在家做鱼不必愁十种鱼的做法教程做法简略健康甘旨

来历｜爱和美食不行负

鱼肉是十分健康的一种肉类，特别合适老人和小孩。今天和咱们伙儿一起来共享十种鱼的做法，期望咱们咱们喜爱！

水煮鱼

资料

主料：草鱼1公约2斤、黄豆芽约半斤、生姜、大蒜、小葱、郫县豆瓣适量、干辣椒10个、白芝麻1小勺、花椒1小把、八角1粒

腌鱼资料：姜数片、料酒少数、生抽少数、盐少数、鸡精少数、胡椒粉适量。

做法

1、草鱼处理洁净，剔骨切片（也能够让鱼摊处理，你只需要沆瀣一气他做水煮鱼或酸菜鱼，他都会处理好交给你）放进大容器内参加腌鱼资料用手轻抓均匀腌制15分钟。

2、生姜切片，大蒜切片，小葱切段切末，干辣椒切段，备用。

3、热锅倒入适量油，待油温热起将黄豆芽下锅翻炒至断生，盛起装入大碗里。

4、再次起油锅，待油温多半热时放进姜片、蒜片、花椒、郫县豆瓣爆出香味儿，参加约700克清水（以刚没过鱼身就行）、八角，煮开。

5、放进鱼头鱼骨煮2分钟，悄悄放进鱼片再煮1分钟，起锅盛入装有豆芽的碗里。

6、将干辣椒段和白芝麻、小葱段、葱末撒在鱼的外表（喜爱味重的能够适量加盐和干辣椒面）。

7、再次热锅参加约150克油，待油温九成热冒烟时关火，起锅将锅内一切热油都浇在碗里，沿着辣椒芝麻葱大面积的浇。

糖醋鱼

资料

鲜鱼1尾，洋葱1/4颗，青椒1/4颗，红甜椒1/4颗，黄甜椒1/4颗，葱段2支，蒜末1小匙，地瓜粉适量，糖醋酱2大匙，水3大匙，酒1大匙，糖1/2小匙，盐1/2小匙，蛋1颗

做法

1.鱼洗净，去鳞片、内脏后，以腌料腌约20分钟，再均匀沾裹地瓜粉备用。

2.洋葱去皮切片；青椒、红甜椒、黄甜椒去蒂、切菱形片，备用。

3.起油锅，油热至180℃，放入作法1的鲜鱼，以小火炸至双面呈金黄色后捞起，沥油备用。

4.作法3锅中留少数油，爆香葱段、蒜末，参加一切调味料及作法2的煮沸关火。

5.将作法3的鲜鱼参加拌匀即可。

红烧鱼

资料

鱼一只，姜末，蒜末，葱花，香菜，老抽，醋，料酒，糖，盐

做法

1.将鱼去内脏、鱼鳃，剪掉鱼鳍，鱼尾，在鱼身双面各切一些斜刀口；然后用厨房纸尽量将鱼身上的水吸干

2.锅内放油约50g，待6层热时放入鱼，一面煎至金黄时翻面，待另一面也金黄时将鱼盛盘

3.锅内留少数油，放入葱花、姜末、蒜末爆香，倒入1/2汤匙醋，1/2汤匙料酒、2汤匙老抽、1/4汤匙糖、少数盐、一碗水

4.待锅内水烧开时放入煎好的鱼，小火慢炖半小时，然后大火收汤装盘，撒上香菜

酸菜鱼

资料

主料：草鱼、酸菜、泡辣椒、葱、蒜、干红辣椒、姜、花椒、鸡蛋清

辅料：鸡汤、料酒、盐、糖、生姜粉

做法

1、鱼切成薄片，加适量料酒、姜粉、鸡蛋清，抓匀，腌20分钟左右。

2、酸菜、泡椒、干辣椒切成小块，姜蒜切片。

3、锅里放适量油，爆香蒜片、姜片和花椒，放干红辣椒、酸菜和泡椒一起拌炒，炒出酸菜味。

4、放鸡汤，加适量盐和白糖调味儿。

5、大火烧开后，下鱼片，悄悄的滑开鱼片，鱼片熟了，便可出锅，撒上些葱花。

香辣河鲫鱼

资料

河鲫鱼，香辣酱，料酒，胡椒粉，鲍鱼汁，糖，醋，味精，葱，姜，蒜

做法

1、首要整理鱼：洗洁净，沥干水分，在鱼身上划几刀口儿，这样更入味。

2、先用料酒、胡椒、鲍鱼汁腌制一下。

3、然后热油锅，放姜、蒜煸出香味后放鱼，煎至变色，捞起。

4、参加香辣酱煸炒。

5、放水，下鱼、糖、少数醋一起煮开，小火煨一下。

6、最终放味精，大火收汁，撒上葱花即可。

剁椒鱼头

资料

主料：胖头鱼头1个（2斤），湖南特制剁椒，

调料：盐2克，味精3.5克，糖1克，色拉油60克，红油10克，姜10克，葱8克

做法

1、将鱼头洗净切成两半，鱼头背相连，泡红椒剁碎，葱切碎，姜块切末，蒜半个剁细末。

2、然后将鱼头放在碗里，然后抹上油。

3、在鱼头上撒上剁椒、姜末、盐、豆豉、料酒。

4、锅中加水烧沸后，将鱼头连碗一起放入锅中蒸熟（约需10分钟）。

5、将蒜茸和葱碎铺在鱼头上，再蒸一分钟。

6、从锅中取出碗后，再将炒锅置火上放油烧至十成热，铲起淋在鱼头上即成。

白萝卜鱼头汤

资料

大鱼头半只，白萝1个，绿豆粉丝1把，白胡椒粉，香菜，料酒，猪板油（可有可无）

做法

1、挑选大头鱼的鱼头（也便是鳙鱼头，个别比较大，一个鱼头有锅那么大了）

2、锅烧热了，放入猪板油或许一般的食用油，等油烧热了，要大火，把鱼头放入锅里煎。

3、把料酒倒在鱼头上，腥气跟着酒蒸发掉。

4、倒入姜片，然后倒入水（水量依据个人喜爱，我一般加满水）

5、参加胡椒粉，参加切成条的白萝卜。

6、等水烧开了，5-6分钟今后，再盖上锅盖，这样做才能够散发掉，一些腥气。

7、大约20分钟左右，白萝卜也透明晰，倒入粉丝，煮2分钟关火。

8、再一次参加胡椒粉，然后参加盐，撒上香菜段即可。

西红柿鱼

资料

【食材】

草鱼一条、西红柿200g、淀粉20g、大蒜3瓣、老姜10g、料酒10g、葱三根、白胡椒粉、盐

做法

【做法】

1.提早将原资料准备好

叨叨叨：制造西红柿鱼最好挑选刺少的鱼较好，提早将鱼处理洁净去掉鱼鳃和内脏，切成片

2.西红柿清洗洁净，用刀在顶部切一个“十”字型放入沸水中焯3-4分钟

叨叨叨：在西红柿顶部切十字型，有助于去皮（更省力，更省时）

3.待西红柿表皮掉落放凉，将3/4的西红柿切成小丁制造西红柿酱，剩余的切成片藏着待用

叨叨叨：西红柿咱们分为两部分运用，一部分用来克己西红柿酱（感觉比超市的更安全，没有一点防腐剂），一部分藏着煮汤用

4.锅内倒少数油烧热后下入切好的西红柿丁，不断翻炒加盐调味，待西红柿彻底炒出沙变稠后捞出待用

5.将葱白切成段，葱叶切成花

6.将鱼片放入碗内，加料酒、盐、白胡椒粉、淀粉腌制码味30分钟

7.锅内倒油烧热，下姜米、蒜米、葱段爆香

8.然后下切好的西红柿片翻炒顷刻

叨叨叨：这儿的西红柿片无需翻炒出沙

9.然后倒入适量清水烧开，加白胡椒粉、盐调味

叨叨叨：要是觉得克己的西红柿酱太淡，咱们也能够酌情加一些买的西红柿酱或许毛辣角酸酱，这样滋味就会更足

10.水沸后先下入骨头和鱼骨煮熟

11.将煮熟的鱼头和鱼骨捞出放入碗中，锅中调味好后再下入鱼片，将煮熟的鱼片也捞出放入碗中，最终将汤汁倒入碗内

叨叨叨：鱼头、鱼骨和鱼片煮熟的时刻不一样，所以要区别对待，先煮鱼头和鱼骨，鱼片十分简单熟

12.撒上葱花即可食用

啤酒鱼

资料

鱼，辣椒，啤酒，腐乳，蒜，酱油，姜，油，西红柿

做法

1.鱼洗洁净、切块，煎到双面金黄即可。

2.蒜、姜、辣椒、腐乳用油爆香，再放酱油，接着倒入啤酒

3.待啤酒煮沸之后，把鱼放入，煮15分钟

4.汁快收干的时分，放入辣椒圈和西红柿，煮熟，即可

豆瓣鱼

资料

1条罗非鱼（tilapia 约2磅)，2汤匙辣豆瓣酱（切碎），8瓣大蒜（切碎），2汤匙姜末，4根葱（切细），1汤匙酱油，1汤匙醋，1汤匙糖，1汤匙料酒，1茶匙盐，1汤匙淀粉（用2汤匙水混合），4汤匙菜籽油 （canola oil)，1杯水

做法

1、先将鱼里外用纸擦干，在鱼双面别离切3斜刀，里外摸上盐。

2、平底锅里加2汤匙油，中火，干煎鱼，每一面2分钟后盛出。

3、锅内参加2汤匙油，爆香姜蒜、豆瓣酱，约1分钟。

4、参加白糖、酱油、醋和料酒，混匀，加水，让它煮沸。

5、当水开了，放入鱼。盖锅，煮10分钟左右。其间往鱼上浇汤汁一到两次。

6、将鱼盛出装入盘里。锅里参加葱和湿淀粉，煮约1分钟。

7、最终将锅里汤汁浇在鱼上，撒上剩余的葱花即成。

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