教你轻松判别葡萄酒陈年潜力

可以陈年的葡萄酒，人们习气称之为具有陈年潜力，但不是一切的葡萄酒都有陈年潜力。市面上的葡萄酒绝大多数归于即饮型，合适在3至5年内喝掉，假如过了这个阶段，葡萄酒就开端“走下坡路”，逐步失掉新鲜生机。

葡萄酒的陈年才能主要看的是葡萄酒的"潜质"，它来自葡萄种类以及葡萄酒的单宁、酸度、香气物质等，越是好酒，里边这些成分越多，也就相应可以经过陈年来取得更多的杂乱成分。

1、葡萄种类是条件

葡萄种类很大程度上决议了一款葡萄酒的酒精度、酸度、单宁和果香浓郁度，所以它是影响葡萄酒陈年潜力最基本的要素。

一般来说，赤霞珠、西拉、丹魄和内比奥罗等种类酿制出的葡萄酒陈年潜力较好，而佳美、梅洛等种类酿制的葡萄酒一般应该在年轻时饮用。

2、酿制方法很重要

葡萄酒的酿制方法也会影响葡萄酒的单宁、酸度和酒精度，从而影响到其陈年潜力。比方，不是一切赤霞珠葡萄酒都合适长时间陈酿，许多批量化出产的赤霞珠葡萄酒都合适在前期饮用，它们的单宁和酸度都不行，所以陈年潜力不强。

3、保存环境是要害

葡萄酒的陈年问题从前有人进行过研讨，终究发现关于葡萄酒陈年的影响最大的是氧气。葡萄酒在瓶中改变是一个缓慢进程，软木塞是可以缓慢透过氧气的，让葡萄酒在瓶中继续发展。过分恶劣的保存环境会加快这个进程，让葡萄酒老练过快，酒质变得粗糙，乃至很快酸败。葡萄酒需要在避光，避震，温度在10～18度，湿度在70～80%左右的条件下横放保存最为抱负。

当然，一瓶葡萄酒的陈年潜力还会遭到许多方面要素的影响，天气状况、酿制工艺、酿酒师的功力等终究都会归纳影响葡萄酒的陈年潜力。因而，关于葡萄酒陈年潜力的判别应从多方面进行参阅，并非某一单方面要素就可直接结论。