枣庄98k辣子鸡
枣庄辣子鸡口味一起,和四川鼎鼎大名的歌乐山辣子鸡绝不相同,歌乐山辣子鸡让人在堆积如山的花椒和干辣椒中去寻觅鸡肉,以麻辣著称;而湖南辣子鸡,则是用老姜、老醋和干辣椒炖成,味极酸辣;至于新疆的大盘鸡则称不上辣子鸡,鸡肉里边加了马铃薯,抻面,辣椒的滋味现已极为缥缈,甜味反倒多起来。在乌鲁木齐东边柴窝堡,有闻名的柴窝堡辣子鸡,其特点是蒜香,所以更称不上辣。
枣庄辣子鸡在枣庄这块土地上必定的众所周知,又十分接地气。地摊上有,大酒店也有,家家户户都会做。假如某家地摊或许酒店这道菜都做欠好,那在当地必定开不持久。假如某位家庭主妇此菜做的好,必定为人人称道。此菜对当地老百姓日子影响深远,市委领导十分重视,从前给出了官方指导价,不过由于后来物价飞涨,市委指导价便不了了之。
辣子鸡选材十分考究。首要选用的是当地人口中的“本地鸡”即为农家散养的公鸡。中秋节前后,春天养殖的鸡苗长二斤左右,特别是新长成的小公鸡,它们吃足五谷杂粮,啄遍蚂蚱、蚰蜒,一个个茸毛亮丽,活蹦乱跳。长于奔驰以及短距离翱翔,练就一身肌肉,故肉质极佳,新鲜可口,必定的人世极品甘旨。
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