炖鸡时是先焯水仍是直接炖其实都不对教你这么做养分无腥味

在咱们乡村，秋天最盛行的话便是“秋季进补，冬令打虎”。在老一辈的眼中，秋天的到来，就意味着进入了过冬的进补期，这时候大鱼大肉必定不能少，否则身体跟不上，冬季过欠好。尽管现在的日子越来越好，但每年一入秋，家里的老人们仍是会隔三差五就把家里的鸡鸡鸭鸭杀了炖着吃，每次拼命往咱们的碗里夹，生怕饿着咱们了。

其间，鸡汤是咱们家炖得最多的了。尤其是去外婆家，就没有哪次少过这个菜。说起来，外婆炖的鸡汤，是一般人底子比较不了的，那香味浓郁又鲜甜，每次不知不觉就多喝了2、3碗。这让我不由得问她，鸡肉怎样炖最香啊？70岁外婆笑着告诉我说：隐秘便是多加几片“它”，鸡汤不腥还特香！很多人炖鸡时，常常会为第一步做啥而忧愁：是先焯水仍是直接炖？其实都不对，今日小煮就悄然共享给你一个不一样的鸡汤做法，教你这么做，鲜香养分无腥味，特别补养。

【飘香老公鸡汤】

【食材】：6年的老公鸡1只、姜1大块、草果1个、草果叶3片。

调料：盐、植物油。

【菜谱】

过程1，在一个夜黑风高的晚上，从鸡圈里悄然抓上一只年满6年的老公鸡，捆住双脚，关进小黑屋。比及第二天，烧水，杀鸡，清洗，斩块，把剁好的鸡肉放入盆里。

过程2，拿一大块姜、1个草果，冲刷洁净擦干，悉数拍扁。干锅，倒少量油，丢入油锅中，炸出香味后，倒入斩好的鸡肉块，中大火开端翻炒。

过程3，翻炒大约3~5分钟，把鸡肉中剩余的油脂炒出来，炒到鸡肉悉数变色、鸡皮紧实、鸡肉香味出来今后，倒入满满1大锅的清水，大火煮沸。

过程4，把煮沸的鸡汤，倒入电砂锅中，接通电源，开端慢炖。接着，去宅院中摘上3片新鲜的草果叶，冲刷洁净，放入鸡汤中，盖上盖子。草果有增香去腥、健胃消食的效果，所以每次炖肉炖鱼时，加上几片，不只能够去除肉上的腥臭味，还能让汤汁更香更美，让人胃口大开。

过程5，等候大约3小时今后，鸡肉的香味现已彻底出来了，肉质也松软了不少，鸡皮变得爽脆有嚼劲，就开端参加适量的盐调味了。接着关火保温，让盐与肉充沛结合一下，撇去上层的油脂，装碗上桌就能够开吃了。

【小煮叨叨】

这道鸡汤做法，是咱们本地最传统最受欢迎的做法，它有2个要点要记牢：

1、鸡肉不必焯水不必泡，而是先炒，必定要炒到肉香停止，再加水，这样鸡肉香味最浓。

2、参加鲜香去腥的草果叶，与草果比较，草果叶的香味最盛，并且还有淡淡的幽香，能让鸡肉香更浓郁。