深巷火锅店包子卖98元

作者：小鱼儿Ciao

图片：小鱼儿、向贤松

作为日子在成都的重庆人，总会被外地朋友问到：嗨，我在你的地盘了，快引荐好吃的火锅给我！

这个时分我是尴尬的。尽管一周不吃火锅就会难过的我吃过许多火锅，但你要让我在很多的火锅店做引荐，我的挑选恐惧症就“犯病”了。

在我眼里，大多火锅不管方式、滋味仍是菜的挑选，只需不难吃，根本差不多。况且，日子在成都，咱们还有一个难题：即便成都满大街都是火锅店，可是要在饭点找到一家，门前不像操场坐满人排队的火锅店，也很难。

滋味差异小，排队可贵等，去哪里吃，都令人脑筋大。

自从一周吃了两次斗鸡饭场伙火锅后，我的痛点得到了处理。不管滋味、菜品、环境，仍是城市文明的立异、保存，作为有点“麻痹”的我遇到这家店，会觉得有些特别。

带了7位不同性情朋友，分两批去店里吃过火锅，共同取得：滋味好，菜品优质，装饰特别的口碑后，我将此内容共享出来。

第一次遇到吃火锅，咱们都爱鸳鸯锅，还把清汤汤底喝了一碗又一碗……

#藏在角落巷子里，

古拙取静的火锅店#

回想中火锅店在选址上都会临街或许人流量大的方位。我跟着地图走过春熙路富贵的十字路口，走到大街一个角落巷口时，地图让我拐进去。

我将信将疑走进去，放眼望到在巷子最终一间店肆，有块不太起眼的招牌，是我要去的火锅店。深深的巷子，再往里走就没有店肆了，偶然几个行人路过，显得有些冷清。

一块黑底金色字的招牌挂着，要仔细看才干看清店面叫什么。招牌两头挂着红灯笼，在冷清的巷子里，显得有几分神秘感。木质大门翻开，两旁植被高高生长，挡住了店内的光景，似乎说着，热烈也好，冷清也好，都是咱们的。

店内并没有喧嚣嬉闹，能静静看着火锅欢腾冒烟发愣，全部在橘色灯光下显得温顺。我想叫它：温顺火锅。

#古拙中式厅堂装饰规划#

店门口挂了鸟笼，一只八哥在笼子里叽里呱啦，有非常想说话的愿望。走进店里，只见一位店员小哥哥在大厅和厨房间奔走，来不及招待我。

等了好会儿，他才有空跟站在门口打望的我说上话，非常抱愧地说：不好意思，刚刚来了几桌客人，太忙了，没有招待到位，您先坐。

走进店里，发现店肆装饰古拙却不负担。一个空间，经过隔间规划，分成了3个非关闭小空间。大门两边两张4人桌，用“高山流水”的盆栽、摆件作为隔间过渡到大厅中心，摆放两张4人桌，两张2人桌，用板壁离隔后边一小片空间，摆放两张4人桌。

大门正对着板壁，挂楹联和匾额，楹联写：贵在人和、可贵糊涂，中堂字画用木刻“舍得”替代，想必是店东想表达的一种人生态度。店内两边墙壁挂毛笔字画、对联、山水画、仕女图以及彩绘雕花，全体按中式厅堂风格规划规划，让人似乎走进朋友的老宅子，跨过大门，穿过院子抵达“厅堂”。

从空间规划，能感遭到店东对我国传统文明的酷爱和传承，朋友恶作剧提到，不知道的走进来还认为这里是喝茶的呢。我想，这大概是中式风格带给人的禅意、安静感。

也许是环境的原因，在店里吃饭的门客都不会特别大声说话，两人结伴或四人结伴居多，回身看咱们吃饭，能看到淼淼烟气中，咱们仔细吃饭小聊的侧脸，安静满意。尽管是吃火锅，但让人慢了下来，能好好感触食物的滋味和身边人的陪同，是宝贵的顷刻。

#构思菜，用质量、

滋味和回想，连续成都甘旨#

咱们点了一份招牌浓汤鸳鸯锅底，红汤除了有常见的火锅味之外，还带一点甜味。小哥说，红汤汤底加了红茶，这样吃起来就不会这么腻，并且这个红汤锅底吃完后，你们身上的火锅味也不会那么重。加汤的时分，小哥也是舀一瓢红茶就来了。

清汤让人冷艳，不管是刚开始仍是吃完后喝，一股浓郁的鸡汤味进口可辨，汤汁浓郁浑厚，用来泡米饭也是不错的挑选（哎呀，真是小机灵鬼）。坐我对面的朋友芳sir，整理饭不晓得喝了几碗哈哈哈~

点得心痛又猎奇的莫过于：包子老卤列巴骨，98元一个。是两个巴掌大的煎包，用筷子掰开包子皮，肉馅会惊喜——是卤过的牛肉列巴骨，至少七八块，能够直接吃，也能够丢进红锅煮，煮往后再吃，红汤的麻辣会影响味觉，但牛肉的卤味却仍然没被掩盖。

包子皮由于烤过吃起来很香，咱们顺手丢进清汤煮，夹一筷子送进嘴里。被煮软的包子皮并没有松散开仍然有些嚼劲，皮把汤汁的浓郁吸收进了面团里，吃起来有种小时分吃面包，奢华地抹上满满蓝莓果酱，一口塞进嘴里的满意感和幸福感。

但包子价格不是小贵，归于偏贵，好吃也只能忍忍。小哥说，店里每天只做5个，由于贵，点的人不多，可是仍是保存着期望咱们能品尝。

点了店员小哥引荐的定量豆梨汤。

小哥一手提铁壶装的豆梨汤，一手拿一叠小陶碗，让我有了在茶馆的幻觉。豆梨汤的构思来源于银耳汤，银耳弄碎，加上“梨”长火熬4个小时以上，然后冰镇，喝它能润肺解腻。

豆梨汤装在细嘴铁壶里，由于浓稠，所以它只能慢慢流出，看着慢慢活动的豆梨汤在小陶碗里一点点升起，莫名有种把酒言欢的古拙典礼感。

看起来小小一壶，没想到一碗一碗的倒，却能陪你吃完整理火锅。吃到火辣时，干一碗豆梨汤，就像夏天酷热口渴，喝上一碗冰镇的绿豆沙，痛快、解腻、清新。

爆浆嫩豆腐烫红汤、清汤都好吃，一口咬下去，并不是幻想中烫嘴的那种包浆豆腐，而让我想到了上个月在云南游览吃到建水豆腐，豆腐除了嫩，中心会有一些中空，口感层次分明，一起还有一点点发酵的滋味（一点点臭豆腐的感觉）。可乐说，哎呀，这个豆腐真是“肥而不腻”呀。

莽子萝卜叫“莽子”是由于它一大块一大块的，跟我的小拳头相同巨细，是煮好的萝卜，单吃口感清新，滋味让我想起牛肉炖萝卜，后来问小哥，小哥说，煮萝卜用的汤底便是熬包子牛肉馅的汤，煮好后再冰镇，所以吃起来才会爽口。

“斗鸡的鱼”是一条芒果布丁，吃起来像果冻，却比果冻更粉糯，是用芒果肉、布丁粉和淡奶油制造的，芒果味十足。

点的烤豆腐皮，能够直接吃，也能够下锅煮。花花一边夹着煮好的豆腐皮，一边说， 这个豆腐皮质量很好啊，吃起来有微甜的滋味，并且煮也煮不散，是好豆皮才有的质量。

它家用的配料油，用的是瓶装建华芝麻油。是印象中小时分家里就吃的芝麻油香味。

第一次看到他家的盐，让我想起：白雪纷繁何所似？撒盐空中差可拟。洁白的盐很细腻，舀一勺，看久了会让人认为这是一勺冰淇淋。

我这个“猎奇宝宝”连店里的泡菜都留意到了，翻开泡菜坛子闻了一下，竟然是老家泡菜坛子的滋味。

店员阿姨正好路过，笑着说，香吧。我说，超香了，是小时分炒腊肉的泡菜蒜苔味！

在浮躁难定的大环境下，遇到一家闹中取静的构思火锅店让我多了几分欢喜。也期望更多人发现这家店。

由于新店，形似店在做扣头活动，结账的时分，能够顺嘴问问。

祝你们吃得高兴。

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作者

小鱼儿

自在撰稿人

重庆妹儿在成都

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