来云南旅游千万不行错失的美食大理有什么好吃的

大理不仅是旅游胜地，仍是美食王国。不管在街头巷尾的小摊边，仍是某家白族饭馆，都躲藏着大理的甘旨。今日，卓玛就要为咱们引荐来大理必吃的美食！

土八碗

大理土八碗的食用前史悠久，据说是大理国皇室段氏用来款待周边各国国王来访时所运用的国宴。因为这些国家的国王都信仰释教，所以制造的土八碗都是荤调配着素的反调配制造。后来传入大理民间，土八碗就成为了款待来宾的当地美食。迄今为止已有数千年的前史了。荤素调配之下的土八碗，不光养分甘旨，并且雅俗共赏。

大理白族的“土八碗”由一冷七热八道菜组成,包含增加红曲米的红肉炖,挂蛋糊油炸的酥肉,加酱油、蜂蜜扣蒸的五花三线肉千张,配加红薯或马铃薯的粉蒸肉,用猪头、猪肝、猪肉卤制的五香拼盘,加盖肉茸、蛋屑的白扁豆,木耳、豆腐、下水、蛋丝、菜梗氽制的杂碎汤,以及配加肉条的竹笋。

“土八碗”是白族公民通过千百年的长期实践而构成的独具特征的待客食谱,八碗菜各有共同的烹饪办法。“红肉炖”选用肥瘦相间的猪肉切块,然后用白酒浸泡的红曲米将肉染红炖熟,红白相间,赋有喜气。“酥肉”要挑半肥半瘦的猪肉切块拌上淀粉,用鸡蛋糊包裏后下油锅炸至金黄色,冷却后再煮,装碗后撒上些芝麻,黄白相间,香气诱人。

大理酸辣鱼

大理酸辣鱼，是云南大理传统美食之一。大理因为气候、环境、地舆以及民族风俗等许多原因构成了口味共同的饮食习惯，喜食酸、辣，酸能生津解暑，辣能祛湿开胃。而生活在洱海滨的大理人对酸辣鱼的喜欢程度上显而易见的。其特征：味美鲜香，酸辣可口，百尝不厌.

大理白族酸辣鱼归于云贵菜，主要原料是鲫鱼，口味是酸辣，工艺是炖。白木瓜的酸夹着木瓜特有的果香与微甜、辣，使得酸辣鱼有无尽的悠长回味；那当然吃的便是干辣椒面与糟辣椒调配而成的辣和酸了。活水煮鲜鱼，吃起来绝对地爽口。

大理生皮

大理生皮是一道共同的甘旨。生皮，白语又叫“黑格”，即生的猪皮和猪肉。逢年过节或许日常小聚，白族员总会以凉拌生皮作为自己的招牌菜和特征菜。

大理、洱源人知道生皮好吃，小心肠将那块生皮放在嘴中，用牙将它嚼碎，越嚼越香，香得透过了脑袋、透过了房间，直奔云霄。那种香，是肉香，又香优质的核桃香，黏在肉皮上那层雪花相同、茸茸的肥肉，最能勾起胃口。

喜洲粑粑

喜洲粑粑是闻名前史名城喜洲的一种特征小吃，主要原料为面粉。口味有甜、咸两种。制时皆用上下两层炭火，上层炭火为猛火，基层炭火为文火，在做好的面胚上刷上猪油之后入锅烘焙，在烤制过程中繁复刷几回油脂，烤香直至烤酥。喜洲粑粑外皮香酥而内涵绵软，倍受人们喜欢，且层次分明，宛如苍山十九峰十八溪，实为美色可餐。

大理喜洲粑粑又叫破酥，喜洲破酥粑粑起先由杨氏宗族的白族民间面点演员曾祖母制造，传至祖父杨复兴（奶名大苟），承继上代的制造工艺，到清朝光绪年间，祖父杨复兴受前人工艺的启示，创始了用炉底炉盖烤制粑粑的技能，这一工艺技能，使白族的烤饼技能了长跃开展。他烤制的“破酥粑粑”口感共同，闻名遐迩，经久不衰，成了绝技。其间有一种牛舌状破酥其时被本地人称之为“大苟牛舌破酥”最受欢迎，至今，人们一提及“大苟破酥”仍津津有味，拍案叫绝。喜洲志上有记载，这便是“大苟破酥粑粑”的由来。

大理烤乳扇

云南颇具特征的“云南十八怪”，其间一“怪”这么说：云南十八怪，牛奶做成片片卖。牛奶片片便是乳扇啦，乳扇是主产于大理州洱源县的奶制品，洱源邓川出产为最佳。乳扇是一种奶酪，在大理的白族和云南西北地区各民族常吃的一种食物。这种奶酪是用牛奶做的，跟咱们所熟知的奶酪的外形是不相同的，乳扇造型共同，呈呈乳白、乳黄色，形状如菱角状竹扇形，两端都有抓脚由此得名乳扇。

乳扇的吃法多种多样，生吃、干吃、油炸、煎烤均可。除此之外，还可作为各种菜肴，凉拌、油煎、烧烤皆可。今日给咱们引荐的烤乳扇，望文生义便是将这个牛奶片片烤着吃。

在大理古城的街上，一笼火便是一门营生。架一笼火，想酥脆、想软绵都可以，全凭那几分钟的火候。取一片乳扇用筷子或是签字夹住，在炭火上铺开抹上炼乳、豆沙或许玫瑰酱，看到有奶泡冒出来赶忙把乳扇卷裹起来，这样一个外面金黄的乳扇就算完成了。进口，酥香！还多了一股奶香在唇齿、舌尖环绕，细细品味，烤乳扇的香才算得上满意。

大理，大理，我抗拒不了的魅力，不管是大理的风花雪月，仍是大理的星斗点点，大理的美一直会成为带你踏上这片土地的灯。