香辣鸡脚家常吃法外酥里嫩一上桌就被家里人抢光了

最近几天，家里人吃饭的胃口不是特别好，所以为了重振他们的胃口，尝试了新的菜品，又辣又香，特别开胃的香辣鸡脚。家里人其实是想吃猪肉的，可是比照一下，发现猪肉的价格太高，没方法每天吃，吃点其他的肉类，不只营养价值颇高，并且花销不大。

和网上许多的香辣鸡脚比起来，自己做的就有自己的风格，外酥里嫩，还辣口，一会儿就勾出人的胃口，最终一上桌就被家里人抢光了，这样的鸡脚谁不爱吃。假如你们家里人喜爱吃辣，或许喜爱吃鸡脚，无妨学起来，做给他们吃，这道开胃菜，让人连吃好几碗饭。

食材预备：

配料：生姜、大蒜、香葱、红辣椒、剁辣椒、小米椒，老抽、菜籽油

制造进程：

第一步：将一切的配料都预备好。生姜需求切片备用六七块的姿态，首要是为了去腥味用得到，当然还需求预备一些生姜末，炒菜的时分用。大蒜敲打后切成末，红辣椒也需求切成末，可用用刀碾碎，这样辣味更杰出。小米椒切成小小的丁。一切配料处理之后，放在一旁备用，以免做菜途中手忙脚乱的。

第二步：处理鸡脚。首要需求将买来的鸡脚清洗一遍，然后逐一将上面的指甲部位堵截丢掉，图一个洁净卫生。

其次，在处理完鸡脚的指甲，还需求再次进行清洗，这一次需求将鸡脚的每一个缝隙都整理一遍，不时的搓弄几下，确保鸡脚内部相对柔软，会加快鸡脚熟透。

最终，给鸡脚去除腥味。这是很重要的一个进程，许多人在做鸡脚的进程中，参加了各种去腥味的配料，可是腥味却仍旧显着，仍是应该去腥味做法不当。一般主张选用相对传统管用的去腥味方法，那就是用生姜片和老抽，参加一些水，将鸡脚放入锅中焖煮，一直到里边残留的血水渗出来。温馨提示：假如想要快速去除腥味，可将鸡脚从中心破开，用冷水将血水泡出来，再去腥。

第三步：炸鸡脚。放入菜籽油烧开，一直到菜籽油的生油味消失，放入去腥之后的鸡脚进行油炸，外皮酥脆状况后捞出备用。提示：最好将鸡脚沥干，或许用一些吸水的东西，处理一下，否则或许油光四溅，不安全。

第四步：炒配料。从头起锅，油烧开后，顺次放入大蒜末、生姜末和红辣椒末，最终放入小米椒丁，进行翻炒的进程中，能够加上一点陈醋，再翻炒几下就能够了。

第五步：将炸鸡脚放入锅内，不断的进行翻炒，参加剁辣椒，重复之前的操作。这样的一个进程需求的时刻会很长，这样便于鸡脚入味。后放入食盐，拌和均匀，还需求参加恰当的水，焖煮几分钟，假如喜爱吃有嚼劲的，能够再一次进行挑选早点出锅，喜爱软烂的，能够多煮几分钟。

第六步：焖煮完结之后，还需求放入香葱末，拌和一下，盛出装盘，滋味鲜香，关键是吃进嘴里辣辣的，很开胃，视觉上也很有吸引力。

现在这个时节，气候不太好，吃点辣的食物，还有保暖的效果，表面酥皮，和皋比鸡爪的口感类似，可是里边却是有点Ｑ弹的，嘬一口耐人寻味，要是再喝点小酒，那真是绝了！

——ＥＮＤ——