晒醋有什么奇特之处黔老翁带你寻味赤水晒醋……

贵州省赤水市区域至今依然保留着一种传统制醋工艺——“赤水晒醋”。“赤水晒醋”历史悠久，始于晋汉时期，选用固体发酵繁衍发生天然醋酸菌，醋醅和制品醋都经较长时刻的日光曝晒而成，故称晒醋。赤水共同的地舆天然条件，日照时刻长，高温高湿，造就了赤水晒醋的共同香味。

“赤水晒醋”的酿制工艺是什么？有何特色？

带着疑问，记者对贵州赤水黔老翁晒醋有限公司进行了采访。

总经理宋海滔介绍到，“赤水晒醋”工序繁复，精深杂乱，具有典型的地方特色，百余种中草药配方制造醋曲；精选优质大米、糯米蒸煮；麦麸、小麦及醋曲与大米粥拌醅；醋醅室内发酵；醋醅装坛；日光曝晒；醋醅浸淋；产品精酿；灭菌等共三十六道工序，整个出产周期要两、三年以上。

精选优质大米熬制，原始传统的晒醋工艺。

参加中草药发酵，一道要害的工序。

黔老翁赤水晒醋公司三十多年的老师傅在翻动醋醅，让质料与空气充沛触摸，发酵均匀。

充沛发酵好的醋醅转入晒场，装入瓦缸醋坛，在天然状态下发酵两年以上。

不计其数坛醋在晒场上承受阳光的沐浴。

露珠滋补，阅历两三个热旱季方可老练。

“黔老翁”调味品具有色、香、酸、醇、浓等特色。

观之色泽柔软，酽如菜油；食之香甜可口，回味漫长；嗅之浓香清新，沁人肺腑。好在一个“香”字，绝在一个“精”字，妙在一个“晒”字。

公司取得国家专利授权6项，产品远销成都、贵阳、上海、北京、广州、澳门等地，深受广阔顾客的欢迎！

（黔老翁赤水晒醋荣获国家6大发明专利，仿冒必究）

黔老翁赤水晒醋是经过高温灭菌的正规化晒醋加工企业，企业已经过ISO9001质量管理体系认证和ISO2000食品安全管理体系认证。黔老翁赤水晒醋使用前辈祖传秘方中草药制醋曲、纯粮酿制、传统工艺秘制等特色，其中新上市的“晒酱油”产品，其共同的口感，晒出来的“鲜”，传承的工匠精力，酿制出来的“滋味”，敏捷遭到商场的欢迎。

来历：贵州多彩宝