饭局怎么带来人类的进化

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『日子需求读书和新知』

剑桥大学考古系教授马丁·琼斯以为，一系列的“现代”行为为人类走出非洲供给了必备的生计战略，包含面临面地共享食物、讲故事和游览。而考古开掘中对全部单位进行浮选、体系的植物考古学、沉积物和安稳同位素剖析，将会取得更全面的人类共享食物的画面。

在《饭局的来历：咱们为什么喜爱共享食物》中，马丁·琼斯以讲故事的办法，为咱们梳理了千万年以来，“人类”共享食物的前史：人类近亲黑猩猩共享一只髯猴，旧石器年代晚期打猎者的大型打猎，农业来历之后人们在久居活动中的饭局，希腊罗马年代的经典宴会，现代大学教授们的晚宴……内容触及古生物学、考古学、文献前史学、艺术史等，全方位为咱们回答了为什么人类喜爱安排参与饭局，以及共享食物怎么带来人类的进化。

*文章节选自《饭局的来历：咱们为什么喜爱共享食物》（ [英]马丁·琼斯 著 三联书店 2019-10），文章版权全部，转载请在文末留言

《诸神的宴会》贝利尼 1514年

宴飨的时节（节选）

文 | [英]马丁·琼斯

地址：英国南部多塞特郡（Dorset County）

时刻：约公元前3500年

站在弯曲的白垩丘陵地的一处山坡上，俯视英格兰南部现代草甸和树篱，令人形象最深的是一个个的土墙围成的盘绕高坡极点的防护圈。这些土墙大约在2000多年前，盘绕一处铁器年代的山顶村落砌造而成。另一组线形土墙修建不太显眼，年代却是它的两倍之长远，它们沿着山顶中心围成一个方阵。这个山顶是掩埋死者的当地，是两处“长冢”之一，是最早的英国农人为留念他们的先人而制作的坟冢。此外，他们还在山上挖了许多窟窿，之后又将这些窟窿不断挖开又回填。这些窟窿之间的空位，在考古学家看来就像一道道长堤，他们称之为“堤圈遗址”。虽然咱们依旧约定俗成地运用这一称谓，可是考古发现现已标明，这类假定为堤道的遗址远不如两边的窟窿来得重要。满足丰厚的依据标明这些窟窿呈现了一种新的集合起来共享食物的方法。考古学家有时会在其间发现多达三头牛的骨架，还有其他小型动物的骨骼。从保存状况看，有的骨头上仍残藏着骨关节，标明它们刚刚被屠宰和消费之后就被掩埋起来。由此估测，单是牛就能供给700多公斤的牛肉、牛下水和油脂，足以养活上百口人。这些掩埋的骨骼留下了丰厚的、一次性消费许多食物的依据，另一方面，这种消费却是远离火塘，在家外面进行的。像英国其他堤圈遗址相同，汉布尔爬山（Hambledon Hill）遗址也坐落居住区的边际，这种边际既是时刻上的，也是空间上的。已然考古学的详细剖析手法已介入，咱们就能够测验解说这些边际地带人类前期饮食行为是怎么把其时的社会与自然界联络在一同的。

转型中的人类日子

汉布尔爬山坐落克兰伯恩打猎场（Cranborne Chase）周围土冢“海洋”的边际，有“逝世之岛”之称。在山上的不同地址共开掘出15具人头骨，其间近一半被很正式地放置在窟窿底部。这些头颅大部分没有下颌骨，少量残留切开痕迹，阐明上面的肉曾被有意除掉。遗址周围出土的其他人骨上也有显着的割肉和整理痕迹。将这些特征归纳在一同，阐明其时存在吃人肉或用骨头做法事的习俗，或许二者兼而有之。这些骨骼不只发现于窟窿中，也出土于那些像小山的皇冠相同耸立着的长冢傍边。看起来，这座山上掩埋的先人多数是随生者的活动不断改变方位的，乃至或许比生者的活动地址改变得更频频。

山上的出土骨骼中最常见的是牛骨，上面也留有屠宰的切开痕，这并不古怪。和人骨相同，它们显现出非常正式的葬式。贯穿英格兰南部的第二大石灰岩山脉科茨沃尔德丘陵（CotswoldHills），与汉布尔爬山一同代的长冢中，咱们发现了相似的牛和人之间的联络。这些坟冢中的牛骨和人骨均遭到平等“待遇”：人骨被烧过的当地，牛骨也被烧过；人骨留有关节的当地，牛骨也有关节；人骨没有关节的当地，牛骨也没有。看上去好像整个家庭组成包含人和牛，二者的生或死都是一件大事，就像食用二者的肉相同。与宗族地址地成长的树木相同，人的先人是宴会的参与者，牛的先人或许也是。

这些奥秘而丰富的食物是用来做什么的？回填的坑洞保藏着最直接的依据，咱们从中能够获取哪些信息？许多回填的坑洞现已被开掘并进行了剖析，依据这些资料咱们再现了一个重复开掘又当即回填的循环进程，在这个进程中，人们或许还整理过邻近的林地。回填的进程中总是要以某种方法向先人供奉食物，一同为生者供给新鲜而丰富的食物。他们不断回到这个特定地址，依照某种周期，循环举办庆祝典礼和宴饮活动。在这儿，宗族之树将不同宗族的领地显着差异开来。许多回填了的坑洞底部都当心摆放着人的头颅，这是咱们所能看到的先人崇拜的依据。

汉布尔爬山的许多景象，都能与列维-斯特劳斯和玛丽·道格拉斯评论的边际地带行为产生共鸣。边际地带是一个过渡地带，这儿改变多端，是性交、逝世和风险常常发作的当地。每隔一段时刻，就有亲近的宗族和来自远方的陌生人到这儿会晤，并共享烧烤食物和发酵饮料，这是典型的被列维-斯特劳斯称为“外烹饪”或“露天烹饪”的场景。边际地带不是日常日子的当地，也不是生火煮饭、取暖的当地，而是一个举办特别典礼的场所，如诞生礼、成人礼、婚礼和葬礼等。这些人生中社会性和生物性的转折点，都得到这儿度过。在这儿举办的宴会，是为了树立包容更多人类和家畜的部落，逾越单个家庭的边界构成一种遍及的认同感。宴会也是不同网络的联结点，这些网络使间隔更远的处于不同社会和环境的集体联络在一同。

《酒神巴库斯》委拉斯凯兹 1628年

忌讳的食物

汉布尔爬山坐落两条河流之间，古人无疑会沿着岸边捡些大鹅卵石当作石锤运用。这儿或许仍是一个捕鸟和打鱼的好当地，但在遗址中只发现了极少量的鸟类骨骼，鱼骨一点儿也没有。这些相对易碎的鸟骨和鱼骨没有被发现的原因能够有多种估测，它们或许没能被保存下来，或许即便保存下来了，考古开掘时却没有找到保存的地址。不过，鸟骨和鱼骨的缺席却与另一批肢体遗存有相似之处。正如咱们方才谈到的，坑穴底部的人骨在举办典礼之前就被割去了肉。可是，这种被割去肉的人骨反而利于另一类蛋白质的保存，即骨骼本身包含的胶原质，它是进行同位素剖析的抱负资料。

在第5章中，咱们将尼安德特人与前期现代人进行了同位素比较，现在咱们运用相同的办法，将汉布尔爬山遗址出土的51具人骨与三组已知来历的人群进行比照。第一组是食用过许多鱼类的人群，第二组人群的食物中海产品占了一半，第三组人群则只食用陆地食物。研讨成果标明，汉布尔爬山人骨样品不在这三组人群规划之内，且没有任何与之堆叠的现象。这阐明遗址中没有出土鱼骨并非偶尔现象，虽然如此挨近河边，他们并没有以鱼为食。

为什么不吃这些伸手可得的食物？这是人类学家颇感兴趣的论题。现实上，任何人类集体，在面临许多无毒的、可食用的食物时，虽然这些食物富含蛋白质、碳水化合物、脂肪和维生素，人们依然会拒食其间至少部分品种。在今日的社会中，依然有人对某些节肢动物如昆虫、树虱、蛴螬等，过于神经质；一同却将它们日子在水中的近亲如螃蟹、龙虾、螯虾等，奉为甘旨佳肴。这种特别的“忌讳”如此根深柢固，致使咱们现已忘记了它是何时开端呈现的，因而也忘记了重视史前社会的人们，如奥哈罗营火旁的古人，何时开端具有相似的忌讳。别的一些避讳某些食物的行为，背面的意义就不那么深入了。有时咱们拒吃某种非常甘旨的食物，是为了标榜自己归于一个特定的集体，而不是其他集体，这样做是要将自己差异于外来集体，还会轻视其他集体喜爱津津乐道地食用那些龌龊的、被咱们回绝的食物。在宴会上共享特定的食物，意味着在树立“内集体”的一同，排挤“外集体”。

食物避讳是差异不同集体的常见战略，以此供认谁归于这个集体，谁不归于；谁是朋友，谁又是敌人。这是人类进行分类，“为国际树立次序”的一个旁边面反映，它的源头能够追溯到奥哈罗营地饮食遗存的散布方法。在那里，食物和食物残渣被有意识地分隔，有的远离营火，有的则环绕营火四周，还有的被存放在棚屋里。虽然这种以亲近共享食物为中心来安排空间布局的办法合适保持和供认家庭内部的亲近联络，可是关于更大的集体而言，还需求与之不同的、更为简洁的标志方法，这些标志有的在考古遗存中保留下来，有的则没有，比方说，许多人的表面装修或许都没能保存下来。但经过相似于对汉布尔爬山食物遗存的研讨办法，仍是能够发现某些集体的食物避讳战略，不管在前期农业社会，仍是在咱们这些调查者中心。咱们能够揣度，日子在汉布尔爬山上的部落不吃鱼，他们或许以为吃鱼是一件很厌恶的工作。相同，咱们自己或许对那些从许多人骨上割肉的行为也感到不舒服。从人骨大将肉切开下来，并不能与食人肉画等号。可是，汉布尔爬山遗址发现的人骨的保存状况仍是使咱们不由起疑：山上的宾客们会嗜食互相的血肉吗？

《火鸡派和万历果盘》克莱兹 1627年

集体之间的终究边界

数个世纪以来，食人的论题一向吸引着西方学者，他们现已从不同的方面进行了探究和剖析。拜读了许多触及食人的书本今后，能够感到作者们都供认这样一个现实，那便是咱们自己是扫除在食人族之外的。有些集体嗜食他们厌烦的人，还有的嗜食他们喜爱的人。有的集体食人的意图只是朴实的标志意义，其他的则是觉得人肉好吃。而且，食人的界说也比咱们以为的要含糊得多。咱们都知道新几内亚岛的“前”居民食用新近死去的亲人的大脑，在咱们看来，这便是食人行为。可是在这个岛屿另一个当地日子的乌梅达（Umeda）人看来，咱们咬指甲或吸吮流血的手指，都适当于食人行为。反过来考虑，界说“非食人族”好像更简单找到规范。整体来说，非食人族以为嗜食人体安排（且不管他们怎么界定人体安排）是一种厌恶的行为，只要本集体之外的人，尤其是那些日子在间隔自己生计地址格外悠远区域的人们，才会有这种令人作呕的行为。早年经典作家们将食人族扫除在文明国际之外，虽然没有把他们描绘成怪物或人兽杂种，但清楚将其视为远远扫除在绝大多数一般人之外的异类。“不食人主义”其实是一种非常显着的食物避讳战略，这种战略在今日西方国际仍发挥效果，被当作差异文明国际与穷乡僻壤的粗野国际边界的东西。

咱们能够猜测，汉布尔爬山上的人们必定会用不同办法来描绘自己的行为。他们将人和牛的骨头平等对待和处置，标明他们将人和牛都视为自己地址“内集体”的一部分，不管存亡都被敬重地对待，活着的人也怀着一种忠诚的心态食用他们的肉。那些吃鱼的人被视为“外集体”，而且正如许多种族抵触都是发作在血缘联络亲近的人群之间相同，吃鱼和不吃鱼人群的血缘联络或许并不远。

从英国横穿北海来到丹麦的德拉索尔姆（Dragsholm）遗址，这儿出土了许多关于鱼类食用差异的依据，非常有意思。这个遗址出土了三具相隔仅数米的尸骸，学者估测或许是“一个老公和他的妻子们”，他们大约和汉布尔爬山上参与宴会的人们处于同一年代。假如真的是老公和妻子们的联络，那咱们得供认性别差异在他们的家庭餐桌上表现得格外显着。依据碳同位素的测量值，老公和妻子们的数据彻底不同，老公吃肉多，妻子们吃鱼多。由此可见，吃哪些食物和拒吃哪些食物不只会用来差异不同集体和种族，还被用来差异不同身份、年纪和性别。虽然这三具骨骼或许并不是必定一同代的，它们的放射性碳测年成果的确也有些误差，但以较大略的时刻尺度来看，它们或许代表了根植于农业在整个欧洲传达办法中的深层原动力。

丹麦以食用海鱼传统出名，直至大多数欧洲国家农业呈现好久之后，这种传统依然连续了很长时刻。丹麦滨海有许多贝丘遗址，这些贝丘由海洋食物、滨海食物和内陆食物的残骸堆积而成，自末次盛冰期开端，直至农业在英国和欧洲大陆延伸开来，这些贝丘一向被持续运用着。在其他滨海区域包含英国海岸线在内，或许也有相似的贝丘遗址，可是现在或许现已被吞没海底了。只要在那些经过地质抬升效果的区域，才有或许看到它们。比方在丹麦、苏格兰、法国布列塔尼（Brittany）以及葡萄牙都有这些贝丘的踪影。它们代表的日子办法后来被农业所替代，可是不管怎么说，作为前驱，它为后来取而代之的农业社会注入了许多遗传基因，首要经过母系遗传的办法。德拉索尔姆遗址的人骨不管是处于必定一同代，仍是挨近一同代，他们无疑杰出了两个通婚集体之间生态布景的差异，这种差异或许会在集体内部压力较大的状况下常常呈现。吃鱼和吃肉的同位素剖析成果无疑是显着的比方。可是也有人以为不存在严厉避讳某些食物的战略，比方吃鱼和不吃鱼的人在时刻和空间上都有显着的堆叠。可是，正是这种堆叠为食物躲避的观念供给了有力的支撑。忌食和躲避某些食物的意图是与那些仍保留在回忆中的或至少部分可见的“外集体”划清边界，而不是为了与那些现已消失在时刻迷雾中的集体差异开。

一般两个不同的文明集体靠得越近，他们越会着重强调互相的差异。他们用来定位本身特征、与其他集体进行差异的办法，比方服饰、发型、行为、宴会或许忌讳食物等，常常会被成心夸张。跟着农业的广泛传达，农人和收集者的触摸日益亲近，有学者对他们的联络进行了近间隔调查，比方在多瑙河沿岸、波罗的海区域和法国布列塔尼发现，农人开端触摸的当地收集者们依然许多食用水产品。伴跟着农业的广泛传达，人类经过各种网络日渐羁绊在一同，联络越发亲近，然后使得分辩谁归于哪个集体需求一些硬性的清晰规范，只是依托他们运用的陶器现已难以差异了。在这样一个日子地址不断改变、集会越来越带有时节性的国际里，哪些是新建的和再建的部落？是谁逾越了家庭在更大的集体规划内聚在一同共享食物？

《农人的婚礼》勃鲁盖尔 1567年

谁参与了宴会

要回答这个问题，能够从汉布尔爬山遗址发现的人骨提出的某些问题着手。同位素剖析经过拒吃鱼类的习俗能够计算山上肉食的消费程度，而且一小批牢靠的样品显现，女人好像比男性食用了更多的肉。一同，身后在某些重要时期头颅被保存或许“供奉”的人中，最常见的也是女人。还有一种现象进一步显现了女人潜在的优胜位置，那便是她们很或许和自己的老公、兄弟相同，在武力抵触中受伤。

对英国各地一同代的人骨遗存进行广泛的研讨之后，发现这一时期适当一部分人都曾遭受过身体损伤。仅就头颅来说，不管是男是女，简直非常之一的人在生前都受过伤。最常见的是头左边因遭到重击而留下的，这种损伤很或许是在惯用右手的男女进行面临面打架时构成的。大约三分之一的创伤是丧命的，其他活下来的人则持续战役。其间一个男性的头部生前曾先后遭受过三次严峻的损伤。

咱们能够想象，其时存在一个由小的母系游群组成的大部落，人们集合到山林里来祭拜先人，不断改造着这儿的景象。整体来说，这种在英国依然存在的依靠母系承继DNA的人们带有激烈的“前农业社会”特征。的确，这些依然存在的集体，其母系先人几千年来常常在几百公里规划内从事收集活动。汉布尔爬山上的女人，与以捕鱼、收集和打猎为生的先人们非常挨近，这些先人或许在她们的故事、崇奉和传统中留下了深入的痕迹。可是，伴跟着新文明的构成，捕鱼的传统好像现已消失了，新呈现的文明与男性的联络更强一些。

正如咱们在前几章中评论的那样，有一种观念以为，以父系承继DNA的人们整体上带有某些特征，使咱们能够将其与前期农人联络起来，在他们迁徙的进程中或许带着自己驯化的动植物，以及为死者头颅举办典礼的习俗，等等。最终，他们的石碑，比方前期他们为死者制作的长长的坟，成为整个景象中最杰出的部分。

咱们能够看到抵触和暴力，以及性别操控的痕迹。可是，不管是墙堤围起来的营地仍是长长的古坟，都不像为有威望的首领们专门制作的留念碑式的修建。对这两类遗址的详尽开掘标明，它们都能够再差异为一系列的小型修建。从头颅受伤的状况来看，大部落内部的小游群之间并不总是处于友爱的状况，咱们也没有发现独裁者的宫廷和等级较高的墓葬。那么，到底是什么原因使得他们脱离自家的火塘，脱离地址宗族篝火边的聚餐，来到充溢不供认要素的边际地带，与朋友、敌人和陌生人一同共享食物和饮料呢？

《摩登的午夜集会》贺加斯 1732年

当咱们向前追溯，从那些了解的人才会围坐起来的最早的沟通圈一同共享亲近的、亲社会的聚餐开端，到现在这种场景，全部看起来如此不同寻常，需求加以解说。边际区域带着贝壳和异域风格的美石等礼物的访问者们，必定参与过这样的聚餐，可是咱们在边际区域发现的较大规划宴会的依据反而更少。有痕迹标明，边际区域的宴会除了发作在其时正在欧洲蓬勃发展的农业社会中，也发作在与农业社会触摸的捕鱼者中。例如，法国布列塔尼海岸一些贝丘就被解说为举办宴会的中心地址。现实上，咱们能够估测，在这些不同的集体之间，不管是集会、交流仍是通婚，都需求两边关于边际区域举办宴会的逻辑有某种程度的一致，那便是在这些宴会上，陌生人将变得寻常起来。他们不必定非要与农业有直接的联络，现已有学者指出布列塔尼海岸的这些贝丘遗址便是为葬礼举办宴会的当地。

现在看来，在边际区域举办宴会，在不同集体之间树立起不同程度的联络，是件一般的事。有些宴会需求一些杂乱的分等级的上层修建，比方在汉布尔爬山上没有显着表现出来的领导者，也有一些宴会则不需求。Tesgüinada便是这样一个比方，它现已成为墨西哥拉拉穆里人（Rarámuri）生命周期的中心部分。

Tesgüinada的字面意思是“啤酒的集会”，宴会中消费许多的玉米啤酒。为了预备宴会，均匀每个家庭要从他们一年收成的玉米中贡献出100公斤，酿制大约500升的啤酒。任何具有满足啤酒的人都能够举办Tesgüinada，无须得到某个威望的认可。举办Tesgüinada是为了往常的工作，比方制作房子、看病，或是时节性的宗教庆祝活动等。宴会把这一地差异散的人们靠拢过来。来参与宴会的人作为协办者，会毫无怨言地分管巨大的物资和劳作开销。宴会上的诙谐气氛、娱乐活动和酒精使他们放松了对陌生人的警戒，也缓解了严重的气氛，消除了互相的歹意。当然，Tesgüinada仍是找到成婚目标的好场所，但绝不是人间绝无仅有的。肯尼亚西部的萨米亚族员（Samia）、乌干达的塞贝族员（Sebei）和苏丹的富尔族员（Fur）也举办相似的啤酒宴会。他们是为了进行比如采矿或许大规划的农业活动，不带有任何显着的独裁操控颜色。

饭局的来历：咱们为什么喜爱共享食物

[英]马丁·琼斯 著 陈雪香 译 方辉 审校

日子·读书·新知三联书店2019-10

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