。“扶贫农产品制造而成的菜品会更受欢迎，由于这些原材料更天然更鲜美。”黄琼说，购买云南、贵州区域的农产品，最重要的是协助他们完成增收脱贫。

走进他们的食堂，一群身穿民族服饰的“服务员”正在前前后后繁忙着。他们是悦管家“家政扶贫”中入沪的“云嫂”。

其间，正在预备考上海大专的罗艳，这次已经是第2次来进博服务了，从第一次的严重，到第2次的轻车熟路。

在进博的食堂，

从进博会开端，每天都有新品，这是第二亮点。比方萝卜炖羊肉，吴愿意说：“现在看似还温暖，但立刻就要转冷了，咱们就要推一下羊肉、羊杂汤，入冬进补。”

比方广式烧腊，烧鹅烧鸭烧鸡叉烧，整整齐齐排了一排，金灿灿亮澄澄，让人看了特别有胃口。

比方娃哈哈、旺仔牛奶、酸奶，品类丰厚的饮品摆满了食堂一角。

在这群“后勤部队”的眼里，要让进博的作业人员一天都充溢活力，满意他们的胃至关重要。另记者吃惊的是，进博食堂推出了澳洲牛排套餐和下午茶糕点，呈现出一个充溢时尚感的食堂。

依据上一年进博会开端后，每天上千人次的就餐人数，本年在服务上做足了预备，愈加从容应对。“顶峰时期擦台的速度、选好餐结账的速度，不让人排队等太久，还有菜量收购足够，菜品每天更新，丰厚且满意不同口味的人群。”店长王晓鹏说，光是每天正午翻台就要三至四次，人流量在600-700。

在早中晚餐上一年的量的基础上，增加了10-15种单品，选择性更多，每天下午3点为进博人员烤制新鲜的下午茶点心，弥补能量，还供给了交心的送货上门服务。

记者：毛海萍 樊姝倩

修改：汤婧娴 张逸欢