薯片斗气的产品

“三月不瘦身，四月徒伤悲……”春暖花开，放置一冬的瘦身方案再度变得炙手可热。让瘦身人士闻之色变的薯片，可算得上是“存在即合理”的经典零食了，一方面简直所有人都知道它是“瘦身杀手”，另一方面它又是全世界最受欢迎的零食。

为宣泄不满而生

由马铃薯衍生的各种美食更是不可胜数，又薄又脆的薯片便是其中之一，薯片起源于美国的新英格兰，作为薯条的一种变体，它的发作并不是源自烹饪上的立异，更不是厨师的突发奇想，而是为了宣泄不满。

早在薯片呈现之前，薯条已是不少欧美餐厅的招牌菜。1853年夏天，美洲印第安人乔治·克拉姆在纽约州一家高级度假胜地担任主厨，那里的月亮湖旅馆餐厅的菜单上供给“法度炸薯条”，这是由克拉姆烹制的规范薯条，彻底依照18世纪法国的规范厚度炸制而成，也是这家餐厅的招牌菜。一天，一位门客点了一盘薯条，当服务员端来的时分，他嗤之以鼻地直接将其退了回去，原因是“太厚，不符合其口味”。克拉姆随即制造了一盘略薄一些的薯条，相同遭到回绝。

就这样来来回回退了好几次，面临如此光秃秃的“砸场子”，克拉姆怒发冲冠，决议报复这名挑剔的门客。他把马铃薯切得跟纸相同薄，然后再炸，这样一来，门客无法运用刀叉，不得不直接上手。要知道，那时分贵族直接用手吃东西是十分失礼的。但是，克拉姆的这种做法居然发作了意想不到的作用。客人不仅用双手抓着吃起来，并且对薄如纸片的马铃薯片拍案叫绝，引得其他用餐者也都点名要这种脆薯片。

当之无愧的榜首零食

因为薯片自榜首次上桌后就广受顾客欢迎，饭馆将其列为招牌菜，并对薯片进行了包装，便利顾客带出食用，很快在当地成为一种盛行的食物。

其时，给马铃薯剥皮和切片这样庸俗单调的前期工作彻底依靠人工，产值极有限，因而，在开端的几十年里，薯片的盛行局限于美国的北部地区。直到20世纪初，机械马铃薯剥皮机的呈现，使薯片从小规划制造变成销售量最大的零食。上世纪二十年代，行走南部各州的推销员赫尔曼·雷用汽车把薯片运到美国南部，使其銷路由北部扩大到全美。

从上世纪六十年代开端，薯片在全世界盛行开来，成为许多孩子的零食独爱，年销量至少数十亿包。现在，美国每年要消费掉3。7亿千克薯片，成为当之无愧的榜首零食。

为何对薯片骑虎难下

薯片的高油脂高热量高盐分，“废物食物”的称谓可谓实至名归。但很少有人能抵挡住薯片的引诱，它是超市里最热销的食物之一。关于吃薯片，许多人都会有这样的切身体会：吃下榜首片后，很快会一口气把整袋全吃光。为什么会这样？德国的研究者将这种现象称为“吃苦性贪食”：不为饥饿，而是为了取得愉悦感而进行过度摄食。之所以愉悦，是因为食用薯片后，大脑奖励体系的要害结构伏隔核被激烈激活，并宣布一种奖励信号，诱导吃苦性进食发作。西班牙研究人员则发现，某些基因变异影响了大脑对食物的反响，让人吃了还想再吃。此外，经济、文明等要素也有必定作用。

其实，除了主观原因，人们不知道的是，薯片生产商、销售商为了到达顾客“嘴不能停”的作用动了许多脑筋，在口感、外形、香气等方面花了不少心思。为了让薯片长时刻坚持口感。生产商也在一向寻觅各种办法。开端的薯片是存放在罐头或许桶中，简单蜕变，后来改为密封包装，再到现在改为在包装袋中填充氮气。因为食物包装中充气量过多而食物量过少，以至于社会上流传着“买一包氮气，赠一点薯片”的笑谈。

为了削减儿童日益严重的肥壮问题和亚健康问题，不少国家近年来推出“薯片税”“废物食物税”等奇葩税收新政，按捺人们对不健康食物饮料产品的过度消费。