香辣虾的做法除了香辣过瘾的口感外还坚持了传统火锅口味仔细看细节

主料：

虾1斤，马铃薯1个，魔芋丝1盒；

辅料：

干红辣椒10个，花椒1勺，火锅底料1大勺，蒜2个，葱半根，姜3片，料酒1勺，生抽2勺，糖1小勺，蚝油1勺，白芝麻1勺；

配方：

备好所需食材，挑虾线剪虾须。

马铃薯切条，魔芋冲净备用。

将马铃薯条过油煎至金黄色捞出备用。

锅中倒入适量油将虾进行煸炒，炒至虾变色皮轻轻变脆捞出备用。

锅中放适量油烧至7成热，放入葱姜蒜、干辣椒、花椒炒香，再放入火锅底料翻炒顷刻，炒出红油。

倒入虾进行翻炒后，再倒入马铃薯魔芋，加酱油、蚝油、料酒，糖炒均匀一分钟入味即可。

上桌前撒上芝麻香菜。

温馨小提示

蚝油、酱油都有必定咸度，烹饪进程无需加盐哦！

怎么判别油温:三、四老练.无青烟，无响声，油面较安静。五、六成热.微有青烟，油有点冒小泡。七、多半热.有青烟，油面 较静，用手勺搅时，有响声。

假如没有火锅底料也可以用郫县豆瓣酱替代，再加点十三香。