冒着热气的茄子鱼干煲一揭开锅盖我就看饿了……

用最简略的食材做最甘旨的食物

昨日发了鱼干蒸豆腐后，没想到还不少人喜爱，所以今日持续来做鱼干菜，便是这锅咕嘟咕嘟香馥馥的鱼香茄子鱼干煲。砂锅里的茄子，现已炖到十分软糯入味了，鱼干又有着鲜甜的口感，比新鲜鱼肉更有嚼劲，所以真的是冬季里味道浓郁、很下饭的一道家常菜了。假如你没有这种砂锅，那么就盖上盖子在锅里炖相同，不可能影响这道菜的味道。

食材和时刻

份量：一个砂锅

时刻：20分钟

资料：鱼干一个，长茄子一根，青椒一个，蒜末4瓣，葱花少量，生抽一勺，蚝油一勺，白糖1/2勺，盐一小勺，清水一碗。

开端做喽

1、仍是提早将鱼干泡软后备用。

2、鱼干剪成小块状，茄子切长条，青椒切小片，蒜切末。

3、锅中先倒入油，然后放入茄子，不停地翻炒一直到茄子变软盛出备用。由于茄子比较吸油，所以这一步放的油能够多一些。家里有空气炸锅的，能够将茄子用170度左右烘烤个十分钟变软后再炒，就不会吸这么多油了。

4、锅中持续倒油，先放蒜末葱花爆香。

5、轻轻变黄后参加方才炒软的茄条和青椒片，不停地翻炒。

6、炒得差不多了再放入方才弄好的鱼干持续炒，此刻参加生抽，蚝油，白糖，盐调味。你假如有豆瓣酱的话，也能够直接用豆瓣酱替代生抽和蚝油。

7、最终参加一碗清水，能没过锅底和食材一半就差不多，烧热。

8、此刻将整锅资料移到砂锅中去。

9、将砂锅放到炉灶上，盖上锅盖用中火持续煨个五六分钟就能够了。

10、关火后揭开锅盖，好香啊，还咕嘟咕嘟的冒着热气呢。

这一锅能够直接端到饭桌上吃了，说真的揭开锅的那一刻我就饿了。作为很下饭的一道菜，平常在外面点菜我也很喜爱吃这种砂锅煲类的食物，像什么黄焖鸡煲，西红柿牛肉煲，酸菜排骨煲等等，有时候一锅还不够吃呢，所以干脆买了个浅砂锅回家，今后自己就能够常常做了。这个鱼干煲的味道刚刚好，鱼干的腥味被茄子的软糯和汤汁的味道掩盖了，所以简直吃不出来了。你要是有豆瓣酱的话，用来做这个也会更好吃。

婶子碎碎念：

1、没有这个浅砂锅的，最终一步便是放到锅里盖上盖子焖即可。但要留意火别太大，简单烧干锅底。

2、茄子需求先过油炒到变软后再进行下一步，方才说了，家里有空气炸锅的能够先把茄子加热烘烤，变软后就不像这样直接炒那么费油了。

3、这个菜的调味料最好用豆瓣酱，没有能够用生抽蚝油加糖替代。究竟酱香味作煲也更好吃。

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想做吃货科学家的小婶子